湖南省武冈市

一、武冈简要介绍

武冈历史悠久。武冈，古称都梁，自古就有“黔巫要地”“三省通衢”之称，现辖18个乡镇（街道），总面积1549平方公里，总人口84.5万，其中城镇人口28.61万。自汉高祖“令天下县邑城”开始，武冈先后封候立郡、设府置州，已有2200余年建城史。

武冈物产丰富。武冈是“中国卤菜之都”“铜鹅之乡”、全国食品工业强市、全国豆制品 50强、全国生猪调出大县、“湖南省十大湘菜产业县(市)”“湖南湘菜原材料供应示范基地”、湖南省非物质文化遗产保护先进单位，建有“湖南省湘菜食材供应基地”、国家脐橙礼品生产基地、国家级杂交水稻制种基地、全国商品粮生产基地、茶叶基地、湖南省瘦肉型猪基地、辣椒基地，丰富的名优特产远近驰名。武冈铜鹅是世之名鹅、“湖南三宝”、湖南省十大农业区域公用品牌，“一鹅三吃”肉鲜味美、口齿留香；武冈卤菜采用宫廷饮食配方，历为皇家贡品，可谓风味独特、誉满三湘；武冈脐橙香、甜、嫩、脆、无核、化渣，常食能清火养颜、延年益寿，被中联部指定为馈赠外国元首专用礼品；武冈米花、血浆鸭、福饼、猪血饼、南门口米粉等风味小吃，色香味俱全。吃在武冈，名不虚传。

武冈是省级特色历史文化城市。屈原、陶侃、韩愈、柳宗元、王安石、文天祥等众多名家在武冈留下了灿烂的文化瑰宝。近年来，武冈以其深厚的文化底蕴、悠久的灿烂文化、秀美的自然风光，创建了“爬云山、游王城、吃卤菜、喝啤酒、住露营”的体验式精品线路，形成了带有鲜明“古城文化”特色的“湘西南文化旅游”策略。“六九福地”“楚南胜地”之称的4A景区国家森林公园—云山、黄埔军校武冈分校、“湖南百景”之一的中山堂、“盖天下”之称的古城墙、国家级非物质文化遗产武冈丝弦、“绝似青云一支笔”的凌云塔、文天祥赞颂“都梁称伟岸”的文庙大成殿、始建于康熙年代，楹联荟萃的浪石古民居、纪念屈原的渔父亭和屈子庙、“湖南二十八古井”之一的“武陵春色”武陵井、省级风景名胜区“法相洞天”法相岩、荷塘小镇、云山露营公园、铜宝楼等文化瑰宝、旅游景点久负盛名。

武冈交通便利，机场通航全国10多个城市，高速公路四通八达。

二、武冈卤菜产业规模

 近年来，武冈以加快建设湘西南特色食品产业市为目标，大力实施“品牌兴产业、品质强产业”发展战略，卤菜、铜鹅特色产业发展取得明显成效。一是品牌创建成效显著。先后注册了“武冈卤菜”“武冈铜鹅”“武冈豆腐”地理标志证明商标，“武冈卤菜”证明商标和“华鹏”商标相继被认定为中国驰名商标，武冈卤菜制作技艺被列入湖南省非物质文化遗产名录，武冈铜鹅民俗被列入邵阳市非物质文化遗产名录。二是产业形成集聚发展。全市拥有武冈卤菜规模企业20家、豆制品小作坊65家、前店后厂式家庭卤制小作坊306家、武冈铜鹅规模养殖场42家、省级武冈铜鹅示范园4个、年产值过亿元的武冈卤菜加工企业 4家、省级农业产业化龙头企业 4家，乡乡嘴、金福元为湖南省小巨人企业。三是产业经济效益突出。形成了卤豆腐、卤铜鹅、卤猪肉、卤牛肉、卤蛋等10多个系列100多个卤制加工产品，产品直供省内外大型酒店、大型加工厂和批发市场，畅销全国20多个省市区，京东、淘宝等电子商务平台都有武冈卤菜、武冈铜鹅专店。铜鹅、卤菜产业成为“强市、富民”特色产业，带动3000余脱贫人口、近3万农民致富，产业总产值由 2011年的 5.2亿元增加到2020年的42亿元。

三、武冈市政府特色产业发展扶持政策

乡村振兴，产业是基础。一直以来，武冈以铜鹅、卤菜、脐橙“一特二辅”产业为主线，支持特色产业做强做大做优。一是构建政策支持体系。市委市政府出台了一系列政策措施，组织协调发改、自然资源、农业农村、林业、生态环保、市场监督、经信、水利、电力、交通运输等相关部门，在特色产业证照办理审批、用水、用电、通讯、道路建设、项目、资金争取、税收等方面给予政策支持，引导促进特色产业健康高效发展。二是加强财税金融支持。市财政每年至少安排预算1000万元、统筹整合相关产业项目资金不少于3000万元支持特色产业提质增效。鼓励金融机构通过政府贷款贴息、第三方信贷担保等方式，撬动金融和社会资本更多投向特色产业发展领域。将武冈铜鹅、大豆、葛粉、辣椒、肉牛等特色产业原料生产纳入县级特色农业保险。三是注重人才技术支撑。支持引进高层次创新创业人才，实施特色产业企业家素质提升工程，强化“校企合作”和“产学研结合”，鼓励企业落实省委“三高四新”战略，提高特色产业发展的人才与科技支撑能力。对卤菜、铜鹅、葛根、大豆、辣椒等相关产品开展技术创新的，在享受已有奖励政策的基础上，每项新获国家级专利给予奖励2万元，对申请高新技术企业按国家级100万元/家、省级20万元/家给予一次性奖励。四是支持品牌创建。鼓励企业加强公共品牌、企业品牌、产品品牌建设，提升武冈卤菜、武冈铜鹅品牌影响力。企业升级品牌（商标）按国家级30万元、省级10万元给予奖励。创建行业国家级龙头企业奖励50万元，创建行业省级龙头企业奖励20万元。特色产业相关制造技术和民俗成功申报国家级非遗名录奖励50万元/项、省级奖励20万元/项。鼓励企业参加各级农产品博览会、展销会等，鼓励企业建立武冈特色产业产品冷链、物流基地，支持在国内一、二线城市建立特色产业产品直销网络，在大型超市、卖场设立特色产品专柜。推动武冈卤菜啤酒特色小镇建设，对入驻的特色产业产品企业给予相关政策优惠。

四、武冈特色产业发展优势

1.武冈卤菜、豆腐特色产业文化底蕴深厚

武冈卤菜历史悠久，源远流长。据《武冈县志》记载，传说秦始皇遣卢生、侯生寻长生不老丹，卢生、侯生无法完成任务，就隐居在武冈云山。他们用武冈豆腐及中国道教六九福地武冈云山的食药材研制出初始的武冈卤菜。到了明朝，分封到武冈的岷王从北京带来厨师，把北京卤菜和武冈卤菜的制作方法结合起来，形成了武冈卤菜独特的制作方法。

武冈豆腐是武冈卤菜的主要食材之一，卤豆腐是武冈卤菜的主打产品。相传，武冈最早的豆腐是公元前124年汉武帝的儿子刘遂将“宫廷豆腐制作技术”带到武冈法新村并推广至武冈全境，形成了独特的“武冈豆腐制作技术”，它采用石磨工艺、豆腐原浆水经过发酵加工再制作成豆腐，通俗讲就是醋水豆腐。武冈豆腐品种主要有水豆腐、烘干豆腐、油炸豆腐、卤豆腐、盐豆腐、麻辣豆腐、休闲豆干等20多种，其中又以卤豆腐和盐水豆腐最为出名。

2.武冈卤菜、武冈豆腐制作工艺健康独特

武冈卤菜、武冈豆腐因健康独特的制作工艺，故口感细腻，味道香醇，质地筋道、耐人寻味。武冈卤菜“以药为卤，以糖上色，五卤五浸”，属“药卤”，采用大茴、小茴、桂枝、沙参等二十多种药食同源中草药，用卤鼎熬制成卤水，将原料反复浸煮、晾干而成。因“五卤五浸”，味道更加纯正，在明清两代曾被列为贡品，属宫廷御膳。经湖南省食品药品检测中心检测，武冈卤菜不含任何添加剂，对人体健康没有任何副作用。中国烹饪协会美食营养专业委员会对“武冈卤菜”菜品品质及营养的专家评审报告显示，“武冈卤菜”卤制原料成份所用药物（药食同源），均为温热芳香挥发油之类。“武冈卤菜”富含人体必须的优质蛋白质、维生素A、D和多种人体所需的微量元素，且少盐、少油、少糖，有生津止渴，健胃开脾，养颜护肤，延年益寿之功效。

3.武冈卤菜、武冈豆腐产业发展环境优越

武冈铜鹅、卤菜特色产业发展到今天，已初步形成以高附加值、低能耗、低污染产业群为核心，以技术、人才、资本、信息等产业辅助系统为支撑，以基础设施完备、社会保障有力、市场秩序良好的产业发展环境为依托的现代产业体系，为贯彻实施市委市政府特色产业发展思路奠定了坚实基础。推广的“企业+基地”“农户+企业+基地”生产模式，建成了一批上规模、高档次的特色农业示范基地、高科技农业示范基地和优质加工原料基地，为特色产业发展提供了强有力的保障。构建特色产品经营体系有经销网点2100个、专业营销网站3个，拥有代理商320个、经销商1100个。武冈市以基地建设为载体、以品牌效益为目标的特色产业发展新路子，充分发挥了现代农业技术集成、产业融合、创业平台、核心辐射等功能作用，有效推动了“农业兴、农村强、农民富”，开创了乡村振兴“武冈新模式”。

千年王城，福地武冈。武冈人民热情欢迎你来武冈体验原生青山绿水，品尝原汁家乡好味。（图文供稿单位：武冈市农业农村局）