民以食为天，食以安为先，猪肉是许多市民餐桌上必不可少的美味佳肴，能够吃上“放心肉”也是众多消费者的诉求。近年来，云南省玉溪市红塔区从源头抓食品安全监管，在生猪屠宰环节严格把控，守护好群众“舌尖上的安全”。
（工作人员核查入厂生猪数量）
每天上午10点左右，一批批生猪被接连不断运送到玉溪市红塔区供销社食品有限公司屠宰厂。在入厂前，工作人员会对生猪进行备案检查，查看生猪临床健康，随后对生猪及运载车辆进行入厂消毒和环境采样检测，检疫合格后，这批生猪便有了“入场券”进入待宰圈。
（工作人员对待宰圈生猪进行临床检查）
进入待宰圈的生猪，屠宰前需要进行12小时的停饲和3小时的停水，期间工作人员会进行宰前巡查记录，对不合格的生猪进行无害化处理。为了保证猪肉以最快、最新鲜的方式进入市场，屠宰厂工人在每天凌晨3点便开始屠宰工作。
“从生猪入场，就严格执行检验检疫，在屠宰过程中，执行规范的操作流程，保证生产条件达标。同时加强产品的出厂检验，对不合格的产品，严格执行无害化处理制度，坚决不让问题猪肉流入市场，全力为消费者提供安全、放心的猪肉产品。”红塔区供销社食品有限公司技术质量总监化雪梅介绍。
（工作人员对待出厂猪肉进行喷洗清洁）
除了屠宰厂层层严格把关，24小时驻厂的红塔区动物监督所的动检人员，以及屠宰厂质检人员在屠宰全过程中会对猪肉进行同步检验，仔细排查病变、寄生虫、瘦肉精等内容。严格判定合格的猪肉，将盖上“动检合格验讫印章”和“肉品品质检验合格印章”，随后由红塔区动物监督所开具“动物检疫合格证明”，屠宰厂质检部门开具“肉品品质检验合格证”，最后，所有合格安全的猪肉都将带着“两章两证”进入市场。
（动检人员正在为检疫合格猪肉盖“两章”）
红塔区动物卫生监督所所长张海鹏说：“我们强化了和市场监督管理局的联合协同，做好产品质量的市场准出，以及流通环节的监管。大家在买猪肉的时候，要查验两章两证，到合法的渠道去购买猪肉，不要贪图便宜买来源不明的、变质的，或者有毒有害的产品，确保人民群众身体的健康，减少疫病的传播。”
据了解，红塔区供销社食品有限公司屠宰厂是红塔区唯一的生猪定点屠宰厂，2023年荣获“全国屠宰标准化建设示范单位”称号。目前，该屠宰厂日均生猪屠宰能力可达3000头，实际供应全区市场数量稳定在400头左右。此外，屠宰厂还定期对药物残留等项目进行检测，对运输生猪的车辆进行非洲猪瘟环境检测，全程全方面为供应“放心肉”做好准备，守护好人民群众“舌尖上的安全”。（陈庆、沈兴跃、施怀 红塔区融媒体中心供稿）
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