近年来，流动乡厨作为农村地区提供婚丧嫁娶等红白喜事餐饮服务的厨师或团队，在促进乡村特色产业发展、县域经济多元化和城乡经济社会融合发展等方面发挥积极的作用。云南省昆明市嵩明县立足群众需要，把握“三个关键”，激发乡厨产业发展活力。
聚焦需求、多元引导，接好政策宣传“关键一棒”。
樊金龙是一名退伍军人。退伍回乡后，带着一份拼搏奋斗的初心，于2017年开始创业。
针对像樊金龙这样的退役军人，嵩明县聚焦退役军人个人技能特点和自身诉求，为退役军人创业提供权威政策解读、个性化资源匹配等服务，通过举行欢迎仪式、举办专场招聘会、开展创业就业政策宣讲、组织适应性培训和座谈交流等一系列举措，围绕营业执照办理、贷款贴息、税费减免等方面的政策进行了宣传解读，实现对有自主创业意向退役军人的“全链条”指导和“全方位”咨询。
同时，嵩明县进一步转变观念，坚持金融支持非公经济发展的思想，在发放一次性创业补贴和创业担保贷款的基础上，聚焦退役军人创业需求，设立“拥军银行”，推出“退役军人农捷贷”“返乡创业贷”“军创贷”等，目前累计发放拥军各类贷款135笔，金额合计2607万元，为相关经济主体的成功创立提供了坚实的金融保障。
在嵩明县政府有关部门的支持下，樊金龙先后成立了“嵩明大龙酒席餐饮服务有限公司”“汇添富餐饮有限公司”“昆明又见炊烟餐饮有限公司”，荣获“拥军代表”“双拥企业”“最美退役军人”等荣誉。
创新方法、拓宽途径，用好扶持培育“关键一招”。
面对群众对流动酒席多样性和便捷性等需求的增长，樊金龙准确把握市场机遇，在嵩明县政府有关部门的指导下，于2021年起先后成立3家商贸公司，实现各经营板块有序分工、共同协作，形成了专业细致的“一条龙”服务模式和多元化发展格局。规范化发展助推企业从单纯的餐饮服务向提供婚礼策划、现场布置、摄影摄像等多元化配套服务发展。今年以来，大龙酒席餐饮公司、调味品批发零售公司先后入限额以上餐饮业企业、限额以上零售业企业库，全力支撑嵩明县经济高质量发展。
此外，嵩明县充分发挥行业协会在非公有制经济发展中的引领带动作用，在2023至2024年期间，指导成立了嵩明县青年就业创业协会、嵩明县益童行志愿服务协会、嵩阳商会等行业协会，一批像樊金龙这样的行业带头人在这些协会中担任重要职务，通过政府“搭台”、行业“牵头”、企业“唱戏”的模式，有效协调行业资源，促进经济主体间开展交流合作、技能竞赛与业务培训等活动，进一步提升行业管理效能和整体发展水平。
提高标准、打造品牌，走好行业规范“关键一程”。
“一菜一世界，一行一江湖”。樊金龙深知，美食是连接人们情感的重要纽带，于是，他带领团队开发具有地方特色的菜品，同时结合顾客个性化需求，量身定制菜品，以优质的服务和美味的菜品赢得消费者的口碑。3年来，樊金龙团队承办了流动酒席及活动3000余场，真正将大龙酒席打造成为嵩明乡厨产业的“金字招牌”。
确保食品安全，是一场宴席的根本，也是新一代乡厨最重要的基本功，只有牢牢守住食品安全底线，让农村家宴成为“放心宴”，流动乡厨才能更受老百姓欢迎。为进一步加强农村集体聚餐食品安全管理，嵩明县认真落实乡村厨师从业资格、专业素养、食品安全、职业健康等要求，促使企业不断完善管理系统和管理模式，以规范管理和监督为乡厨产业健康发展保驾护航。
如今，樊金龙依然奔忙在流动乡厨的发展道路上，而以他为引领的流动乡厨产业也在嵩明这片土地上焕发出勃勃生机，成为了推动乡村产业发展的“金钥匙”。（嵩明县商务和投资促进局供稿）
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