“朗误闯入须尽醉、量难胜酒莫相逢”。近来，云南省文山苗族壮族自治州广南县以散装白酒专项整治为主线，以餐饮店为重点，多举并措、多管齐下、多方合力，构建“12345”工作法，推进餐饮店散装白酒专项整治，禁止销售无证、无检验、无标识的“三无”散装白酒，实现餐饮店散装白酒“零销售”，为全州、全省，乃至全国创造了典范。
（广南县市场监督管理局干部对散装白酒生产情况开展检查。杨文摄）
突出“一重点”。广南县紧紧围绕散装白酒专项整治行动，瞄准散装白酒多发区域、重点人群，突出“餐饮店”这一重点，制定措施、目标，强化对全县散装白酒专项整治。在散装白酒整治的过程中，在完成3户获证白酒生产企业，5户获证散装白酒生产加工小作坊，26户登记备案白酒生产加工小作坊全覆盖监督检查的同时，对全县3817户餐饮店、582家食堂购买、销售散装白酒情况进行全覆盖、多轮次、不间断的监督检查。
构建“两机制”。在餐饮店白酒专项整治中，广南县结合国家卫生城市创建、省级文明城市、疫情防控、日常市场监督过程中，以县城为中心，成立7个片区执法工作组，并联合莲城、八宝、珠琳、那洒4个基层所，构建餐饮店散装白酒执法监管机制，“网格化”推进散装白酒监管执法。
针对散装白酒监督检查过程发现的问题，广南县构建“123745”监督检查问效法，建立散装白酒监督检查跟踪问效机制，对散装白酒专项整治中发现问题整改，进行跟踪问效，确保问题整改到位，促进工作提升，全面消除餐饮店散装白酒销售。
压实“三责任”。广南县加大餐饮店监管力度，积极督促餐饮户落实食品安全主体责任，严格执行食品安全经营相关要求，对销售散装白酒负全面责任，不购买、不销售“三无”散装白酒，确保各餐饮店食品安全主体责任落实到位，群众生命安全、身体健康得到保障。
以县、乡党委、政府食品安全属地责任落实为基础，将散装白酒监管纳入县、乡党委、政府食品安全属地责任的监管范围，明确县、乡党委主要领导为第一责任人，督促县、乡党委政府认真落实属地监管责任，确保管辖区内餐饮店无“三无”散装白酒销售，全面护航群众“舌尖安全”。
以县市场监督管理局牵头，联合公安、纪委等部门，压实行业监管职责，强化推进餐饮店散装白酒专项整治。县市场监督管理局负责对全县所有餐饮店进行全覆盖监管，查看餐饮店散装销售、饮用情况、散装白酒来源以及散装白酒质量。县公安局对饮酒驾车情况进行全面查处，并追踪溯源，调查了解饮酒驾车人饮酒情况，涉及为饮酒驾车人提供散装白酒的餐饮店，及时交由县市场监督管理局进行调查处理。县纪委负责对公职人员、党员饮酒后违反社会治安问题进行查处，并追溯为公职人员、党员提供饮酒的场所、人员，存在餐饮店为公职人员、党员提供散装白酒饮用情况的，及时交由县市场监督管理部门进行查处。
（广南县市场监督管理局干部对散装白酒销售情况进行检查。杨文摄）
做到“四必查”。在广南县创建国家卫生城市中，监督执法人员围绕“净餐馆”监督检查内容，完成餐饮店卫生、防蝇、防鼠等“1238”项目检查的同时，必查餐饮店散装白酒销售。在广南县创建省级文明城市中，在进餐馆检查中，在完成文明就餐、文明城市宣传标语张贴，餐饮规范操作检查的同时，必查餐饮店散装白酒销售。广南县以餐饮店为重点，加大疫情防控监督检查力度，在餐饮店的疫情防控中，在督促餐饮店从业者、消费者完成核酸检测、场所消毒、扫码、测体温、晨检、正确佩戴口罩的同时，必查餐饮店散装白酒销售。在日常对餐饮店的经营许可资质，餐饮店操作规范、环境卫生、食品安全等监督检查中，必查餐饮店散装白酒销售。
强化“五必看”。看展柜，在对餐饮店散装白酒销售检查中，进门首先看展柜、大厅是否摆有散装白酒桶、散装白酒瓶以及散装白酒罐，是否摆有自制的泡酒、药酒。看厨房，查看厨房的操作台上、橱柜内、厨房墙角等地是否藏有散装白酒及自制的泡酒、药酒。看仓库，查看仓库内是否储存有散装白酒、自制泡酒、药酒。看就餐，查看消费者饮用白酒的情况，是否存在饮用散装白酒，存在餐饮店为消费者提供散装白酒的情况。看台账，查看餐饮店“8个台账”，重点查看进销货台账记录，是否存在购买散装白酒的情况，查看菜单，是否存在为消费者提供散装白酒的记录。通过认真细致、不留死角、全方面的监督检查，全面禁止餐饮店销售“三无”散装白酒。
同时，在散装白酒的监督检查中，执法人员还通过“望闻问切”法，强化散装白酒检查。在强化散装白酒监督检查“五必看”的基础上，询问餐饮店负责人、从业人员、消费者餐饮店散装白酒的销售情况以及散装白酒的使用用途，用鼻子嗅嗅、闻闻餐饮店内的酒瓶、酒桶、酒罐是否存储过散装白酒，从而综合判断餐饮店是否为消费者提供散装白酒，是否存在销售散装白酒的情况。发现餐饮店存在销售散装白酒的情况，便采取“一警告二罚款三关停”的措施，进行处理。
(责任编辑：黄俊飞)