近日，第九届中国成都国际非物质文化遗产节上，昭通巧家小碗红糖以其独特的非遗制作技艺和优良品质惊艳亮相，让这份承载百年匠心的甜蜜滋味走向更广阔的舞台。
云南省昭通市巧家县种植甘蔗、制作红糖的历史可追溯至两百多年前。据《巧家县志》记载，1736-1795年间，巧家蒙姑岳氏在运铜至弥勒竹园镇返程时引进了甘蔗种植，榨糖技术由此传入。至今，这里仍完整保留着古法手工制糖技艺。2017年，巧家小碗红糖制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产代表性项目名录。
从精选青皮甘蔗压榨取汁，到传承“九锅连环”古法熬制，再到标志性的小碗定型，十八道工序严格把控，造就了产品独特的质地与风味。2020年，“巧家小碗红糖”地理标志商标注册成功，2025年又初步认定为国家地理标志产品，为品牌发展提供了有力支撑。
为推动红糖产业转型升级，巧家县通过“政府+科研机构+企业+农户”的合作模式，依托专家工作站开展技术培训，推进“高产优质”蔗园基地建设。引入现代设备提升生产效率，坚持精品化、生态化发展理念，以“良田、良种、良法、良机、良策”五良融合推动产业提质增效。
其中，巧家县佰意佳食品有限公司和巧家县万华食品有限责任公司作为产业发展的中坚力量，各具特色。
佰意佳公司专注品质提升和技术改进，其“佰意佳”红糖于2023年入选昭通市“十大绿色昭品”。公司董事长朱立卫介绍：“2024年生产红糖700余吨，产值1400万元，产品远销北上广及海外市场，销售额同比增长30%。”
万华食品则以文化为魂，创新产品开发，积极拓展市场。公司总经理何启华率队参加本届成都国际非遗节后表示：“活动收获颇丰，对接了多个合作渠道。”据悉，该公司现场销售2.9万元，达成12个合作意向，2024年销售额同比增长20%。
巧家小碗红糖凭借深厚的文化底蕴、严格的质量标准和创新的市场策略，正借助非遗技艺和地理标志的“双翼”，“飘香”更广阔的市场。（彭文琳、阮开波、巧家县融媒体中心供稿）
(责任编辑：君君)