云南的生活中充满着自然的滋养，而“药食同源”的食养生活就是云南生活里不可或缺的特色。云南中药产业蓬勃发展，云南人民将中药材与美食相结合，实现药食同源、药食不分，药食同补，让云南药膳既具有中药疗养功效也具备食物美味，达到食借药力，药助食威的效果。云南药膳饮食文化是一种对健康、美好生活的追求。
天然宝库孕育中药资源
得益于独特的地理环境和气候条件，云南孕育了丰富的本土中药资源，拥有众多珍稀中药。云南中药材产业种植面积、产量、农业产值等主要经济指标连续6年居全国第一，成为全国品种最多、产业规模最大的道地药材主产区，享有“药材之乡”的盛名。目前，全省中药资源达8875种，其中药用植物特有种类1562种，占全国的49.59%。地道药材名录涵盖三七、滇重楼、灯盏花、铁皮石斛、砂仁、天麻、云茯苓、云当归、云木香、滇龙胆等十大云药以及146种特产药材。截至2023年底，云南省中药材种植面积达1030.48万亩、综合经济总量1650亿元。
政策护航助力行业前行
云南省近年来高度重视云南中药产业发展，各类政策的出台为云南中药产业发展奠定坚实基础。如出台《云南省中药材产业高质量发展三年行动工作方案（2022—2024年）》力求标准化生产、高质量发展，构建全省“一区三带”中药材产业集聚发展格局，推动中药材产业与其他产业融合发展。出台《云南省推进中医药振兴发展重大工程实施方案》建设优质高效中医服务体系，将中医药发展作为健康云南建设的重要一环。印发《关于开展中药材产地加工（趁鲜切制）试点工作有关事宜的通知》抢抓国家中药材产地趁鲜加工政策机遇。召开“云南省生物医药健康产业中医药事业发展和优化营商环境若干措施”新闻发布会探寻云南中医药发展模式。同时，云南省在2024年也对一些中药材生产种植项目实行政策补贴。
各类政策的实施，充分发挥云南省中药材资源及地域优势，推动云南中药材产业高质量发展、蓬勃发展。
特色药膳融汇美食养生
云南多民族文化特色显著，各族先民在长期的生产生活实践中，不断探索尝试总结云南本土各类中药的食用药用价值，进而发明食养食疗，药食同补的地方特色药膳，形成了独具特色的药食同源传统。云南地方特色药膳品类丰富极具代表性。
“天麻之乡”昭通是全国天麻种植核心区和乌天麻的主产区，天麻与美食的结合有了云南地方特色药膳“天麻炖鸡、天麻火腿鸡、天麻鱼头汤、天麻豆花爆肚尖”等，天麻与食物的结合具有丰富的营养价值。
“北有人参，南有三七”指的便是“中国三七之乡”、全国最大的三七种植加工基地文山州，由此衍生出“三七炖鸡、三七根炖排骨、三七花扣肉、三七花炒田鸡”等口感丰富、营养均衡、补益健体的疗养药膳。
保山围绕着“九大仙草之首”石斛挖掘其养生功效和食用特点，将石斛同传统食材深度融合、科学搭配，创造出了独具特色的龙陵“石斛美食文化”。衍生出了“石斛炖鸡汤、石斛菊花豆腐、斛蹄汤、石斛枸杞排骨汤、石斛羊肉”等益味生津、食补一体的营养美食。
“中国玛咖看云南，云南玛咖看丽江。”丽江玛咖质量上乘，在炖煮鸡、鸭、排骨各类肉汤等时，加入玛咖切片，不仅滋味醇美，还能增强体质。
缤纷活动感知中药魅力
如今云南各地依托独特中药资源优势和深厚药膳文化底蕴，举办各类药膳活动，逐步将“药食同源”带到大众面前，吸引广大游客切身体验云南药膳的独特魅力。
普洱市每年举办“端午百草根美食文化旅游节”，建设“药香康养街”展出百余种野生百草根供游客观看认识。中医专家现场把脉、推拿为市民定制专属的养生方案，体验哈尼族传统医药诊疗。打造饮食文化品牌“百草根长街宴”，提供多道色香味俱全的原生态美食，让游客共享百草盛宴，切身感受药食同源传统氛围。同时普洱中医院举办“中医味道”药膳展，展出经过科学搭配的药膳150余种，引领群众感知中医药文化魅力。除此之外大理州、宁洱县、墨江县、巧家县等云南各地均在举办各类药膳相关活动，探索色香味俱全的药膳佳肴，弘扬养生文化。
“药食同源”理念将中药与美食完美融合，云南特色药膳将带领着人们探寻云南食养生活奥秘，领略云南食养生活的魅力。（高丙芸）
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