近年来，云南省普洱市镇沅县围绕“千家寨爷号”普洱茶区域公共品牌，打造世界一流“绿色食品牌”，在千家寨庄园形成集茶文化、茶生活、茶事服务为一体的主题街区，在这里既可享受镇沅特色美食，还可以品尝镇沅“一山一味”爷号茶及茶叶美食。
作为饮品，茶叶早已风靡世界，但作为配料入菜却很少有人吃过。如今，随着千家寨爷号普洱茶的深入人心，很多茶农及茶企纷纷在茶上下功夫，以茶入菜，在美食烹饪中加入茶叶、茶花、茶枝，增添菜肴的色泽和香味，不仅起到增色调香的作用，还可使食材更加清香爽口，健康养生。镇沅馨茗阁茶餐厅负责人田梅是地地道道的镇沅人，她在镇沅千家寨庄园开了一家茶餐厅，并研究推出了一系列以茶入菜的菜品，深受外来游客的喜爱。
“镇沅是世界茶树王之乡，茶文化浓厚，加上本地还没有以茶入菜的餐厅，我就来千家寨茶庄园这里开了这个餐厅，为了展示本地口味，又用镇沅的茶来融入本地口味的菜，把菜的口味提升。”田梅说。
到底哪种茶叶适合烹制哪种菜肴呢？“以茶来做菜，并不是每一种茶都可以拿来做菜，它还是有讲究的。像新鲜的绿茶可以炒鸡蛋和凉拌，红茶一般我们就用来蒸饭，茶叶用来煮鱼，可以去除腥味，可以提高鱼的肉质，味道更鲜，没有腥味。”田梅分享了她茶叶入菜的烹调诀窍。
时下，正是春茶上市的季节，田梅介绍，目前店里推出的与茶有关的菜有十多种，茶叶饭、茶花炖蛋、茶香红烧肉、茶树枝炖瓢鸡等菜色都比较“大火”，顾客都觉得茶叶入菜是一种很新鲜的吃法，而且味道也特别鲜美，深受喜欢。（刘晓琼 刘珊杉）
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