龙游猪肠

　　猪肠是龙游特有的一种当地特色风味小吃。猪肠大家都知道，但龙游猪肠就是在猪肠内灌上糯米粉或者糯米，然后在大锅里一起煮，出锅后用小三轮车推到街上叫卖，以前街头小巷子随处可见，是龙游本地人的一道特色小吃。喜欢吃肉食的朋友一定喜欢，糯米的味道一级棒。现在在福泰隆，交易城，汽车站还有的叫卖。记得小时候是有人拉到家门口来卖的。初次接触者，怕是难以下口。但它的味道真的很不错哦。

 

▲龙游猪肠

 

　　将猪的大肠小肠洗净，灌入事先备好的原料：精米，红辣椒，大蒜，盐，味精在石碾中细细碾磨成粉浆。大肠的一端用细绳扎牢，灌浆。这灌浆最有名堂，猪肠做的好坏，全在灌浆这一环节，根据浆的厚薄来捏拿把握灌浆的多寡，灌多了，要爆肠。少呢猪肠的产量不高不说，其丰满度也不够，影响外观。灌浆后，用绳子缚成十公分一节一节。放入早已备好茴香、桂皮等香料的大锅里煮熟即成。熟后猪肠呈其本身的乳白色，要为它上色。上色一是为好看，买相。一是为其添味。上色由酱油调成酱色的浓汁，把熟猪肠在浓汁中滚一遍，以油光发亮的酱色为上佳。这样，热气腾腾的猪肠就生鲜出锅了：胖呼呼，热辣辣，香气袭人。咬一口，细腻的粉团，有股油油的香味，尖尖的辣味……什么是满嘴流油?什么是辣的过瘾?味尽在其中。龙游人喜欢说小孩胖乎乎可爱的样子，总是说：念气奶，各嘎手乖像归多部强……“多部强”者，猪肠也!现在在车站，广场等人流密集的地方，还是经常会听到卖猪肠的小广播呟喝声。大小自选，都是称量售价，一 般是十几元一斤。