洋快餐砸锅 国货别光看笑话

上海福喜向麦当劳、肯德基等快餐企业提供变质原料事件，现在仍在发酵中，除了快餐企业不断声明以及对供应商明察暗访以外，人们对事件的过程还不能完全还原，一切都要等调查结果出来。

在此期间，一些舆论指责洋快餐企业惯于推卸，把责任归结到供应商头上；另一些舆论则批评供应商管理不善。当然，也有一些人表示继续支持洋快餐，因为尽管有问题，洋快餐也比国内的餐饮企业操作更规范、管理更严格，看上去也更卫生。

从事件本身来讲，追根溯源、打击不法供应商、要求整顿并惩处涉事企业，是完全合理的。可如果跳出事件本身，宏观地看一看餐饮业，就会发现，餐饮业存在的问题，并不仅仅在洋快餐上，更严重的监管盲区，应该存在于许多国内的餐饮企业之中。

不用出北京，人们就能看到混乱的餐饮企业——餐桌堆满用后的餐具，没有人手收拾；厨房脏乱差；地面污浊，空中苍蝇乱飞。尤其是夏季烧烤季节来临时，各种路边摊洋溢着奇怪的味道，垃圾遍地。

很多人习惯于把小饭馆称为“苍蝇馆子”，就是缘于脏乱。在这种情况下，顾客更不可能去了解原料来源、加工过程，更不可能知道卫生标准是怎么执行的。这使得很多人对洋快餐产生了“感情”——尽管健康专家提醒吃洋快餐不健康，尽管洋快餐的味道不怎么样，尽管洋快餐也曾三番五次地出事，但依旧有不少人“迷信”它们。

说句实话，这并不能说明洋快餐做到了多好，只是人家有明面上的标准，有了问题也容易发现。相形之下，更多的国内餐饮企业太“逊”，太不讲究，与起码的饮食卫生标准不知道相差多远。

其实，只要是在中国境内经营，餐饮是不该分“土”和“洋”的，大家都有责任遵守同样的规则，有责任向顾客提供安全、卫生的食物。既然看上去更加安全、管理更加完善的洋快餐都会出福喜事件这样严重的问题，那么其他餐饮企业就更应该敲响警钟，不仅自己要更严格地要求自己，监管部门也该加强监管。

有一种论调，是利润的高低决定企业的标准。据报道，这次福喜事件之后，涉事企业就有人抱怨，上游原料供应商的利润，远远不及下游餐厅。这样的逻辑也往往被用到国内餐饮企业上——高档餐厅利润高，操作就相对规范，标准也相对严格，中低档餐厅利润薄，成本低，根本严格不起来。

这是一种无理并危害很大的论调。作为餐饮企业，无论利润高低、亏盈如何，提供安全卫生的食物是最起码的要求，这点要做不到，就应该退出这个行业。如果因为利润问题就降低标准，那么就会自己给自己开脱，找到降低质量的“理由”，势必会引起恶性竞争，甚至劣币驱逐良币，食品安全将更难得到保障。

说到根本，福喜事件，不是洋快餐洋企业的事，而是整个餐饮行业的事。五十步笑百步、看别人笑话的心态千万要不得。每个供应商和餐厅老板都该扪心自问，自己的产品和服务是否对得住良心，是否达得到最起码的质量标准。