春分恰逢“龙抬头” 遵循民俗传统美食吃起来

3月21日（本周六），是春分节气。这一天又恰巧是农历二月初二，俗称“龙抬头”。据气象部门预报，当天，晴天间多云,正是出游赏花的好天气。

春分，是重要的节气之一，既是二十四节气中阴阳平衡的中转，也是昼夜平分等长的标志。春分后，天气逐渐变暖，白昼逐渐变长，一年中气候最好、景色最迷人的季节将到来。今年春分恰逢“龙抬头”。据说到了这日，主管人间云雨的龙王就要抬起头来，开始兴云布雨。这一天，有许多民俗。其中，最为普遍的是“剃龙头”，许多居民会特意去修剪头发，为新的一年博得好彩头。但是，你会不会忘了，其实春分除了剪头发还有很多生活美食在等你呢？话不多说，中国网生活频道这就来带你细数春分的美食。

1、春菜

昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓,有个不成节的习俗,叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜,乡人称之为“春碧蒿”。逢春分那天,全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时,多见是嫩绿的,细细棵,约有巴掌那样长短。

采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”,名曰“春汤”。有顺口溜道:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”一年自春,人们祈求的还是家宅安宁,身壮力健。

吃春菜这项习俗一直延续到现在,不同的地方吃的春菜都不一样,春菜顾名思义,是春天的蔬菜,而在这个时节多吃一些蔬菜,不仅能补充营养,更可以起到养生保健的功效。春令时菜包括有养阳之用的韭菜；助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等。

2、萝卜

扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。这时吃萝卜不但能上下通气,还能起到去疾病、解春困的功效。

春季养生保健的各种蔬菜中,效果最好的当属萝卜。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用,生吃偏于清热生津,煮熟偏于行气消食,春季食用,可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。现代医学认为,萝卜有很好的利尿效果,所含的纤维素也可促进排便,利于减肥。如果想利用萝卜来排毒,可以选择生食,打成汁或凉拌、腌渍均可。

民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”,专家也提醒,萝卜分段吃,营养各不同:萝卜的顶部含维生素C最多,宜爆炒和煮汤；中间段含糖量较高,可切丝凉拌；尾部辛辣,含淀粉酶和芥子油,适宜腌拌……平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完,可以竖着剖开吃一半,这样萝卜的头、腰、尾都在菜里,营养均衡。