陕西汉南茶叶有限公司：银杏茶新品研制

八、银杏茶研制的技术关键

(1)好鲜叶原料关

①掌握采收时期：6月份为银杏叶的采收最佳时期。

②对采收的鲜叶进行精选，拣出病虫叶、夹杂物，并摘除叶柄。

(2)握适时切条关

银杏叶中含有多酚氧化酶，因此，在加工前尽量减小叶片机械损伤。但由于银杏叶片较大(长7-15㎝,宽3.5-7㎝)，为便于制茶造型，加工前需切条处理。切条时机掌握上，通常在正式加工前进行(根据切条设备配备情况具体掌握)。

(3)把握银杏茶配伍比例关

绿茶、银杏叶茶配伍比例决定着产品品质、口感及保健功效等。本产品研制确定银杏叶与茶叶按比例科学配伍。

(4)严把堆放(发酵)关

堆放技术掌握的好，发酵适度，则有利于银杏茶品质形成；否则，发酵不足或过度都将影响产品品质，甚至造成不必要的损失。

九、农业产业化经营与农民增收效果评价

（一）农业产业化经营

1、壮大主导产业和促进农村产业结构调整

西乡县委县、政府已将茶叶种植列入西乡县“十二五”期间重点发展支柱产业，把发展茶叶精、深加工，作为促进农民增收、加快县域经济发展的主导产业。项目在此实施，西乡县汉南茶业有限公司作为市级农业产业化重点龙头企业，将推动和引导西乡茶产业的进一步发展，同时对本县产业结构调整具有良好的促进作用。

2、促进区域产业链形成

今年初中共中央为了解决“三农”问题，下发了一号文件，随着农业税收的取消，农民的种茶积极性将更加提高，社会对绿茶的需求日趋增大，作为茶叶种植、精加工项目的建成将更有利于各产业的衔接和配套，从而使该公司的生产、加工、销售更加紧密衔接，有利于区域内茶叶质量的全面提高。项目设计大量收购当地茶农茶叶，经精制加工后可提高产品附加值，从而在达到本区域茶叶产业链迅速形成。

（二）农民增收

项目设计期需增加员工20余人，季节工300余人，有效解决农村零散劳动力就业，使他们每人年均增收2000元，维护了社会稳定。项目收购周围茶农制茶鲜叶20余吨，使茶农种植的茶叶就近出售，茶农年增收80多万元，促进了地域经济的发展。

（三）社会效益分析

1．项目实施对提高区域经济发展产生较强的拉动和影响

①项目实施，充分利用了当地的资源优势、地理环境优势和企业品牌科技含量高的优势，符合国家产业化政策发展和产业结构调整要求，对推动“陕南经济率先突破发展”起到了领头作用。

②项目填补了汉中不生产保健茶的空白，项目产品属无毒副作用的保健饮品。项目实施实现了科技成果的有效转化，提高了陕南茶叶的科技含量、技术水平和知名度。

③项目建设可为市场提供银杏茶80000公斤，可为社会上高血压患者提供保健饮茶，减缓病痛，也可为减肥人士提供消脂茶饮，达到健美的作用。

2．合理利用自然资源，加强了环境保护和生态平衡。

项目建设既能充分、合理开发了当地丰富的银杏资源，又能改变了陕南地区只生产春茶，不生产夏、秋茶的习惯，使夏、秋茶老叶变废为宝，使当地农户(含茶农)增收80余万元。