“僵尸肉”蹿上餐桌的考问

“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味后居然摇身一变成为“卖相”极佳的“美味佳肴”，威胁着百姓的食品安全。6月份，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，初步估计：全案涉及走私冻品货值超过30亿元人民币，包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余吨。（6月23日新华网）

通过无良商贩的大量走私，那些“僵尸肉”竟然蹿上餐桌成为“佳肴”，听着就让人想吐。因为走私肉运输条件恶劣，不断解冻过程中滋生各种细菌，甚至腐烂了又重新冷冻，其食品质量之恶劣简直没法形容。“70后”猪蹄、“80后”鸡翅，如此骇人听闻的细节，倘若不是海关总署的查缉行动，公众几乎不敢想象，这也再次印证了那个可悲的事实：无良商贩道德底线溃烂了，只有我们想不到，没有他们做不到。

“僵尸肉”逃过层层监管蹿上餐桌，舆论追问主要集中在两个方面，一是打击走私力度亟待加强，二是对走私商贩必须重刑惩处。为此，必须在打击力度和惩处力度上发力。一方面，打击走私“僵尸肉”需要海关、公安、工商、检验检疫等多个职能部门配合，倘若“谁都参与、谁都不管”，则不可能有力度；另一方面，无良商贩走私“僵尸肉”或者“疫区肉”到国内，无异于危害公共安全，理当严惩。

走私的“僵尸肉”在国内的运输环节，为何未曾遇到阻拦？正规的冷库为何能给走私的“僵尸肉”提供储藏且从来不被相关部门查处？何以能够通过批发市场进入大排档、餐馆，甚至是正规超市？在终端零售环节，有效的食安监管又体现在哪里？为何“僵尸肉”不是被层层监管发现，而是被海关查缉曝光？等等。这些问题发人深省。这不仅仅是打击走私的问题，更涉及到食安监管体系失效的问题。“僵尸肉”蹿上餐桌，是典型的食品安全丑闻，如果不能得到有效的遏制，会极大地降低无良商贩被发现被查处的违法成本，使其敢于铤而走险、为了暴利无所不用其极。“僵尸肉”蹿上餐桌再次发出警醒：保障公众“舌尖上的安全”，亟待形成覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度，建立健全农产品质量和食品安全追溯体系，建立全国统一的农产品和食品安全信息追溯平台，构筑更严格的食品安全监管责任制和责任追究制度。