百年潮汕卤味“裕潮兴”亮相福州糖酒会

裕潮兴

20-22日，第95届全国糖酒商品交易会在福州海峡国际展览中心举办，来自广东汕头的百年卤味品牌“裕潮兴”积极参展，带来了潮汕特色产品——卤味系列鸭制品。

广东裕潮兴食品有限公司董事长吴晓南向中新网记者介绍，裕潮兴卤味制品与市场上的周黑鸭、绝味鸭脖等大多数鸭制品保质期几天有很大不同，裕潮兴是一种即食性产品，保质期为一年，开袋即食携带方便，裕潮兴的产品以潮汕的盐卤作为底蕴，采用百年独家秘制卤方制作而成，主要分为盐味和香辣味两大类，主打鸭制品，有鸭脖、鸭翅、鸭腿、鸭肉等。

“裕潮兴”，这个尚未被广大消费者所熟知的品牌已有百年的历史。吴晓南介绍说，“裕潮兴”卤味起源于清末民初，他的曾祖父吴师傅当年推车在潮汕炮台镇榕江南北河市场煮卤肉售卖，因味道香浓而声名远扬，被人美誉为“功夫卤”。吴师傅曾对他儿子说：“制作功夫卤的精髓，在于选材、调味、火候等关键环节，一点都偷懒不得。配料比例是卤味的底蕴，需精选食材，遵循古法，慢工细制，用心制作，多方配合，方能回归最初的味道。我毕生最为骄傲的，就是自己经过长年的积累而成的卤制配方。”后来吴子凭借丰富的学识，和父亲一起开创了名为“裕兴”的食品行，成为了当地独树一帜的特色老字号门店。后来“裕兴”又历经中国解放，政府推行公私合营。再后来，吴子开始了对独家秘制卤方进行包装研制，又借助现代先进设备，经过长时间的酝酿后方形成“裕潮兴”品牌。

广东裕潮兴食品有限公司董事长吴晓南

吴晓南介绍说，在广东地区盐味卤制品很受欢迎，而在江浙等地区黑椒卤味更受欢迎，把黑椒拌到鸭肉中，吃起来有一种独特的香味，也是对原来产品的一种创新，市场反应也比较好。

此外，有着百年历史的潮汕卤味裕潮兴顺应历史潮流，在积极进行产品创新的同时也开始布局电商。吴晓南说，在淘宝旗舰店和裕潮兴微商城都可以购买到裕潮兴的产品，并且会经常举行一些打折促销活动，以回馈消费者的厚爱。