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从勐库戎氏“博君熟茶”说开去

时间:2019-04-30来源 : 中国网七彩云南 作者 : 李明

“饼型端正,色泽褐红,条索肥壮显毫,松紧适度,香气独特浓郁,具有熟果香,汤色红亮,滋味浓醇甘爽,叶底红褐嫩匀柔软。产品风格独特,品质特征明显易被消费者接受,市场前景良好。”这是吕才有、邵宛芳、蔡新、江鸿键、陶玫、徐亚和、方可、陈可可、杨凯、李家华、周玲、赵明、段红星等十三位普洱权威专家对勐库戎氏“2019博君熟茶”作出的品鉴结论。

“博君熟茶较传统工艺熟茶发酵前后,水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱等内含物质变化很小,博君熟茶游离氨基酸、没食子酸等均优于戎氏传统熟茶和市场熟茶……”这是农业农村部茶叶质量监督检验测试中心对博君熟茶与戎氏传统熟茶、市场熟茶进行理化指标对比分析得出的结论。

在普洱茶原产地云南,一款产品何以得到如此高的评价?

欲敦行致远,唯守正出新。

众所周知,普洱茶熟茶以滋味柔和、刺激性小、保健、养生及不影响睡眠等特点,一直深受很多消费者喜爱。但同时存在着滋味较单薄、单一,层次感不明显,后期陈化变化小,“堆味”不易接受等特性,这也成为普洱茶熟茶不易被一部分消费者接受的客观现实。

“我想做一款口感舒适愉悦、滋味丰富,让消费者一接触就能接受的熟茶。”这是勐库戎氏总经理、戎氏制茶技艺第三代传人戎玉廷开发“博君熟茶”的初心,亦是十年探索之起点。

2007年开始,戎玉廷以大量的试验和详细的数据为支撑,10余年间,他不断钻研,不惧失败,研发出一套以茶叶原料特性为基础,通过分类发酵、精准控制、复合拼配、精确度更高的熟茶发酵法,从而诞生了这款产品。

“博君熟茶”独有的甜香、花果香、焦糖香,无堆味,融上品普洱生茶的回甘生津于十年陈香普洱熟茶的醇厚绵稠之中,颠覆了对传统熟茶的认知,开启普洱茶熟茶的新风向。

戎玉廷说,知味、辨味、和味、本味的“戎氏本味制茶法”为博君熟茶研发提供坚实基础。

戎玉廷提到的“戎氏本味制茶法”核心是“知味为本、辨味为根、和味为魂、本味为道”的技能和思想要求,精髓是每一代茶人都会把一生“走百茶山,尝千茶味”的经验累积,代代口耳相传,并形成了戎氏本味制茶法独一无二的制茶技艺动态资料库。这是一套系统的从茶园种植管理开始,到茶叶加工生产、审评拼配、成品出厂及产品追溯管理等完整的管理办法。

目前,其已经成为勐库戎氏的核心竞争力之一。

其实,勐库戎氏一代代流传下来的不仅仅是制茶技艺,更有制茶理念。

从上世纪三十年代勐库戎氏第一代掌门人戎正聪立下善念存心,恪诚戒贪,易物与人,诚信为本,以侍长者心侍人,以待己之心待人的“信誉戎氏”家训,到第二代掌门人、董事长戎加升“衣服不合身可以换,茶是喝进肚子里的,是拿不出来的,我们做茶人要有良心”的“良心制茶”理念,再到戎氏制茶技艺新一代茶人代表、勐库戎氏总经理戎玉廷“做茶者要学会乐在其中,坚守二字必须当头,不随波逐流,传承好祖辈留下的好东西,好好做茶”,三代戎式人恪守家训、不忘初心,终成制茶世家。

近些年来,古树、名山、纯料等概念的盛行已对普洱茶产业的发展产生了隐患。面对汹涌大潮,勐库戎氏却“逆流而向”,坚持茶是一种健康饮品的根本属性,建立消费者第一的价值主张。

“山头小产区是云茶产业的特色,但也是一把‘双刃剑’,山头小产区个性鲜明,资源稀缺,但标准难定,真假难辨,难形成产业规模。”4月26日,戎玉廷在第十四届中国云南普洱茶国际博览交易会期间举办的“云茶产业绿色发展研讨会”上表示,云茶产业未来不应是哪个山头多有名,哪棵茶树有多少年,产量3%古树茶不能代表云茶产业的全部。云茶产业可持续发展,必然是产业的品牌化、标准化、规模化。

他呼吁,云茶产业可持续发展,必须坚定茶是饮品属性的定位。建立消费者第一的价值主张,向消费者提供安全健康、质量稳定、品质优越、个性独特、质优价平的产品。(李明)

(责任编辑:黄俊飞)
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