火车美食有图鉴，时代变迁在舌尖。据悉，目前我国高铁运营里程已经突破4万公里，每天有1000多万旅客奔驰在铁路线上。南来北往的高铁上，车厢里的美食也不断升级，旅客在乘车过程中可以通过手机客户端等多种方式预订餐食和沿线品牌餐饮。在感受火车美食时代变迁的同时，还可看到铁路部门不断适应人民群众的新要求、新期待，确保旅客出行更方便、更舒适的温情与担当。
火车美食变迁是中国铁路飞速发展的坚实注脚。上世纪70年代，乘坐火车的人大多吃的都是铝制饭盒装的大众快餐；到了80年代，旅客可以在列车沿途停靠的部分站台上，购买面包、泡面、火腿肠以及茶叶蛋、烧鸡、花生米等便利食物果腹；绿皮火车之后，餐车厨房设备不断“升级”，餐车点餐成为越来越多旅客的首选；随着高铁时代的到来，网络点餐使得火车上的美食又一次升级，地方特色、品牌餐饮、冷链盒饭、新鲜水果等各类食品饮品多达数十种，丰富的套餐种类令人眼花缭乱。从设施简陋到功能完备，从吃得饱再到吃得方便、吃得好，车厢里舌尖上的变化见证着铁路巨大的发展变迁，映射着我国铁路事业的飞速发展。
火车美食变迁是中国铁路服务提质的有力见证。从绿皮火车时代的旅客穿越重重人群下车购买“站台盒饭”，到如今高铁时代的“手机一点，热饭上桌”，铁路服务变得更加便捷和高效。据悉，为了让旅客在高铁上有更多的美食选择，高铁列车上实行24小时供餐制，列车乘务员每隔一小时会推着移动餐车前往各车厢配送“外卖订单”，旅客也能随时到餐吧选购心仪美食。网络点餐服务，不仅提高了服务效率，也满足了人民群众对于方便、快捷、舒适出行的新需求。与此同时，在利用互联网创新服务举措方面也取得了巨大进步，电子客票、刷脸核验、在线选座、网上订餐等便民利民措施的相继推出，让旅客出行越发便利，体验更加美好。
火车美食变迁是中国铁路担当作为的生动诠释。近年来，铁路部门一直在饮食方面努力满足大众需求，向社会餐饮企业开放铁路互联网订餐平台，不仅满足了旅客的多元化用餐需求，还带动了沿线周边餐饮消费。长久以来，铁路部门一直将食品安全作为重中之重来抓，除了从采购源头把好安全关，还严格食品的贮藏、制作流程监管，列车上的一份笋衣扣肉套餐除了要经过水煮、油炸、冷却、拌酱、蒸制等9道工序，还要经过层层质检、称重、装盒、冷却、运输等多道工序才能送到高铁上进行售卖。为了筑牢铁路食品安全防线，铁路部门还会对所有上车的盒饭进行留样检测，严格控制售卖时长和运输储存条件，全力保障旅客“舌尖上的安全”。
透过火车上的美食变迁，可以看到中国铁路正赶着时代大潮稳步向前，在演绎铁路担当的同时，彰显铁路服务温度。相信在“互联网+”时代，铁路部门还将持续推出一个又一个便民利民新举措，不断提升服务质量和水平，为旅客带来更好的乘车体验。（李天禅）
(责任编辑：黄俊飞)