成都串串走红带火砂锅产业 荥经砂器走俏全国

荥经砂器师傅，现场表演制作技艺。　王爵　摄

6日，成都紫荆南路一家砂锅串串店门前，荥经砂器师傅方维君，现场表演起了荥经砂锅的制作技艺，在他灵巧的手指摆弄下，短短几分钟内，一口精美的小砂锅胚子就做成了，现场响起了市民的喝彩声。

随着成都火锅串串的迅猛发展，居然带火了整个砂锅产业。由于越来越多的串串火锅店，开始选用砂锅作为烹饪容器，让国家级非物质文化遗产——荥经砂器的砂锅开始走俏全国。

砂器师傅认真制作砂器。　王爵摄

据记者了解，方维君来自于国家非物质文化遗产传承地——四川荥经县六合乡古城村砂锅一条街，他是一位技艺娴熟的砂器制作技师，自己拥有一个砂器工厂。在古城村，像他这样的大大小小的砂器工厂及作坊，有上百家之多，每年销售的各类砂器价值上亿元。“以前我们这里的砂器，主要有茶具、居民用的炖锅、药罐等，近两年，越来越多的火锅串串店开始喜欢上了我们的荥经砂锅，餐饮用的砂器销量开始大增。”方维君告诉记者。

百味记砂锅串串负责人温先生告诉记者：“我们现在主要选用的就是荥经特制的砂锅。目前我们在全国开有数百家分店，每年订制的荥经砂锅及其它砂制器具，订单在500万元以上。”

砂器装饰物件。　王爵摄

据了解，荥经砂器的制作历史超过了两千年，这主要是源于这里的制砂器原料——一种特有的粘土。许多游客经过古城村，都不忘买几件砂锅或茶具，作为馈赠朋友的礼品。许多艺术院校的大学生或砂器工艺的爱好者，也聚集到这里，学做各种砂器。

近年来，随着成都砂锅串串走向全国，越来越多的餐饮企业开始到荥经订购砂锅，一下子让荥经的砂锅开始走俏全国。

据荥经古城村砂锅一条街另一作坊主胡师父介绍，以前，荥经的砂器，用来做花盆的较多，砂锅则多数是作为居民在家里炖锅使用，几乎没有餐饮企业来订货，销售范围有限，销量也难有大的提升，但这两年餐饮企业为突出自己的特色，以及消费者对生态健康的追求，使用砂锅的越来越多，许多餐饮企业的茶杯、味碟，也都选用的是荥经的砂器。

砂锅串串。　王爵摄

胡师父称，由于餐饮业的带动，餐饮用的砂锅成为荥经砂锅产业新的增长点，餐饮砂器所占比重越来越大，现在当地许多砂器厂，都将餐饮用的砂器开发，作为市场突破的重点，而餐饮企业的一个又一个订单，也确实带火了当地的砂器产业。

成都餐饮同业公会秘书长袁小然表示，成都餐饮带动附属产业的发展，这是一个非常好的现象，希望借助川菜及火锅的发展加大对外扩张，能带动更多的四川产品走向更广阔的市场，为助推乡村振兴贡献力量。