“来塔城不吃糕点、玛洛什，就像去北京没逛故宫！”10月30日，刚从陕西抵达塔城的游客李琴，在市区一家糕点铺前捧着刚出炉的核桃酥，边尝边向同行伙伴推荐。

顾客在糕点店选购糕点。

深秋时节的塔城街头，各类糕点铺香气四溢，排队购买的游客络绎不绝，这道承载着地域风味的美食，正凭借独特魅力成为疆内外游客的“必打卡单品”，而其风靡背后的核心密码，正是塔城本地出产的优质面粉。

顾客在糕点店选购糕点。

塔城地处新疆西北部，拥有得天独厚的自然条件：充足的日照时长、较大的昼夜温差，加上富含矿物质的土壤和纯净的雪水灌溉，让这里成为优质小麦的理想种植地。当地种植的冬小麦、春小麦品种，颗粒饱满、蛋白质含量高，磨制出的面粉色泽洁白、筋度适中，兼具细腻口感与自然麦香，为糕点制作奠定了坚实基础。

糕点师制作糕点。

“我们做糕点以来，只用本地的新鲜面粉，不用添加剂，就能做出蓬松香甜、入口即化的口感。”国家级非物质文化遗产“塔塔尔族传统糕点制作技艺”第四代传承人海凯夫介绍，塔城糕点坚持传统工艺，从和面、发酵到烘烤全程手工操作，搭配奶酪、蜂蜜、牛奶、果酱、奶油等食材，制作出的糕点种类丰富、营养充足。

整齐摆放的特色糕点。

当下，塔城糕点的名气早已超越地域界限。在乌鲁木齐、伊犁等地，塔城糕点专卖店随处可见；通过电商平台，奶酪包、巴哈力、列巴等特色糕点远销北京、上海、广东等省市，成为传递塔城风味的“美食名片”。（道•道图那）