七岁开始跟随外婆学做糖，外婆手把手地教。做到今天，普绩知道做糖是自己的命。普绩的外婆，外婆的妈妈的妈妈，同样是做糖的命。正是这个“命”的延续，赋予了她今天最甜蜜的事业。
“手工的东西最容易传承，只要坚持用最生态天然的食材，用最简单的方法，就可以达到传承的目的。”云南省通海斯贝佳食品有限公司董事长、玉溪市滇式食品研究中心主任、玉溪市妇女第五次代表大会代表、云南省首席技师、豆末糖传统制作技艺非物质文化遗产项目的代表性传承人普绩说，在机械化制作普及的今天，她和斯贝佳的70多位“做糖人”，仍然坚持手工做糖。
与豆末糖结缘成就甜蜜事业
1973年随着一声响亮的啼哭声，一个女婴来到了人世，对于人生，她还在憧憬之中，但也许冥冥之中已注定，这个女婴就是普绩，而她的外婆正是周沈氏。与甜蜜结缘，不知是出于喜爱还是本该就属于她的人生，7岁时，还够不着案板的普绩开始跟外婆学做豆末糖，这一做就是一辈子。通海豆末糖香甜酥脆，入口即化，口感好坏，由酥的程度决定，酥的程度由层数决定。层数少，不酥、不易化、口感不佳；由于工艺上的缺陷，容易受潮结块，做好豆末糖必须从改进工艺、提高层数入手。外婆周沈氏日日夜夜反复试验做出的17层豆末糖，再也没人打破，如何突破17层成了普绩的难题。
为了做好豆末糖，普绩开始拜师学艺。七年时间里，她一个村一个村地去问，一个寨一个寨地去找，一位师傅一位师傅地去求、去拜，先后拜了29位师傅，师傅们被普绩坚守传统手工艺的精神打动，大师破例将自己的技艺教给普绩，师傅们教得真诚，她学得认真，尽得真传。在这七年里，上千次的试验、失败，再试验、再失败，无数次的循环折磨后，普绩突破了17层、18层甚至更多的层数，和着汗水和泪水的29层豆末糖问世了。就是在这样的坚持中，她于2001年成立了通海豆末糖生产企业，建立了斯贝佳系列品牌。2005年推出了突破传统制作工艺的“29层豆末糖”和“豆末世家”系列品牌产品，普绩把传统与时尚进行了融合创新，其中“巧克力豆末糖”、“多层豆末糖的制作工艺”还获得国家发明专利。“豆末世家”品牌获得“云南老字号”及“云南省著名商标”荣誉称号。由她研发的生物发酵技术系列产品获得了多项科技进步奖。斯贝佳也带动了当地经济的发展，解决了300多人的就业问题。
坚守传统做甜蜜的“守艺人”
为保护和传承豆末糖制作工艺，普绩通过对通海豆末糖传统手工技艺进行调查、收集、整理，先后建立了占地80余平米的“豆末糖技艺传习馆”、“豆末糖历史文化博览馆”、“豆末糖专业研发生产中心”，让更多的人了解豆末的来历、发展历程、制作工艺等，同时培养了4位豆末糖传统手工技艺制作人，鼓励员工对豆末糖的制作工艺进行技术创新，并不断改进通海豆末糖的色、香、味、形、口感、口味等，使其能够在商业竞争中得以生存下来，传承下去。“我将食品制作视为一门艺术，将产品视为一种关乎荣誉与尊严的作品，我对匠人精神的理解是，除了精益求精、追求极致，还要有一颗孝心。”普绩如是说。
作为一名非物质文化遗产代表性传承人，普绩选择坚持传统纯手工制作。是对前辈的责任，也是对传统和匠心的膜拜。（文/刘启 王晓亮 图/阮坤瑾）
(责任编辑：黄俊飞)