应急管理师教你怎样识别“毒蘑菇”

一到夏季，雨水丰富，山野间野蘑菇茂盛生长，因误食毒蘑菇而中毒的事件也时有发生。近期，在浙江省就发生了一起这样说的事件：一篮野生蘑菇，不仅撂倒温州永嘉一家六口，更令人痛心的是，目前已有两人因中毒不治而亡，其余四人至昨晚仍在重症监护室抢救，情况不乐观。

事件：一筐野蘑菇撂倒一家6口

7月2日下午5点多，家住浙江永嘉县桥下镇昆阳社区吴山村的潘老伯一家，烧了一大碗野生蘑菇，重约一公斤。蘑菇是早上从家附近的山上摘来的。一家6人，都吃了这碗炒蘑菇。

第二天凌晨，6人先后表现出腹痛、呕吐等症状。他们来到当地诊所看病，但不见好转，后辗转永嘉县人民医院、解放军118医院，最后于7月5日晚上7点多，住进了温州医科大学附属第一医院。

据没吃蘑菇的家属黄女士介绍，这一家6人中，潘老伯和妻子都有70多岁了，另外还有潘老伯的大女儿（48岁）、小女儿（45岁）、儿子（54岁），以及外孙小潘（26岁）。

令人痛心的是，7月7日下午，79岁的潘老伯和他的妻子先后经抢救无效不幸离世。目前，潘老伯的儿子情况也十分危险，医院已经给下发了病危通知书。

应急管理师：误食的是白毒鹅膏菌，50克即致命

据调查，这一家6人吃的是有剧毒的白毒鹅膏菌。在国外，白毒鹅膏菌还有个“死亡帽”的外号，可见其毒性之烈。

中急培（北京）应急技术中心应急管理师说：“白毒鹅膏菌夏秋季分散生长在林地上，毒素为毒肽和毒伞肽。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高 。这类毒素中毒以潜伏期长为特点，毒素毒性强而且稳定。主要对肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统损害极为严重。患者多以肝功能衰竭致死。死亡率高达90%，甚至100%。人一旦误食，分量超过50克，病情就比较难控制了。”

如何识别白毒鹅膏菌

脚上穿靴子（蘑菇根部粗大）

腰上系裙子（蘑菇中部有明显不同）

头上戴帽子（有菌盖）

白毒鹅膏菌在夏天比较常见，在林地和田地都有分布，毒素分为毒肽和毒伞肽，毒素在体内的潜伏期长达24小时。潘老伯一家人在食用十几个小时后发病，应当与其食用量非常大有关系。

如何科学鉴别“毒蘑菇”

野生蘑菇鲜美可口，营养丰富，是人们餐桌上的美味佳肴。然而有些带毒蘑菇的外貌与可食用的蘑菇十分相似，若误食毒菇轻者腹痛、腹泻、呕吐，重者将危及生命。那么，如何鉴别有毒蘑菇呢？应急管理师为大家总结了5条，供大家阅读参考。

1、对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。

2、看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

3、看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。

4、闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

5、观颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

毒蘑菇中毒的5种类型及症状

胃肠型：主要症状为呕吐、腹痛、剧烈腹泻，严重者伴随消化道出血，继发脱水、血压下降甚至休克等，该类中毒死亡率低。例如毒粉褶菌。

神经精神型：主要症状为多汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、呕吐、腹痛、腹泻、脉搏缓慢等，有的病人可能出现幻视、幻听等精神错乱症状，死亡率低。例如毒蝇伞。

溶血型：主要症状有溶血性贫血、黄疸、血红蛋白尿、肝脾肿大等，严重者导致急性肾衰竭，死亡率一般不高。例如鹿花菌。

脏器损害性：主要症状为多脏器损害，此型中毒最严重，病情变化多端，如不及时抢救，死亡率很高。例如褐鳞环柄菇。

光过敏性皮炎型：中毒时身体露出部分，如颜面出现肿胀、疼痛。

生活误区：民间流传银针验毒等方法并不靠谱

有种说法是毒蘑菇在烹饪时，放上大米、葱白、大蒜同煮，能使后者变色从而辨别出毒蘑菇，煮熟后的毒蘑菇，遇到银器往往变黑色。专家解释说：“这种检验办法不科学，大米、葱白、大蒜来验证毒蘑菇是没有科学依据的。银针验毒更不靠谱，银与硫或硫化物反应会生成黑色，但是菌毒素如毒伞肽，不会与银器发生反应也不会使银器变黑。因此，这种鉴别办法太过单一，是很危险的。”

另外，民间流传着虫食过的野生菌为无毒。专家表示：“昆虫与人类的生理构造与生化特性均不同，对菌类毒素的反应机制也不一样，不能认为昆虫能食用人就不会中毒。如竹荪上的菌盖有微臭，虫子喜欢吃，但人却不吃，许多剧毒的鹅膏菌成熟后同样有被虫啃食的痕迹，如豹斑毒伞常常会被蛞蝓啃食。”

薛旭霞

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来源：应急中国网