6月19日，第9届中国—南亚博览会暨第29届中国昆明进出口商品交易会（以下简称“南博会”）在昆明滇池国际会展中心拉开帷幕。在12号现代农业馆内，来自各地的特色农产品集中展示，其中，怒江老窝火腿凭借其非遗传承古法制作工艺与“可生食标准”，成为展馆内的吸睛亮点。
老窝火腿产自怒江州泸水市老窝镇，其历史可追溯至千年前。早在宋代，老窝火腿就已作为大理国贡品进献朝廷；明代时，通过盐马古道成为上贡大明王朝的佳品。2022年12月，“老窝火腿腌制技艺”被列入云南省省级非物质文化遗产代表性项目名录。
老窝火腿的制作遵循古法，工艺繁杂精细。据老窝火腿展区负责人介绍，制作原料精选海拔2000米以上高黎贡山放养的黑山猪后腿，在冬至前后屠宰，以盐酒腌制，经灶火烟熏，再历经3至4年的自然发酵才得以制成。整个过程不添加任何防腐剂和化学制剂，确保火腿保留天然风味与品质。
凭借独特的制作工艺与品质，老窝火腿已发展成为怒江当地的特色产业支柱。2019年9月，老窝镇被农业农村部认定为“一村一品”示范村镇，产业发展带动了当地群众就业增收，为乡村振兴注入活力。
本届南博会上，老窝火腿展位前人流不断。工作人员向参展人员和游客详细讲解非遗制作工艺。值得一提的是，老窝火腿已连续参加多届南博会，通过这一国际化平台，其知名度与影响力不断提升，既推动了非遗的传承，也为特色产业拓展国内外市场创造了机遇。（刘珂宇/文、蒲兴南/图）
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