一根腊肠香，乡村产业旺。近年来，云南省玉溪市红塔区黄草坝村依托当地寒凉的气候条件和生态养殖优势，大力发展以腊肉为主的特色农产品加工产业。如今，这一“舌尖产业”不仅香飘四方、吸引食客，更带动了种植养殖、加工、旅游业的融合发展，为村民铺就致富新路，让乡村振兴焕发蓬勃生机。

（黄草坝村农家乐晾晒的腊肉。刘芳/摄）

每年1月至3月是腊肉销售旺季。近日，在黄草坝村村办企业——玉溪高寒绿特农业发展有限公司的加工车间，工人正在对腌制好的腊肉进行标准化包装。为持续做强腌腊制品产业、破解产能瓶颈，去年，村委会向上级争取项目资金20万元，引进了8台装肠机、贴标机和封口机，实现了产品加工环节的提质增效。截至今年3月初，玉溪高寒绿特农业发展有限公司特色农产品销售收入已突破23万元，销量显著超过去年同期。“以往春节前后，腊肉经常供不应求，人工包装效率低，制约了产量与销量的提升。”黄草坝村委会党总支委员肖普晶介绍，新设备投入使用后，产能显著增加，已能充分满足现有销售渠道的需求，下一步公司还计划拓展商超市场，进一步拓宽增收路径。

（正在进行标准化包装的腊肉。刘芳/摄）

得益于寒凉的气候条件与彝家世代传承的腌制工艺，黄草坝的腊味香飘四方、久负盛名。起初，这些腊肉、香肠只在当地农家乐销售，凭借其肥而不腻、醇香绵长的口感，让尝过的食客念念不忘、口口相传。村委会敏锐地捕捉到这一市场机遇，果断将这一土特产作为乡村振兴的重点产业。2022年4月，黄草坝村集体自筹近30万元资金，成立玉溪高寒绿特农业发展有限公司，主营腊肉、香肠、土鸡蛋、土蜂蜜、酱菜等近二十种土特产品。公司创新采用“党总支+村办公司+基地+农户”模式，发挥基层党组织引领作用，打通土特产生产、加工与销售的完整产业链。 

从“散、弱、小”的零星制作到规模化、品牌化发展，村办企业的成立让黄草坝村“舌尖产业”的发展路子更宽了。在腊肉、酱菜等特色农产品的发展带动下，周边农家乐客流量和营业收入也随之增长，为乡村旅游发展注入新活力，同时，随着公司食材收购量的增加，村里生猪养殖、辣椒种植等关联产业也得到了同步发展，形成“产业联动、双向赋能”的良好格局。

下一步，黄草坝村将紧扣“一村一品”发展思路，坚守生态养殖、传统工艺和家乡味道，通过继续引进加工设备、拓宽销售渠道，进一步探索村集体经济多元发展路径，着力提升村办企业创新能力和市场竞争力，努力实现“公司有收益、集体有积累、群众有收入”的目标，以“舌尖产业”为抓手，立足特色、做强品牌、延伸链条，推进乡村全面振兴。（刘芳、杨红昌、施怀、红塔区融媒体中心供稿）