寻着沁人心脾、芳香馥郁的花香，走进云南省曲靖市麒麟区沿江街道小坝圩社区“韭菜花”生产加工基地，放眼望去，白色花簇映入眼帘，伴随耳朵传来的是正在剪韭菜花人群的一阵阵的欢声笑语。
“韭菜花”是曲靖颇有盛名的一道地方特色美食。据史料记载，早在上世纪三四十年代，曲靖“韭菜花”就远销昆明、贵阳、南京和香港、澳门等地。过去，“韭菜花”主要是私人生产经营，产销量极为有限。1956年，曲靖成立酱菜厂，国营厂家加入到“韭菜花”生产中，年产量在5吨至10吨之间，1972年达到12吨，1982年达到48吨，但仍然满足不了市场需要。随着市场需求的不断扩大，一些经营“韭菜花”的民营企业也雨后春笋般出现，“韭菜花”生产、加工和销售迎来了又一个春天。
曲靖市麒麟区一商贸有限公司负责人尹小燕说：“我们公司主要经营‘韭菜花’，这两年每年销量都在300余吨，市场还有很大的缺口。我们采取的经营模式是企农联合，即将沿江、三宝等地种植‘韭菜花’的农户组织起来，农户包种植、我们包技术指导和收购销售。目前，吸收沿江、三宝种植户370家种植‘韭菜花’400多亩。每年农历七、八月间，是韭菜花制作的旺季，每天都有上百人前来务工采摘‘韭菜花’。”
“我们这般老姐妹，外出打工没人要，就在家门口剪剪‘韭菜花’。每公斤2.5元，每天手慢的能剪10多公斤，手快的能剪30多公斤，每天都有几十元的收入。真没想到我们这些七老八十的老人每天坐在家门口，聊着天做着事，不用风吹日晒就挣到零花钱，真是件大好事啊！”小坝圩社区第九居民小组居民袁桂香一边剪韭菜花一边开心地说。
小坝圩社区第九居民小组八十多岁的老年人高玉兰，常年自己腌制和食用韭菜花，她介绍传统“韭菜花”腌制方法，主要原料是韭菜花、苤蓝丝和红辣椒，外加红糖、白酒等。制作时，将半籽半花的韭菜花剁细，加入盐巴、白酒，搅拌均匀，放入罐内，用半年的时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制，待呈黄红色即可。制作工细简单，可以自做自食或送亲友，既经济实惠又方便。
据悉，沿江街道小坝圩社区充分发挥土地和水资源等优势，因地制宜大力发展“韭菜花”“芦笋”等现代绿色、有机高效特色农业，打造“一村一品”示范村，实现群众就地就近就业，家家户户建盖新房，幸福指数不断飙升，安全感满意度全面提升。（路文清 胡吉林 史雯雯）
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