每年雨季，绵绵不绝的细雨唤醒了哀牢山的野生大红菌，让勤劳的云南省南华县兔街镇人民成为快乐的捡菌人，幸福的吃菌人。
（带着“鲜气”和泥土芬芳的大红菌争先恐后破土而出）
大红菌又名红菇，风味独特，香馥爽口，同时富含人体必需的多种氨基酸等营养成分。它全身红色，亮泽艳红，肉质肥厚、营养丰富，被称为“香菇之王”。
（正在进行人工晒干或炭火烤的大红菌）
大红菌跟其他一些野生菌不一样，它对生长环境要求极为讲究，只有在气温高、雨水多的夏秋季节，在原始森林中腐植比较厚的地方才会生长。
（已烘干待销售的大红菌）
南华县兔街镇生物种类繁多、生态环境良好、气候温润适宜，大气、水环境质量始终保持在国家一类标准水平以上，年均降雨量为1000至1400毫米，森林覆盖率高达82%，阴凉潮湿的环境为大红菌的生长提供了优越的自然条件。据了解，野生大红菌从每年5月开始出土到9月结束。有经验的农户捡拾红菌多的每天可获得三四百元收入，到采摘期结束收入就可达上万元。一等干红菌市场单价一般在1600元，最低等级的也能卖到每公斤600元。2021年，全镇共加工干红菌6000余公斤，产值达600余万元，野生大红菌成为了兔街镇名副其实的绿色增收产业。
（野生大红菌煮鸡，粉红的汤底与土鸡结合，颜值与营养并存）
野生大红菌作为群众熟悉的野生菌，通常与鸡、鸭等各种肉类煮食或炒食，是这个季节里最具诱惑力的“硬菜”，味道醇厚鲜美、清香爽口、汤色清红，营养价格极高，深受各类人群和市场青睐。（李晓玉 南华县兔街镇供稿）
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