百年李锦记: 专注品质 创造好味道

一瓶看似简单的调味品背后,究竟有多少道工序,才能合格地放在人们的餐桌上供人享用?传承百年的味道背后,又蕴藏着怎样的坚守与道理,让一个企业历久弥新?品味一下李锦记的故事,感受一个关于味道的不朽传奇——　

传承百年的好味道　

1888年,李锦记创始人李锦裳在广东珠海南水镇从事为人煮蚝的小生意,一次煮蚝时因为忘记关火、竟意外地发明了世间臻味——蚝油。随后,经过反复的实验和改良,最终形成了独具鲜美口感的蚝油调味品。而李锦记集团的雏形——李锦记蚝油庄也正式开张,主营蚝油、虾酱等调味产品。从此,开启了李锦记关于探寻至臻美味的传奇之旅。

　　图:老照片

李锦记在创始人李锦裳的时代便以良好的声誉闻名八方。他性格秉直,诚实守信,做事追求极致,熬制蚝油也下足了功夫,将100斤的蚝汁熬到10斤左右,再去掉底渣,才获得最精华的部分。后来,虽然熬制蚝油的人越来越多,但李锦记因用料实在、品质胜人一筹,顾客络绎不绝,使李锦记在初创阶段便积累了良好的口碑。　

经过几代人一百多年的不懈努力与传承发展,李锦记成长为国际知名的酱料领军企业。目前,李锦记拥有220多款产品,行销至全球五大洲、100多个国家和地区,深受全球消费者的喜欢和信赖,真正实现了有人的地方就有李锦记的企业愿景。

　　图:李锦记新会工厂航拍图+小熊提供的世界地图

坚守诚信　品质始终如一　

“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”:此为“匠人精神”之根本,不因时代更迭而转移,不受利益引诱而动摇。李锦记在127年的发展过程中,被誉为专注的刺猬,始终围绕主营事业,精耕细作、精雕细琢,尤其注重对诚信和品质坚守。

　　图:李锦记产品组合

以老百姓应用最广泛的酿造酱油来说,李锦记要确保所有原材料都经过一次甚至二次反复人工挑选,去杂去次,然后通过酿造、煮制、严密包装到检测的自动化先进生产线,全程的品质控制措施更确保材料的新鲜与安全。企业资源共享软件系统(SAP)更保证了在短短两个小时之内就可以追溯到李锦记产品的详细资料。　

基于百年品质的信念和实践,李锦记在产品品质控制方面提出了一个公式:100-1=0。这个看起来有点费解的公式背后,是李锦记对产品品质的态度和极其严苛品控理念。李锦记酱料集团主席李惠中解释说:“我们做一百件事情,如果有任何一件事没做好、没做到位,那么所有的努力都是徒劳的。”　

一直以来,李锦记就是以零缺陷的质量理念,执行从“田原到餐桌”整个链条的严苛监控和管理,保障送到消费者手上每一瓶产品的安全和美味。　

2015年2月,国家食品药品监督管理总局官网发布了《2015年第二期食品安全监督抽检信息》,在调味品领域李锦记有近50个批次的产品接受了本轮的抽检。根据抽检信息目录显示,李锦记所有的抽检产品均达到合格的食品安全标准,再入食品安全监督抽检“红榜”。　

2015年3月,“2014北青食品行业年度总评榜”揭晓,百年老字号李锦记,凭借始终如一的稳定品质,在安全、健康、方便、美味等方面获得消费者的广泛认可,荣膺“中国食品年度最具消费者信赖的品牌”奖。　

严苛品控　超越标准的标准　

食品对于人来说,首先是安全的,其次才是美味的。食品安全,就是检验一个企业诚信与否的最关键因素。在这方面,李锦记坚持质量为先的理念,整合所有的生产程序,确保产品达到最高安全可靠标准。“超越标准就是李锦记的标准”,李锦记要求企业的食品安全标准必须超越全球各国的标准。

　　图:原料筛选,检测中心1,酱油生产线,检测中心2,温控中心　

2011年,美国食品药品监督管理局来到李锦记进行为期四天的生产企业审核,对李锦记销往世界各地的产品只使用一个标准的生产线表示比非常惊讶。正是因为李锦记产品的标准超越于世界上最严格的欧盟、日本、美国等国家的标准,李锦记成为美国食品药品监督管理局在中国全国性审核活动开展以来,首家零缺陷通过审核的中国食品企业。　

此外,李锦记还设置了专门标准与法规的专业部门,收集、整理各国的食品法规和标准,使公司研发新产品之前,有足够的资讯选择原料、配料和设计配方,令产品符合各国不同的需求。　

2012年,李锦记入选航天食品,成为神舟九号载人宇宙飞船宇航员使用酱料。2013年,李锦记被中国航天基金会授予“中国航天事业合作伙伴”,并再度入选神舟十号航天食品。李锦记也连年蝉联“消费者最喜爱、最放心调味品品牌”等荣誉称号。　

思利及人　成就民族企业典范　

　　图:坚守品质

“思利及人”是李锦记的核心价值理念,也是李锦记得以持续发展、基业常青的基石。作为百年民族企业,李锦记家族有着强烈的爱国情怀和社会责任感。李锦记家族已经传承至第五代,他们的家族使命是为中华民族创造历史,成为家族企业典范。　

李锦记酱料集团主席李惠中先生是李锦记家族的第四代传人。李惠中已连续三届成为四川省政协港澳委员,在2015年1月召开的四川省地方两会上,李惠中重点关注食品安全问题,提交了《关于加快食品工业企业诚信体系建设的提案》。希望能从李锦记自身出发,呼吁更多的食品企业做到确保食品安全的“本分”。

　　图:李锦记酱料集团主席李惠中先生

李惠中表示:“未来,李锦记依然会坚守‘务实、诚信、永远创业精神’和‘思利及人、造福社会、共享成果’的核心价值理念,围绕消费者不断变化的需求,打造品质卓越、安全可靠的产品。”