安石村名为省级生态文明教育示范基地

茶农在茶山上采摘紫娟茶

梅伊男和茶厂负责人、专家探讨黑紫娟茶的制茶工艺。

“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜”，唐代诗人钱起这首《与赵莒茶宴》，是一幅在夕阳西下、清风明月、翠竹蝉鸣、浮云流水的雅境中啜茗图，可见当时人们对紫茶的推崇。难怪同样生于唐代的“茶圣”陆羽在《茶经》中写道：“茶者，紫者为上”。如今，德宏州云山深处勐目农业发展有限公司（云山深处）的“黑紫娟茶、铁紫皮石斛、细红软米”三大养生品牌，其内涵正是这种天人合一、物我两忘的至高境界与绿色生态、安全健康的养生理念的完美结合。

云山深处黑紫娟茶，这是云山深处董事长梅伊男的一个极具云南地方特色的新颖创意：“低纬度、高海拔让云南特别是滇西高原，日照充足，紫外线极强，黝黑透红是云南人的本色和健康的标志，一个黑字，可以让云山深处的茶叶品牌和其它紫娟茶区别开来，给消费者一个鲜明的地域印象。”

今天，让我们走进保山市龙陵县平达乡小河村和德宏州芒市勐目、田头村，在如诗如画的优美自然环境中品茗千年流芳的云山深处黑紫娟茶。

山中有茶景茶在水中影

如果说普洱乔木茶是云南茶中王者，那么娇贵的紫娟茶就犹如茶王的掌上明珠——美丽动人的云茶公主。紫娟茶是云南大叶群体茶树品种中的一种变异稀有茶树，最初如同“万绿丛中一点红”那样偶而出现在茶树之中，鹤立鸡群格外显眼。最初被茶农视为异端，无论谁发现都会拔掉。直到1986年云南省农业科学院茶叶研究所慧眼识珠，采用单株选种法培育而成才得以幸存。因其具有紫芽、紫茎、紫叶的外貌特征以及汤色紫色，滋味醇厚，香气独特，味浓回甘和愈陈愈香而得名。据专家介绍，紫娟茶与普通茶叶最大区别在于富含花青素，具有很高的保健药用价值。

去年云南省农业科学院茶叶研究所选送“紫娟茶”搭载“神十”上天，为将来茶树新品种选育研究提供新的育种材料来源。资料显示，云茶种植面积位居全国之首，但紫娟茶却少之又少，未能大面积推广，其原因是对环境的要求极其严苛。

茶香高山云雾质，水甜幽泉霜当魂。云雾缭绕，山青水秀，是出产上等好茶的必须具备的上风上水之地。保山市龙陵县平达乡小河村和德宏州芒市勐目、田头村，独有的小气候具有紫娟茶生长必须的自然条件，云山深处黑紫娟茶就出自这里。

云山深处小河茶厂位于龙陵茶叶第一乡—平达，这里常年平均气温在23摄氏度左右、雨量充沛、植被茂密、四面环水、云雾缭绕，被誉为全国最大最好的紫娟茶基地。平达小河“黑紫娟”“香归云毫”生态茶山连绵十余里，层峦叠嶂，沟谷纵横，常年云雾缭绕；气候温和，日照充足，小河水库三面环绕茶山、四周风景秀丽如画，“山中有茶景，茶在水中影”之意境让许多茶界专家叹为观止。最为奇特的气候现象是，一年之中至少有100多天都有雨水滋润，虽然海拔高达1600米，秋冬季节几乎无霜，这正是紫娟茶生长的最佳条件。

董事长陈必孝拥有丰富的种植加工经验，在他精心经营管理下，年产值达6千万元以上。目前被中国茶叶文化研究所和武夷山茶叶研究所称为全国最大的“黑紫娟”茶叶种植基地，但其高端品牌效益也一直没有充分发挥出来。梅伊男面对茶厂实际困难，斥资100多万元，承包了小河水库近3000亩水域36年使用经营权，并进行科学管理、环境优化，保证其水质不受污染。利用“云山深处”品牌影响力，力推小河黑紫娟、香归优质茶叶，并通过了绿色产品认证。今年3月20日由5位茶文化研究所专家组团亲临茶山指导黑子娟和香归红茶工艺提升，使其品牌形象大幅提升饮用养生价值被广泛认知。

专家考察认为，距德宏州芒市市中心仅仅6公里的，山水相连的德宏州芒市勐目、田头村同样适宜紫娟茶生长。这里是芒市的水源头，水源丰富，三面环山，终年无霜，花开不败，果结终年。和王安石笔下的“一水护田将绿绕，两山排闼送青来”的景致相比，有过之而不及。世居在这里的汉、傣、景颇、傈僳、阿昌、德昂等各族人民同样有着悠久的种茶历史，但是茶叶品种一般、加工工艺落后、销售渠道不畅等原因导致茶叶产值很低。守着优势资源不能致富让当地党委政府和茶农们异常纠结。为此，梅伊男冒着风险斥资78万元收购了当地茶厂进行改造并和当地大部分茶农牵手成立茶叶专业合作社，合作茶山633亩。引导当地茶农保护乔木茶资源，今年又引进种植紫娟茶100亩，以打造德宏最大的紫娟茶基地。

如今，在梅伊男和当地茶农精心呵护之下，云山深处黑紫娟茶如同财富天使张开美丽的翅膀，向平达小河、芒市勐目和田头村飞翔而至。

无公害管理无污染加工确保黑紫娟茶品质

“有了最好的品种，如果仅仅以追求经济效益为目的，不一定就能生产最好的产品。只有以向消费者负责为己任，以品牌效益最大化为目的，才能生产出符合云南高原特色农业特色的最佳绿色有机食品——云山深处黑紫娟茶，才能实现农业可持续发展。”梅伊男打造全国最好黑紫娟茶的思路，和云山深处一直坚持的“天人合一、以自然之道养自然之身、适时而食、失时不食”等理念完全融合，在种植、管理、采摘、加工等各个环节上，与其它茶叶相比都有着迥然不同的特色。

站在平达小河广阔苍翠的茶山顶上，举目远望，黄色的生物杀虫板和碧绿的茶树映入眼帘，形成一道亮丽的风景。在茶树前俯身细细察看，害虫一个个自投罗网，粘在茶树的杀虫板上动弹不得，这是云山深处茶叶基地运用绿色有机管理理念的一个缩影。

无论是小河还是勐目和田头茶山基地，不用化肥和农药已经在所有茶农心中形成共识。取而代之的是施用农家肥和塘泥生物有机肥，使用当今最先进的方式和人工锄草除虫相合，避免了化学物质和农药残留为消费者带来的伤害。更加长远的是，有效地控制了面源污染，保护了优质土壤不受破坏，实现了农业的可持续发展。

据田头村一位50来岁，有着30年种茶经历的茶农介绍:“董事长梅伊男来了给我们带来了许多新的生产生活方式，就拿种植茶叶来说，要求我们不能只求产量，只是一味依靠化肥和农药。要对消费者负责，做良心茶放心茶。最初我们都不能理解，两年时间过去了，如今不仅价格提高了，摘下来的茶叶当年就能完全卖出去。虽然产量不如以前，但是收入反而提高，管理得到统一效果，现在我们都自觉按照云山深处公司的要求来做。”

除了实行绿色有机的种植和管理方式，云山深处黑紫娟茶的采摘次数、时机与其它茶叶相比，也有所减少。按照常规，茶叶一般是一年采摘至少3次，而云山深处黑紫娟茶一年只能采摘春夏2次，并且比以往适当提前了采摘时间，采摘标准为一芽两叶，因此产量极其有限，这也是其价格居高不下、仍然供不应求的重要原因。

“这里山好水好人更好，生产出的茶叶也是最清洁、最优质的”。一位来自武夷山茶叶研究所的专家通过多年合作和细心观察，对云山深处黑紫娟茶给出了这样的评价。评价的背后，是云山深处黑紫娟茶人长期秉持业界良心和坚守操作标准的至高职业道德。

在这里，我们有幸见证了从采摘、制茶、包装出厂的全过程，其中两大亮点让人印象深刻。一是茶叶从下树那一刻起到制作成产品，就没有落地，一直在干净的容器和设备中进行操作。二是整个加工过程中，温度、湿度、产品水份一直在设备监控中按标准进行。梅伊男董事长对自己的产品信心满满：“这是传统工艺和现代制作的完美结合，我们聘请了当地制茶经验最为经验丰富的师傅，又运用了当今最为先进的技术，既最大程度保留了茶叶的营养成份，保证了口感，更为重要的是茶叶清洁无暇，我们卖得安心放心，消费者饮得舒心爽心。”

最好的茶叶，就应该是色香味俱全并且功用要优于其它产品。“我们的茶叶不用洗，可以直接冲泡品茗。”在云山深处勐目基地办公室，梅伊男信手打开一包紫娟绿茶，清新的空气之中弥漫着淡淡的清香，条索紧结茶叶在沸水中慢慢重新展开，再一次升华，如同云卷云舒。茶水如同打开了潘多拉魔盒一样，每一次冲泡后颜色各异，从浅黄、浅绿、深黄、深绿，再慢慢回归，如翡翠般透明澄澈，发出诱人的光泽。齿颊留香、沁人心脾的感受让人心醉神驰，久久难忘。