吃货们看过来，每天食用50克加工肉制品，患癌率增加18%

“如果你想活40岁，可以任性，想吃什么就吃什么；如果你想活80岁，就需要适当克制自己”！日前，世界卫生组织(WHO)旗下的国际癌症研究机构，在发布的最新报告中，将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为致癌物，并把生鲜红肉，即牛、羊、猪等哺乳动物的肉，列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物。因有“充分证据”表明其可能导致肠癌。报告称，每天食用50克的加工肉制品会使患结肠直肠癌的概率增加18%。少吃加工肉制品会减少癌症风险。请管住自己的嘴！

每天食用50克（1两）加工肉制品可导致罹患结肠直肠癌

国际癌症研究机构在当天发布的一份新闻公报中说，经过来自10个国家的22位专家对800多份现有相关科学研究的深入分析，有足够证据表明，食用加工肉制品会导致人类罹患结肠直肠癌，因此决定将经过腌渍、烟熏、发酵或其他用于增强口味或防腐处理方式制成的加工肉制品列为“致癌物”。

这些加工肉制品既包括以猪、牛、禽类肉为主要成分的热狗肠、火腿、香肠、熏肉、牛肉干等食品，也涉及肉罐头、肉制酱汁或配料，以及含有动物内脏或血液的加工食品。

该机构指出，尽管各国消费者在肉类和肉制品的饮食习惯上千差万别，但专家认为，若每人每天摄入50克加工肉制品，可导致罹患结肠直肠癌的风险升高18%。

哺乳动物的红肉被列为“致癌可能性较高”的物质

这份公报还说，鉴于食用包括牛、猪、羊、马等一切哺乳动物肉在内的红肉，与引发人类癌症之间存在“有限证据”（专门术语：即二者存在相关性，但不排除偶然、偏差情况），以及红肉致癌效应有强大“机理证据”支持，该机构决定将红肉列为“致癌可能性较高”的物质，其致癌风险仅次于“致癌物”。食用红肉可能导致结肠直肠癌，同时也与胰腺癌、前列腺癌相关。

国际癌症研究机构专家库尔特·斯特赖夫博士说：“食用加工肉制品而导致结肠直肠癌的几率较低，但这种风险会随着摄入量的增加而升高。”

国际癌症研究机构负责人克里斯托夫·维尔德表示，此次评估结果会有力支持鼓励人们控制肉类摄入量的公共健康建议，同时也将促进各国政府和国际管理机构进行相关风险评估并提出更好的饮食建议。

国际癌症研究机构是世卫组织下属机构，成立于1965年，主要任务是支持有关癌症的研究并推动相关国际合作。该机构将致癌物的风险分为“致癌、致癌可能性较高、可能致癌、致癌程度不确定和可能不致癌”五个级别。

尽管曾有媒体报道，石棉、砒霜、香烟等公认的危害健康产品已被国际癌症研究机构列为“致癌物”，但该机构26日表示，加工肉制品的致癌程度没有石棉、砒霜和香烟那样高。

应急管理师：肉类营养丰富当然要吃，但要注意量和烹饪方式

健康膳食要均衡，红肉营养丰富，人体所需要的氨基酸必须通过肉类来摄取。根据中国居民膳食指南，每天应吃畜、禽肉类50~75克。但是，烹饪方式要讲究，烟熏的、腌制的、烧烤的、油炸的，少吃。

吃香肠、培根时搭配些瓜果蔬菜

应急管理师表示，加工肉制品一定要少吃，建议吃时一定要配上新鲜的瓜果蔬菜。因为新鲜瓜果蔬菜会阻断亚硝酸盐与消化道的接触，也有助于增强人体免疫力，从而降低患癌的风险。

Tips：十大致癌物排行榜

现在国人癌症高发，这条收了十大致癌食物黑名单：

1. 葵花子

2. 口香糖

3. 味精 （麸! 胺酸钠）

4. 猪肝

5. 河粉、板条、米粉、粉丝

6. 腌菜、萝卜乾

7. 市售瓶装鲜果汁

8. 皮蛋

9. 臭豆腐

10. 油条

抑癌蔬菜排行：

熟红薯98.7%， 生红薯94.4％，

芦笋93.9%， 花椰菜82.8%，

卷心菜91.4％， 菜花90.8%，

欧芹83.7%， 茄子皮74%，

甜椒55.5%， 胡萝卜46.5%，

金花菜37.6%， 荠菜35.4%，

苤蓝34.7%， 芥菜32.9%，

雪里蕻29.8%， 番茄23.8%。

（据网络资料整理）

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来源：应急中国网