晋宁头水野生菌上市受青睐

这几天，躲了半年多的头水新鲜野生菌在晋宁宝峰恒怡野生菌园刚一上市，就受到人们的喜爱。

被晋宁人叫做红葱的野生菌，又叫红见手，毒性大但无论炒还是煮都特别鲜香，价格也是野生菌中比较贵的。这远道而来的头水菌价格就更高了。在本地野生菌还没有上市前，这红葱显得格外珍贵，现在在晋宁，也只有恒怡野生菌园能吃到新鲜的菌子。物以稀为贵，客人慕名来了，新鲜炒食，每天五六公斤的量根本不愁卖。

新鲜菌子如果嫌贵的话，在这里还有去年保存下来的冰鲜的和脱水的干菌，价格相较新鲜菌子就便宜很多，同为见手青，冰鲜的只卖70元一公斤。而经过脱水的野生干菌400块钱一公斤，方便携带，可作为礼品送给亲戚朋友。在晋宁，一年四季都能吃到美味的品种繁多的野生菌。

云南得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源。野生菌是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，受到人们的青睐和追捧。在晋宁，5月底野生菌便大量上市，青头菌、见手青、黄籁头、牛肝菌还有干巴菌、鸡枞菌、松茸菌等菌中极品，品种齐全而且新鲜。每年6月至9月，晋宁野生菌量大且价格回落，美食一条街几十家餐馆车水马龙，家家生意火爆。那时，要吃最新鲜的野生菌可得提前预约了。(冯蔓 刘磊)