“五月五，过端午。赛龙舟，敲锣鼓。”端午节即将到来，吃粽子是我国的传统习俗，更是广南壮族同胞过节的必备美食。
“马脚杆”黑粽因外形像马脚而得名，而“马脚杆”黑棕是壮族同胞在端午的时候必做的美食。在云南省文山州广南县莲城镇董那孟村的陆仁美家，壮族妇女们欢聚一堂，一起包“马脚杆”黑粽。
“我们壮族文化是每逢过年过节的时候，家家户户都会做这个粽子来吃。寓意美好，就是阖家安康、阖家安乐，健健康康、平平安安。”广南县莲城镇董那孟村村民陆仁美说。
制作“马脚杆”黑粽，要选用上好的糯米，泡上数小时，把糯谷草或是苏麻秆壳烧成灰，混合炒拌后，再配一些五香料，放上猪肉，把洗干净的两片粽子叶对合而包，每个黑粽用稻草捆六至八道绳，长约五寸，形如马脚，再把叶柄留下比喻马尾，就包成了“马脚杆”黑粽。
陆仁美介绍，马脚杆粑采用的苏子和草果都是纯天然、纯植物的辅料，健康绿色零添加，纯纯的糯香味加上植物的纯香味，在做的时候，泡米、草果灰、苏子杆都要炒细、炒香，掌握好火候、掌握好量。
包好的“马脚杆”还要放入大锅中煮上6-7个小时才能端上餐桌，趁着刚出锅尝上一口，油而不腻，糯而不粘，满嘴鲜香，回味无穷。壮家人最重视孝道，把刚出锅的黑粽切成块，端给村里的老人，大家一起开开心心享用美食。
“这是我们壮族从古至今流传下来的壮乡特色文化，每逢过年，特别是端午节我们必备，不吃粑粑就不叫过节。奶奶教妈妈，妈妈教女儿，女儿再教女儿，一代传一代，我一定要把这种壮乡传统的美食传承下来、延续下去。”陆仁美表示。（许文娟 罗嫒龄 广南县融媒体中心供稿）
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