近年来，云南省普洱市西盟县发挥产改企业示范带动作用，打造极具高原特色、民族特色、地域特色的佤味食品产业，2025年1至5月，实现佤味食品销量2045.6吨、销售额2.048亿元。

聚焦组织形式创新  构建三位一体合作模式

发挥龙头企业带动作用，建立“公司＋合作社＋农户”合作模式，聚焦原料供应、生产加工、冷链物流等环节，与当地农户、合作社签订长期保底收购协议。与昆明寻甸县肉牛屠宰场建立牛皮长期供应合作关系，与新疆和田中欧班列、深圳盐田港海运贸易等外贸企业签订鸡爪供应协议，与当地农民合作社建立利益联结机制，建成350余亩苤菜根、辣椒等优质佐料种植基地，聘用本地劳动力就近就地务工，打造安全、稳定、可持续供应链，形成区域经济协同效应。

聚焦技术创新  打造爆款网红单品

充分挖掘佤味牛皮“非遗”技艺，构建标准化加工体系和全流程闭环生产车间，对原生态佤味食品进行口味改良，在充分保留佤族风味基础上，根据不同消费群体需求，研发出佤味牛皮、佤味鸡爪等6款不同风味的低盐、低脂、高胶原蛋白产品，畅销全国及缅甸等周边国家地区。佤味系列食品生产规模从2021年21.7吨增长至2024年850吨、年均增长239.6％，省外销量占90％以上，消费群体好评率达83％。

聚焦营销创新  打通电商渠道

以“电商＋”赋能特色产业发展，推动特色食品与电子商务深度融合、良性循环，构建“产品加工＋直播带货”销售模式，在抖音、天猫、微信等平台开设自营店，单月销售达到2100万元；与“东方甄选”“滇西小哥”等电商团队建立长期合作关系，对佤味食品进行线上试吃、产品推介，打造佤味牛皮文化IP，实现从“小众特产”到“网红美食”转化。签约网红主播数量从2021年100余个增长至2024年3000余个、年均增长210.7％，佤味系列食品销售量从5万件增长至165万件、年均增长220.8％，销售额从247万元增长至1亿元、年均增长243.4％，线上销售占比90％以上，抖音平台销售单量最高居生鲜类食品全国总榜第2位。佤味系列食品物流单量从2020年10万件增长至2024年360万件、年均增长144.9％，原料采购金额从2021年192万元增长至2024年5718.53万元、年均增长210％，带动就业400余人、人均增收3500元／月以上。