喝酒“适度”才健康 “拼量”有风险

饮酒上限男女不同：男士每天啤酒最多800毫升、白酒360毫升

女士每天啤酒最多600毫升、白酒270毫升

之前有“冰桶挑战”、“微笑挑战”……上个周末，你的微信朋友圈被“白酒挑战”刷屏了吗？各路能喝白酒的好汉通过豪饮白酒的视频挑战掀起了一场“网络狂欢”。这场“网络狂欢”最先始於12月20日的一段视频，视频中一名身着深色衣服的小伙挽起袖子称自己参加宴会迟到，要给朋友展示是怎麽喝酒的。於是，他便打开一瓶白酒倒入碗中，十几秒一饮而尽。为了验证自己喝完，小伙还将碗翻转过来展示。这段视频在网上热传后，他被封为“一斤哥”。在随后的拼酒视频中，一个个牛人相继现身，先后诞生了“二斤哥”、“三斤哥”、“五斤哥”甚至是“六斤哥”。这场“拼酒大赛”持续升级的背后不免令人担心，有网友甚至发出了“用生命去拼酒”的感叹。适逢元旦、春节佳节将近，每到年终岁尾，亲朋相聚已经成为了联络感情的途径和习惯，如何适度饮酒、“低风险”饮酒等话题再一次成为市民讨论热点。

为什麽有的人酒量大、有的人酒量小？

老师答疑：酒精在人体内的分解代谢主要靠两种?：一种是乙醇脱氢?，另一种是乙醛脱氢?。乙醇脱氢?能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢?则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛被分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种?，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后也行若无事﹔一般人体中都存在乙醇脱氢?，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢?的人就比较多。这种乙醛脱氢?的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。因此，一般所说的不善饮酒、酒量在合理标准以下的人即属於乙醛脱氢?数量不足或完全缺乏的人。对於善饮酒的人，如果饮酒过多、过快，超过了两种?的分解能力，也会发生醉酒。

人的酒量通过锻炼可获得一定提高，但提高一般不会很大，因为人的?系统是有遗传因素的，上述两种?的数量比例成定局，因此“酒量”也会遗传。不同的人种酒量是有差异的。近年来，美国科学家进行一系列研究后证实酗酒也和遗传因有关，在美国不少婴儿生下来便是“酒鬼”，而这些“小酒鬼”的父母无一例外都是酗酒者，美国得克萨斯州立大学的研究者还发现，酗酒者的大脑中无一例外都缺乏一种叫内菲?的物质，而喝酒能弥补此物质的不足，因此酗酒者见酒后常难以自已，他们血液中的白血球与化学酵发生反应的程度要比正常人强烈得多。

酒精进入人体后是怎麽被代谢的？

老师答疑：以酒精含量最高的白酒为例，白酒进入口腔和食道会让饮酒者口腔和食道有灼烧感，进到胃和小肠直接吸收进入血液，迅速扩散到全身，酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后到达心脏再到肺，从肺又返回到心脏。酒精在体内的代谢过程，主要在肝脏中进行，少量酒精可在进入人体之后马上随肺部呼吸或经汗腺排出体外，绝大部分酒精在肝脏中先与乙醇脱氢?作用，生成乙醛，乙醛对人体有害，但它很快会在乙醛脱氢?的作用下转化成乙酸。乙酸是酒精进入人体后产生的唯一有营养价值的物质，它可以提供人体需要的热量，但是酒精在人体内的代谢速率是有限度的，如果饮酒过量，酒精就会在体内器官，特别是在肝脏和大脑中积蓄，积蓄至一定程度即出现酒精中毒症状。也就是说，过量饮酒将对胰腺、胃黏膜、心血管系统造成损害，还可能因反复呕吐导致消化道出血。

喝酒如何“低风险”？

老师答疑：喝酒前最好补充维生素C、维生素B族﹔吃些甜食、蛋白类食物“打底”，能增加血糖浓度，缓解酒精对人体的损害﹔吃猴头菇效果最佳，因为其猴头菇多糖的成分可以保护胃黏膜不受损害。另外，喝酒时间最好选在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱氢?的活性有时间规律，中午活性降低，晚上活性增加。中午喝酒，乙醇不容易被代谢排掉，比晚上容易醉，对身体的伤害也较大。喝甜酒一定要把握好度，虽然它酒精含量低，但因为容易入口，很容易过量。喝酒不能太快，试验表明，如果小口慢饮，10%的酒精可以从呼吸系统呼出。用茶解酒的方法很不可取，因为茶叶中的茶硷有利尿作用，酒精转化为乙醛后尚未来得及再分解便从肾脏排出，会使肾脏受到乙醛刺激，从而影响肾功能。

喝多少酒被称为“适度”？

老师答疑：每人每星期摄取的酒精单位应该有一个上限，即男士和女士分别不超过21及14个酒精单位，平均算下来，男士每天的酒精摄取量不应超过4个单位，女士不超过3个单位。此外，每星期要保证至少两天不喝酒。但是，几乎没有一个品牌的酒会列出整瓶酒有多少酒精单位，一般只会标出酒精浓度。那麽则要通过一条公式帮助计算：瓶上标示的酒精浓度(只取数字)×所喝的分量(以公升计)＝酒精单位(约数)。例如，一罐5%酒精浓度的330毫升啤酒大概有5×0.33＝1.65个酒精单位﹔一瓶12%酒精浓度的750毫升红酒或白酒大概有12×0.75=9个酒精单位。由此可知，一天之内喝两罐啤酒或2/3瓶红酒或白酒就是每天酒精单位的摄取上限。

由此推算，啤酒的摄取上限为：以酒精浓度5%计，男士每天上限800毫升(以每罐330毫升计，约2.5罐)，女士每天上限600毫升(以每罐330毫升计，约2罐﹔红酒或白酒的摄取上限为：以酒精浓度11%计，男士每天上限360毫升(以每杯160毫升计，约2杯)，女士每天上限270毫升(以每杯160毫升计，约1.5杯)﹔白兰地、威士忌、伏特加的摄取上限为：以酒精浓度40%计，男士每天上限100毫升(以每杯20毫升计，约5杯)，女士每天上限75毫升(以每杯20毫升计，约3.5杯)。此外，同一种酒的酒精浓度也有不同，如果酒精浓度较上述例子高，摄取上限就需要适当下调。以上计算方法仅是人体所能承受酒精浓度的上限，还是尽量少喝为佳。（记者 杜梦雅）