北京三元：精心打造阳光安全质量管理体系

精心打造阳光安全质量管理体系

——记北京三元食品股份有限公司

　　■现代化巴士鲜牛奶生产线

2011年底，三元食品在北京主要的液态奶生产基地北京瀛海工业园落成投产，这个日处理鲜奶能力为1200吨，投资总金额近8亿元人民币的工业园区集生产加工、科技研发、物流配送为一体，采用国际、国内先进的设备设施，引进国际一流的生产工艺和生产线，将环保低碳理念融入到园区，使生产工艺更加先进，从加工环节保证了牛奶的高品质，实现了设备全面升级换代。

坚守60年，赢得百姓赞誉

北京三元食品股份有限公司（以下简称“三元食品”）是以奶业为主，兼营麦当劳快餐的中外合资股份制企业。前身是成立于1956年的北京市牛奶总站；1968年更名为北京市牛奶公司；1997年成立北京三元食品有限公司；2001年公司改制成为北京三元食品股份有限公司，于2003年8月向社会公开发行人民币普通股15000万股，随后在上海证券交易所成功上市；2006年4月经中华人民共和国商务部批准完成股权分置改革；2009年11月成功非公开发行股票后，公司总股本88500万股。

同时，北京麦当劳食品有限公司和广东三元麦当劳食品有限公司的中方权益是三元食品的一个重要组成部分，公司拥有北京麦当劳50%的股份，间接拥有广东麦当劳25%的股份。

　　■北京三元食品现代化新工业园

三元产品涵盖屋型包装鲜奶系列、超高温灭菌奶系列、酸奶系列、袋装鲜奶系列、奶粉系列、干酪系列及各种乳饮料、冷食、宫廷乳制品等百余品种，日处理鲜奶达1000余吨，在内蒙古海拉尔市、河北迁安、河北石家庄、天津静海、广西柳州等建立了16大生产基地，拥有“三元”、“燕山”等著名商标；销售网络覆盖北京各区县及全国50多个省、市及地区。

60来年对品质的至臻坚守，精心打造完善的质量安全管理体系，在各类食品安全风波中能够“独善其身”；60年来对“质量立市，诚信为本”的极致坚持；60年来对“良心、爱心、责任心，有爱、有缘、有三元”这个企业内涵和文化的诠释；60年来踏踏实实地拼搏奉献，使得三元食品满获百姓真心的信任和赞誉！

　　■三元现代化牛场

　　■无人自动化装箱机械臂

开中国奶牛高科技养殖先河

至高品质一直是三元食品永无止境的追求，从源头上保证奶源的高品质是三元人在追求品质的征途上走出的坚实一步。

奶源是生产好牛奶的基础，在近60年的发展中，三元食品一直坚守奶源大关，并将“好牛产好奶”的理念切实运用到乳品产业链的首要环节。从奶牛的育种，获得良种奶牛到经过标准化认证、具备国际水准的奶牛养殖地，三元食品无不精心为获得优质奶源而努力。在北京的近40个大型现代化奶牛养殖地，从饲料饲草、兽药防疫、育种饲养与挤奶储运等各个环节都严格把控，奶牛“体检”每周都在进行，其自主集成创新形成的EDTM现代奶牛饲养管理体系，更是开辟了中国奶牛高科技养殖的先河。

自有奶源基地的建设是中国乳制品史上的里程碑。三元食品凭借其独有的优势，始终处在行业发展前端，并不断寻找新的发展路径和发展模式。奶牛养殖基地的现代化运营和管理更能看出三元食品对品质的用心。三元食品的奶牛养殖基地——三元绿荷奶牛养殖中心拥有干净整洁的现代化牛舍、精挑细选的牧草、专业的营养师。在这里，每头牛都能享受无微不至的精心照料。为了避免个别患有乳房炎的奶牛对整体品质造成影响，对其采取单独挤奶作业的方式；为奶牛量体定做卧床，提供了干净、干躁、舒适的休息环境，减少乳房炎、肢蹄病的发生；根据奶牛不同的生长阶段设计不同型号的奶牛颈枷确保牛只自由进出，为奶牛散栏饲养、自由采食和防疫检疫、疾病治疗等提供便利条件；恒温饮水槽减少奶牛能量消耗，提高饲料转化率。

与此同时，为了进一步提升奶牛的饲养管理水准，三元食品在国内率先推出“按质论价”的奶源收购政策，除常规检验外，还引进抗菌素检测指标，要求必须是100％的无抗鲜奶。而且,三元食品还是国内乳品行业中首家将体细胞检测纳入原料奶收购指标的乳品企业，对快速引导并推动北京奶牛饲养业的高水平、高标准发展，引导了北京乃至全国奶牛饲养业的健康良性发展起到了积极的推动作用。

除此之外，三元绿荷奶牛养殖中心还自主研发了集环境控制技术、数字化管理、全混日粮饲养工艺、标准化管理体系4大创新于一身的“EDTN 奶牛管理体系”，使奶源真正成为乳品企业的第一车间，实现奶源与加工企业之间的无缝对接，从而保证了产品质量的安全可靠。

先进实验室推动创新发展

业精于勤荒于嬉，行成于思毁于随。懂得勤于钻研才能精深，一味追随终究会被市场淘汰。只有强大的科研能力做支撑，才能为消费者奉献更多高品质的美食。三元食品秉持“润泽万家，活悦人生”的崇高服务理念，一直将不断提升乳品品质为己任，不断壮大科研技术中心的规模、不断提升科研技术中心实力，在科技创新的路上永无止境。

三元食品拥有国内先进的科研实验室，公司科研技术中心被授予北京市乳品工程技术中心，农业部农产品加工中心乳品分中心，北京市级企业技术中心、研发机构，承担30余项国家级、市级科研课题，近20项国家发明专利。

三元食品博士后科研工作站作为公司科研和创新的前沿窗口，已建立了一套完善的管理制度和运行机制，目前在站博士后研究人员3人，已培养出站博士后研究人员1人。在国家乳品研发与攻关课题中，公司扮演着重要的角色。公司加大核心技术的科研开发力度,全面提高核心产品的竞争力，围绕“都市型”奶业产品“专而精”的发展路线，加快企业产品结构调整和增长方式转变，推出了一系列具有自主知识产权和国际先进水平的创新产品。

五色养牛奶，是三元推出的一款养生牛奶，也是中国首款养生牛奶。将中医传统固本益元的养生学理论融入到牛奶中，从各种角度满足了当今老百姓“药食同源”的需求。这一产品也在2010年，法国巴黎的SIAL国际食品展览会上荣膺金奖。

早在2002年，科研技术中心就以其强大的研发实力承接了首批博士后专业技术人才，成为行业最早成立博士后科研工作站的乳品企业，并率先引进一流先进设备，使工作站成为具有国家级科研能力的研发中心，创造了无数个行业第一：

——首创膜过滤除菌技术，更高效地保留了牛奶中的营养成分；

——国内首个自主加工的干酪生产技术，改变了我国干酪依靠进口的历史；

——最早与医疗机构合作的乳品企业，开发出适合不同消费群体饮用的功能牛奶；

——为满足消费者日益提升的消费水平和多样化需求，率先研发、生产、销售调味奶，针对牛奶不耐受人群，首家研制出更好吸收的品质牛奶……

正是在这样雄厚的科研实力保障之下，三元食品的乳品品质及产品创新实力一直遥遥领先于行业水平，受到世界食品巨头的认可与青睐，成为麦当劳中国区唯一乳制品供应商。

另外，工作站一直承担多项国家科技项目和课题，与国内外研究机构和大专院校长期合作，不断研发和突破乳业的前沿技术，获得多项国家和市级奖励成果，为三元乳品品质的提升奠定了坚实的基础，是三元食品卓越品质的终极推动者。

品质把控升华“质量立市”理念

在品质控制管理中，三元食品引入第三方独立开展供应商审核的审核管理理念，在公司内部组织供应商评价走访基础上引入二方审核。通过委托认证机构对供应商的管理体系实施审核。在管理模式上，采取二方审核、供应商评估与质量检验相结合的三维模式，二方审核的结果决定供应商的淘汰与改进；供应商日常评估结果在优胜劣汰的基础上经常性地促进供应商对生产过程的改进和合规性评价；验收的结果决定该批原辅材料是否能够接收入库。

“质量立市”是三元食品始终贯彻的质量理念，“把质量放在第一位”是三元食品始终坚持的经营理念。三元食品首家通过了ISO9001质量管理体系、HACCP食品安全管理体系、ISO14001环境管理体系、GB/T28001职业健康安全管理体系和诚信管理体系的五合一认证。多年来，公司严格执行质量管理体系和食品安全管理体系标准，生产全过程始终贯彻“以人为本、预防为主、完善培训、持续改进”的质量方针。在HACCP体系中，严格按照7项原则、12步骤对生产全过程进行危害分析，严格控制关键点，制定控制措施并建立验证程序，同时加强生产过程中产品安全的现场监督和抽查，建立健全完善的售后服务体系，积极维护消费者权益和三元食品信誉。

肩挑责任“润泽万家活悦人生”

三元食品能在中国乳品的大浪淘沙中，始终立于不败之地，在于三元食品长久以来秉承职业操守、坚持诚信经营、坚持良心品质，永远不忘自己肩上的社会责任和对消费者的承诺。作为历经半个多世纪风雨考验的乳品企业，三元食品坚持每一步都稳扎稳打，稳中求胜。三元食品在自身发展的同时也履行着社会责任，潜心公益事业，力争成为中国乳品行业坚持科学发展的新典范。

自2000年开始，三元食品为在京的老红军战士终生无偿提供鲜奶；2003~2007年，连续5年赞助平谷山区贫困学校；2007年，向安徽抗洪救灾前线捐赠9万箱牛奶；2008年汶川地震期间，向北京无偿献血者提供价值10万元的牛奶，并为地震灾区捐赠价值1000万元的鲜奶。

其实，向社会提供优质安全的健康产品，才是三元食品最大的社会责任。作为负责任的企业，三元食品一贯倡导并履行主流的社会价值观念和道德理想，在为社会创造价值的同时，积极承担起企业社会责任。作为一家致力于人类健康的食品企业，三元食品始终倡导“润泽万家、活悦人生”的崇高理念，用良心、爱心、责任心为消费者提供健康安全的食品，致力成为食品行业的安全典范。

60年的默默坚守，三元食品以诚信和厚德成就了安全健康的乳品品质，成就了让百姓放心的三元品牌。三元人也会一直怀抱感恩之心反哺社会，秉持做优秀企业公民的诚意，以诚信实践承诺，以永不自满、不断创新的进取心态，精益求精，追求企业、社会与环境的和谐发展！