党史教育开展以来，云南省红河州石屏县紧紧围绕打造世界一流“绿色食品牌”目标，贯彻落实省委省政府红河现场办公会提出的“要按照‘大产业+新主体+新平台’发展思路，构建现代化工业体系，推动一、二、三产业优化升级，迈向价值链高端”要求，聚焦“学史力行”，努力擦亮“绿色食品牌”，做好豆腐精深加工，构建电商平台，从鲜食豆腐到干豆腐，再到开袋即食的零食，力争石屏豆腐做豆腐中的“王者”。如今，兰州大学食堂里专设了一个“石屏豆腐”窗口，哈尔滨的商超里也有了石屏豆腐的身影，拥有“绿色食品牌”美誉的石屏豆腐已悄然走向全国，成为全国老百姓餐桌上的美味。
零排放，让石屏豆腐更“绿”。聚焦深挖“千年石屏城、百年豆腐香、秀美异龙湖”三张名片内涵，将生产鲜豆腐的水和豆渣全部利用起来，实现零排放，让作为“绿色食品牌”的豆腐产业为打造石屏“绿水青山”贡献力量。豆腐水利用方面，在石屏豆腐文化产业园区，每天有30多家厂家生产鲜食豆腐，制作豆腐产生的“废水”让工业园区很头疼，不过，这种困境马上得到解决。深圳尚古堂食品发展有限公司将把生产鲜豆腐的“废水”部分制成醋，部分制成吃火锅的酸汤端上老百姓的餐桌；在石屏豆腐松村园区，山下的污水处理厂也不停地忙碌着，园区所有企业生产的废水都要经过处理后才能排放。豆腐渣利用方面，石屏豆腐精深加工园区正在如火如荼地建设，已经有“静辉缘”等企业入驻生产，入驻企业将以豆渣为主要成分，制作成猫粮和狗粮“猫砂”。从广州赶来的广东朝云集团技术人员正在加快厂房建设进度，争取年内投产，将豆腐渣做成可降解的“猫砂”，届时，石屏豆腐产业的“废渣”就可以在这里消化大半。
标准化生产，让豆制品更安全。为最大化增加石屏豆制品生产的安全系数，生产企业在石屏豆腐皮的配料表和显著位置都标明：全部选用非转基因大豆生产，而且农残检测都在标准范围内。据石屏县北门达和源豆制品有限公司负责人杨旻燚介绍，大豆原材料从东北直采，还需经过第三方机构检测，同时，做豆腐皮的水都要经过净水设备过滤，公司的豆制品制作工艺通过了ISO22000国家食品安全管理体系认证。石屏县充分利用2012年“石屏豆腐”“石屏豆腐皮”获得国家地理标志的良好条件推动石屏豆腐产业化，为让石屏豆腐规范化、集约化、绿色化发展，目前，石屏县正与云南农业大学合作，从石屏豆腐的生产形状入手，对石屏豆腐的生产工艺、原料采用等方面进行细化规范，制定出台详细的石屏豆腐生产标准。
做强品牌，让“绿色”豆腐香飘世界。为建设“全国重要的豆制品生产研发和深加工中心”，石屏县建成了全省唯一豆制品质量监督检验中心。随着一些大企业的入驻，石屏豆制品也进入沃尔玛、盒马生鲜、大润发等中高端商超，部分产品远销韩国、美国、加拿大等国外市场。
石屏县豆腐文化产业园区里，一大批电商企业同步崛起。杭州颐高集团打造了石屏豆腐产业电商供应链，天猫、淘宝、京东、拼多多等平台共有1600多家店铺销售石屏豆腐系列产品，多家企业的豆制品进入海外市场。做传媒的沈霸两年前回到老家石屏，注册“七彩云天下的味源”商标，主要经营石屏豆制品，他和厂家共同研制的“爆浆小豆腐”，包装外观卡通、小巧可爱，深受年轻人的喜爱。包装盒里，有云南文化名人孙官生讲述石屏文化的文章。“爆浆小豆腐”每月最高2万单的销售纪录，让沈霸觉得做石屏豆腐大有可为。
截至目前，石屏县培育了帅虹、俏花腰、三街福利、北门等一批在全国有影响力的品牌产品。石屏县还与兰州大学、云南农业大学等高校以及国内外知名食品生产企业产学研对接，开展石屏豆腐精深加工技术研究、技术改造、新产品研发和产业化项目合作。聘用7名石屏豆腐产业科技服务专家，成立科技专家服务站，成功研发了火麻小豆腐、油酥小豆腐、天然发酵豆腐系列产品。
在石屏豆腐文化产业园区展示厅内，有黄豆、青豆、黑豆等原料制成的豆制品，有豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干等系列豆制品。未来，石屏县还将开发豆渣饼干、面条、面包等豆制品。
目前，石屏县已初步形成豆制品生产工艺体验、美食享受、文化旅游融合发展的产业，“绿色食品牌”的豆腐产业成为石屏县经济可持续发展的支柱产业。
下一步，石屏县将坚持创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，对标“绿色能源”“绿色食品牌”和“新型工业强州”发展思路，以市场为导向，以产业提质增效为核心，拉长产业链，提高竞争力，进一步擦亮“石屏豆腐”名片，打响“石屏豆腐”品牌，全力打造全国重要的豆制品生产研发和深加工中心，把石屏豆腐产业打造成红河州“六个大抓”的综合示范产业，使“小豆腐”真正成为富民强县的“大产业”。通过3年时间，依托3个“园区”，力争到“十四五”末实现产值100亿元，带动3万人稳定就业。（杨凯华 石屏县党史学习教育领导小组办公室供稿）
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