拱辰街？嗯，这个名字好像有点耳熟！
四湾菜市？哦！那不就是三中对面，整条街都是好吃的地方嘛！
身处闹市庐阳，四湾菜市几十年来以各类美食响彻合肥大街小巷。鸡蛋灌饼、老四馄饨、四湾大肠、小杨生煎、宋氏干鲊肉……随便一数，无不充斥着老合肥人的味蕾记忆。如果说去菜市是为了买菜做饭，那不辞辛苦大老远也要跑来四湾菜市的人，更多的还是为了这一口独一无二的“老味道”。
即使是一方美食，也是酸甜苦辣各不相同。说来神奇，四湾绫罗荟萃，一条窄街却能满足一座城的口味万千。就是这个陪伴了合肥人小半个世纪的市井地，在2021年进行了标准化更新改造。阔别了近一年的时间后，又以更加活力阳光的时尚现代风美颜归来。匠心不变、美味依旧，但却在对接地气的菜场喧闹中注入了清新文艺范。
环境：干净明亮的文艺菜市场
四湾菜市的“人气”体现在哪里？每天清晨不到八点，就已经喧嚣忙碌起来的蔬菜摊，油花四溅“滋啦”作响的早点摊，来往脚步、电动车、自行车摩肩接踵的避让声，嘈杂中便是生活的旋律。人多了自然干净不起来，因此，曾经的四湾往往是最常见的“忙碌杂乱”市井之象。
而如今重回老地方，第一眼看上去却有了一种“是不是到了什么古街景点”的恍惚。曾经沿街最热闹的摊位，如今齐刷刷往后“退”了几步，搬进了仿徽式建筑的门面店里。沿街木梁横挂，青瓦飞檐，明黄的灯笼下，韩二姐还在包着蛋饺、雷大爷老两口还在炸着绿豆圆，烟火气就潜藏在古色古香的街道的各个角落。
走进菜市场，高挂的“四湾菜市”匾额绝对能唬住第一次来这里的“外地人”，让他们错以为自己莫不是到了什么网红打卡点。迈入高大厚重的对开式木门，宛若进入了唐代最繁华的集市。木质四方古风灯间错落地悬挂着“让胃感到充实，心也觉得满满的”“老城烟火，四湾更欣”“菜太嫩、肉太香、减肥别来”等彩色小条幅。即使是在这里“混迹”了一二十年的老街坊，也忍不住夸一句：“真赞，真洋气。”
菜市环境美不美，一看摊位，二看地面。摊位可整洁，地面有没有污水便是顾客衡量菜市最直接的方式。地面干净清爽自不用说，如今，想要在四湾菜市摆摊可不容易。卖蔬菜的宋大姐每天要先把自己摊位上的木格子擦一遍，先按格子大小摆上塑料篮，再按色彩搭配码好蔬菜。“青椒、生菜放一边，辣椒、番茄放另一边，搭配久了自己看着都觉得心情好。”而摊主们的责任感不仅来自于内心的审美，还在于他们现在都有了自己的名字。
特制的帆布“门头”就挂在每家摊子上，“小蕙蔬菜经营”“金寨蔬菜”“淮南八公山豆腐”，自己选的颜色和字体，可不得对自家的招牌负责嘛！而在过道两旁的摊位边缘，一句句文艺范十足的“小鸡汤文”也是抓住了年轻人的心。
“如果生活已经很苦了，那就自己给它加点酸甜辣。”“黄瓜为什么是绿的？人生这些难题啊，回去跟爸爸聊聊就有答案了。”这些酸唧唧的话语，却惹得中年顾客莞尔一笑，年轻顾客驻足拍照。“本来觉得逛菜市场都是妈妈的事，现在来这里看看，感觉还挺酷的！”
美食：老味道最能留住人
如果只是贩菜卖鱼，四湾的人气可能无法持续火爆二三十年，那一口口抓住合肥人味觉的小吃、熟食才是四湾的看家秘诀。不少人在四湾闭店改造的日子里，心心念念着自己的那一家家老味道，担心改造之后找不到了。但如今老店归来口味依旧，风采正盛，在明亮的店里品尝市井美味，一颗颗悬着的心也变成了竖着的大拇指。
要说变化最大的，街口的“网红鸡蛋灌饼”绝对首当其冲。曾经就站在街上露天摆摊，排队的顾客你挨着我，我挨着你。每逢下雨，为了一口蛋饼弄得一身狼狈，也是常态。而如今，同样在老位置，老板大叔已经惬意地“住”进了自家的古风房，排队等待的顾客在屋檐下躲着太阳。鸡蛋液混着榨菜的咸香滑进饼皮，烧饼在火炉烘焙中变得酥脆，一切都显得从容而美好。
凡是杨记生煎的老顾客，就没有不给现在的店面点赞的。如何能判断这是一家26年的老店，从前靠味道，如今靠着硕大醒目的匾额就能略知一二。“隔老远就能望见这个竖着的牌子，口味没变，还是外皮焦香肉馅多汁，就是这店铺亮堂了也干净了，带朋友来吃也好看了！”
宋氏干鲊肉的老板——宋雨海自从搬到了新摊位，嘴上的笑意就收不住了。“虽然说酒香不怕巷子深，但是以前我们卖鲊肉的都缩在巷子尾，只有老主顾带人才能摸过来。现在往前搬了一些，店铺又面朝西边，像我们只做早上生意的，就晒不到了，真是蛮好的。”看着来往不断的顾客，老宋说自己现在有信心，要把这个秘制老味道传下去。
一处菜市，便是一方人情。它是连接着都市生活与土地四季的桥梁，是让忙碌的拼搏一秒切换成家长里短的穿梭门。四湾菜市换新颜，留住了这凡间烟火最明媚的风味，却让这条寻找朴实无华的市井之所变成了老城一张亮眼的名片。
我们所寻的，不过是清晨夜幕、柴米油盐中的一点文艺范和仪式感。（孙皞乾/文 高博/摄）
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