杜绝“臭脚食品”关键要提高违法成本

继“臭脚米粉”引发舆情哗然之后，“臭脚猪肉”又粉墨登场。据《南方都市报》报道：黑作坊的老板穿着拖鞋直接踩在已经宰杀好的猪肉上，拿着水管往猪肉的血管中注水长达五六分钟，“注水猪肉”的制作内幕惊呆不少网友。

问题食品为何层出不穷？有特殊“市情”这一客观原因：东莞市就业于生产线一线的工人人数多，民办学校上学的外来工子弟人口数量也大，这一群体的经济承受能力相对较差，这就使得那些价格低廉的快餐式食品受众甚广。需求产生市场，在黑心资本逐利属性的助推下，低价、廉价产品催生了粗糙、甚至有毒有害的生产方式。但是，中低价位消费市场的存在，显然不能成为有害食品、有毒食品堂而皇之存在的理由。于情于理于法，社会进步带来的应该是人们生命健康保障的增强，而非造假方式的先进。即便有着种种客观因素存在，政府监管部门也有责任守住质量安全的关口和底线。

“看了直想吐”、“监管部门在哪里”……每有问题食品被曝光，人们几乎都会无一例外地发出这样的感叹和诘问。黑作坊往往隐蔽性强，善于跟监管躲猫猫，食品监管执法难度大是个不争的事实，但是，在食品安全高度关切的形势面前，东莞“臭脚米粉”、“臭脚猪肉”等毫不收敛，监管之“网”织得不够密、执法力度不够大，显然也是个无法回避的现实问题。

东莞市食品药品监督管理局证实：从6月中旬开始，东莞市已经正式启动新一轮的食品安全整治，并重点通过视频监控，避免“臭脚米粉”现象的再度出现。但值得深思的是：“臭脚米粉”之后，为何还有这么多的问题食品走入公众视野？

显然，光整治、关停那些被曝光的“黑作坊”还不够。一些“黑作坊”生产设施简陋、违法成本低，为应对“曝光一处，严惩一处”的突击式整顿，往往打起运动战——被曝光、查处后，换个“马甲”、锅碗瓢盆挪个地方，就可重敲锣另开张。正视这个问题，才是当前食品安全整顿的重点。

如何解决这个问题？关键是提高这些黑作坊老板的违法成本。除了查处、关停他们建立的“黑作坊”外，还应大幅提高罚款额度，让黑心商家没胆量、没本钱再开张。切切实实将有毒、有害食品经营当作荼毒生命的犯罪来打击，才能真正震慑那些不法分子。

近两年，为了推进食品安全信用体系建设，不少省市都建立了食品安全“黑名单”，东莞市也不例外。然而，现实的问题是：这些“黑名单”往往针对违法企业，对规范运营的大企业比较有效，对点多面广的个体户、手工作坊意义不大。基于东莞市的市场特点，有必要探索出一套专门针对小作坊、个体户的食品安全监管体制。只有通过法律手段对不法经营者的严惩，通过“一次违法，终身禁入食品行业”的制度发力，才有可能真正扼住食品安全问题的风险源头。