皖西白鹅村创始人——文继津

三十年餐饮路，熟知各大名系派；

十年间探索情，终得皖西绝味鹅。

安徽省六安市皖润鹅业科技有限公司成立于2017年3月，是以皖西白鹅孵化、养殖、白鹅产品深加工、鹅肴新产品研发为一体的综合性企业。

“皖西白鹅村”酒店坐落于六安市金安区解放北路万兴明月港湾小区，上下两层楼占地面积约1200多平方米，2016年投资300多万元，采用灰白、晚清民间风格建造，徽派风味十足。走进“皖西白鹅村”门厅，熟悉而亲切的农家灶台展示着精美的各色菜肴，古朴而新鲜，伴随着鸡鸣狗跳，一种古老的感觉给人带来遥远的遐想······。向深处二楼走去，山、竹林、鸟语花香，长廊与楼梯悬挂的宫灯让人眼前一亮，亭阁、浮雕、楼台，栩栩如生，伴道两旁；犹如步入古老的生态园林，清凉而自然，不由得让人有深呼吸感。小村共有20户人家，内外墙壁上配有名家字画、六安剪纸，好不让人驻足欣赏。特别值得一提的是，由六安画家邵兴荣大师珍藏的六安古八景图齐聚白鹅村内，使人不免遐思翩翩，心旷神怡。

“皖西白鹅村”创始人文继津是六安市金安区人，上世纪末军人出身的他，在部队老班长的带领下为首长做了几年饭菜，经过几年的学习，开始对食材、选材配料、烹饪、用火等产生兴趣，同时为他今后的人生确定了方向。记得退伍前他在一次团赛中喜获一等奖，从此便爱上了美食烹饪这一行。96年回到家乡后主动放弃了所谓的铁饭碗，成为了一名自主创业路上的新兵，做餐饮，做自己喜欢的工作，走自己的路。

记得在一次战友聚会桌上，每个人都在谈论各地小吃、家乡风味，我不由得向大家介绍起自己家乡六安的“皖西白鹅村”、“绝味鹅”。“绝味鹅”——它肉嫩、骨香、汤味鲜美，密制独创，选料精良而又香醇，食客们品尝后人人叫绝，堪称“天下无双”。

皖西白鹅原产于六安地区，是我国优良的中型鹅种，具有早期生长快，羽绒朵大纯白，是重要的出口特产，也是皖西农村经济的支柱产业，皖西白鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种，鹅是草食动物其肉无淋巴组织；鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，鹅肉含量极其丰富，蛋白质、钙、磷、钾、钠等十多种微量元素，鹅肉性平、味甘归脾肺经，有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用，吃鹅肉即可补充中老年人糖尿病患者营养，对肿瘤可控制病情发展，尤其对治疗常见的感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿有特效，鹅肉特别适合冬季进补。

 “皖西白鹅村”是六安市白鹅协会于2016年3月授权挂牌的酒店，也是“白鹅村”创始人文继津继“鹅城”后又一创新店。军人出生的他在长期餐饮经营管理中，不怕苦累、不畏艰难，为研发出一道道新品鹅肴，寻一种口味，他常常走出去、请进来，拜访专家、走访农家，数十年来跑了大半个中国，现已基本熟悉与掌握了全国八大菜系的做法和特点，他品尝过上千种鹅肴，无论是排名第一的四川菜系的酸、麻、辣还是排名第五的浙菜的烩、溜、蒸，均通过改进后引入六安。为了这个愿望，2007年搞餐饮已有20个年头的文继津，凭着对自己理想的追求，对家乡的贡献，他开始了近十年的探索；他再次走出去寻天南地北的鹅肴，查阅众多历史资料配方，结合现代人对鹅的营养价值认识。在总结上千种鹅肴的传统精髓基础上做出了创新，潜心研究、匠心制作，终于在皖西白鹅村开业后，隆重推出了以“皖西鹅宴”为代表的六道绿色、健康具有皖西大别山特色的皖西鹅肴。石斛花炖鹅块、翅丝鹅鞭盅、小村烤乳鹅、盐水鹅、卤鹅六道佳肴，自推出以来，广泛受到食客们的青睐，皖西绝味鹅堪称“天下一绝”。

在此我先给大家先介绍鹅宴一道石斛花炖鹅块，石斛花即铁皮石斛又名万丈须，石斛被载入《神农本草经》，被列为上品，铁皮石斛花为铁皮石斛所结的花，5-8月最茂盛非常之美丽，有滋阴清热、生津止渴功效，石斛花炖鹅块，汤味鲜美，色泽金黄，油而不腻、营养均衡、老少皆宜，是采用优质食材，经多道制作工艺，属绿色健康之“绝味”。

白鹅村年销售额达一千多万元，年白鹅销量约三万只，经营纳税为国家做出了一定的贡献。

皖西白鹅村创始人文继津在经营“鹅城”几年间接待无数宾客，已在省内外享有甚多美誉。首先他经营的店是皖西白鹅协会会员单位，是被消费者协会认可的放心店。2011年在首届六安市消费者协会、六安市旅游协会、六安市烹饪餐饮协会主办的消费者最喜爱的酒店评比活动中，荣获“特色酒店”殊荣。在2013年“吃在六安”第二届美食节评比活动中，桂花贡鹅被评为“十大名菜”，同年，在第三届中国（合肥）餐饮产业大赛中皖鹅全宴被授于“时尚创新宴”金奖等，文继津同他的团队们为传承家乡的美食付出了汗水也得到了收获。昔日的努力为今天的皖西白鹅村繁荣发展奠定了基础。特别值得再提的是2010年文继津的鹅肴作品被央视“舌尖上的味道”走进大别山第三期选中，上了央视在全国得到了分享，为家乡争得了荣誉，也实现了自己的愿望。

创始人文继津在进步与荣誉面前从不满足，平常喜爱读书，喜欢和来店的顾客“上帝”交朋友，相互学习与时俱进。在专业上追求完美，诚信是文继津的一贯作风，对慕名而来的同行还是来拜访他的各界朋友，他都能做到热情欢迎、真诚谦虚，是一位可信任的企业家。

文继津从农村一路走来。创业了，他不忘初心，立志要为家乡做点什么。在党的十八大号召下，在努力做好产业化精准扶贫工作中积极响应，在做好自己两个养殖基地的同时，免费为周边农户提供6000余只鹅苗，并签订包回购协议，还定期派技术人员上门指导，真正做到了爱心、信心、责任和担当。带动一批贫困户脱贫有了希望，为家乡鹅养殖发展做出了贡献。文继津表示，今后在市各级政府领导的关怀下，在有条件的情况下，他将加大投入把扶贫工作做得更好。

“皖西白鹅村”酒店自七月一日在“皋腊香”品牌下设熟食外卖窗口，年底前启用旅游电商平台，让鹅宴上的百种鹅味走进千家万户，小包装食品走向全国市场，走鹅健康发展之路，创惠增收为皖西发展添砖加瓦。

皖西白鹅村现有管理人员十余名，就业再岗人员达40余人，为失业下岗人员解决了就业，为社会家庭分担了责任。

“深林人不知，明月来相照”。文继津就是这样，在探索未来美食的深林里远离尘俗，对社会不断地回报，在属于自己的天地里独享逍遥。

愿皖西白鹅村在皖西白鹅协会、市餐饮协会的带领下，把皖西白鹅这一品牌发扬光大，走文化产业模式，做大做强；把白鹅村“绝味鹅”推向全国市场走得更远，永放光华。“有朋自远方来，不亦乐乎？”我们相信文继津会用自己的智慧、热情、诚信、豁达、迎接四面八方宾至如归的朋友。