4月10日，云南省德宏傣族景颇族自治州盈江县2026年傣族德昂族泼水狂欢活动启幕。作为节庆的重要组成部分，第五届盈江“火烧猪”美食大赛在平原镇拉勐村火热开赛。这道承载着傣家待客之道的“硬菜”，成为德宏对外展示饮食文化、推动文旅深度融合的金字招牌。

赛场上，23组参赛选手同台竞技，展示各自精心制作的火烧猪作品。由美食专家组成的评委团严格遵循评审标准，从色泽、香气、味道、形态等多个维度，对选手的刀工、火候掌控、肉质鲜嫩度以及特色蘸水进行综合评定，确保评选出真正代表盈江传统风味的优质作品。

“我们家做火烧猪已有16年，始终坚守盈江传统工艺。”金牌奖获得者方洪友激动地表示，“这份荣誉是对手艺的肯定，今后将继续坚守匠心，把盈江特色味道传递给更多人。”

赛场一侧特设的实操展示区，直观呈现了火烧猪的传统制作工艺：选用本地品种的小耳猪，清理后腹腔塞入缅桃叶、香茅草等天然香料，再裹上特制的灶灰泥，经数小时慢火烘烤方可出炉。这一过程不仅让观众近距离感受火烧猪技艺的魅力，也彰显了盈江人对食材本味与烹饪火候的极致追求。

大赛还设置了现场售卖环节，将“赛场”直接变为“市场”。来自浙江的游客王柏华表示：“我第一次看到这种用‘泥巴’裹着烤的猪，感觉非常奇特。我品尝了几份，也买了几份准备带回家。”本地群众何瑶则感慨道：“我是盈江本地人，从小就是吃火烧猪长大的。今天来到现场品鉴火烧猪大赛烤制的火烧猪，非常好吃，外酥里嫩，希望明年还能来参加。”

2022年，盈江傣族火烧猪制作技艺入选云南省非物质文化遗产代表性项目；2023年底，盈江火烧猪获评滇菜“一州一菜”。此次美食大赛通过技艺展示与竞赛，不仅推动了这道非遗美食的传承与市场化发展，也为盈江泼水狂欢活动增添了浓郁的烟火气。（颜秋、杨林柱、赖文杰，盈江县融媒体中心供稿 ）