皖西地区美食文化历史悠久，若是细数六安的地道传统美食，你会发现舌尖上的美食还真不少。春节将近，万千游子回乡，聊到年味儿，首先触动的便是味觉的记忆，是六安那些地道的本土美味！
郁兴发牛肉汤：六安本土的味道
郁兴发牛肉汤，在六安可谓是家喻户晓，这也是我们六安人自己创立的一个著名牛肉汤品牌。
“郁兴发牛肉汤”的创始人，名字叫郁书胜，1989年他刚满17岁的时候，来到一家淮南牛肉汤馆帮厨，由于手艺精湛、做事认真，后来担任了大厨，他所做的牛肉汤也深受食客的欢迎。
到1993年的时候，郁书胜在老长青路口，找了一家门面自主创业，开了第一家牛肉汤馆——兴发牛肉汤。
由于味道好加上食材优质新鲜，“兴发牛肉汤”的生意异常火爆，后来渐渐地，郁书胜在六安开了很多家连锁店，在2000年的时候，正式注册了“郁兴发牛肉汤”这个品牌，目前在全国各地共有连锁店140余家，2007年被安徽省工商业联合会、中国品牌看安徽组委会授予“安徽省十大特色餐饮”荣誉称号，2009年被安徽省工商行政管理局授予“安徽省著名商标”。
郁兴发牛肉汤，与外地牛肉汤有所不同，在调味上，充分考虑了六安本地人的传统口味，每天坚持用牛大骨熬汤，汤清味正、鲜辣适中，粉丝用本地产优质纯山芋制作，入口柔弹，入汤浓而不化又极易入味，具有鲜明的地方特色。他家特色牛肉饼也是一绝，外焦里嫩，又酥又脆，是牛肉汤的最佳搭档。
为了把“郁兴发牛肉汤”做大做强，目前，总店已经搬迁至政务中心斜对面的和谐西路，新的店铺无论是在装修、服务以及经营项目上，都有了很大的提升和改进，搬到新店以后，将一如既往地经营好品牌，把“郁兴发牛肉汤”这块招牌越做越大、越做越强。（六安市文化和旅游局供稿）
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