为进一步加强幼儿园食堂食品安全管理，提升食堂工作人员的责任意识，切实保障幼儿饮食安全与健康，在合肥市长江路幼儿园教育集团党支部书记、总园长丁婕的统一部署下，一场关乎幼儿“舌尖安全”的重要会议与检查活动有序开展。
会议伊始，丁园长着重强调幼儿饮食安全是幼儿园工作的核心。她指出，家长们对幼儿园菜谱赞不绝口，这是对我们工作的认可，但更意味着责任重大。给孩子们吃的东西必须是精品，要以最高标准要求食品的品质。工作人员要做细心人，每天严格把控食材验收关，仔细检查食物新鲜程度，绝不让任何不新鲜、不合格的食材进入厨房，务必把健康的食品送到幼儿嘴边；另外，在食堂人员操作环节上，丁园长提出高标准高要求化操作，从洗菜、切配、烹饪到食品留样，每一步都要严格遵循规范，确保食材采购、加工全流程的安全与卫生。同时，丁园长对厨房人员一直以来的辛勤工作给予了充分肯定，鼓励大家继续保持高度的责任心。
随即，执行负责及食品安全总监余璐在会议中着重强调餐饮具的清洗消毒工作要严格规范，确保餐具卫生安全。食品留样和陪餐工作也必须按要求落实，为食品安全提供双重保障。食品安全员董红则围绕加工操作规范化、膳食营养科学化展开阐述，强调规范操作不仅是食品安全的保障，也关系到菜品的质量与口感，食物搭配要依据幼儿营养需求科学搭配膳食，助力孩子们健康成长。
最后，丁园长带领相关人员深入食堂，先是对食堂环境卫生进行详细检查，强调清洁工作要做到无死角，为食品加工打造干净的基础环境；再是对食品安全的各项台账认真翻阅，查看记录是否完整准确；最后对餐具保洁柜、餐具消毒柜进行检查，确保餐具消毒到位，要求厨房工作人员务必严格按照流程操作。
为筑牢总园食堂食品安全防线，持续优化幼儿饮食品质，切实守护孩子们“舌尖上的安全”，在丁园长的引领下，长幼总园将园领导及行政职陪餐人员陪餐制度落到实处。每日幼儿用餐时段，园领导及行政职陪餐人员准时走进班级，与孩子们一同就餐。期间，领导们细致体验餐品色泽是否诱人、味道是否可口、口感软硬是否适中、分量是否足够。以亲身体验为标准，严格把关幼儿餐食质量，全方位保障孩子们吃得健康、吃得安全、吃得营养。
此次现场办公会的召开全面梳理和强化了幼儿园食堂管理工作，长幼总园将以本次检查为契机，进一步完善食品安全管理长效机制，持续提升食堂管理水平，为幼儿的健康成长保驾护航，让家长放心，让社会满意。
文：王友凤
来源：长幼教育集团供图供稿
(责任编辑：沈晔)