广州亚洲美食节开幕式

尊敬的魏建国先生、温国辉市长、王昌顺先生，各位领事；女士们、先生们、朋友们：

大家下午好！

昨日，亚洲文明对话大会在北京隆重举行，作为大会的重要配套活动，广州亚洲美食节今天在我们的共同见证之下正式开幕。在此，我谨代表广州亚洲美食节筹备委员会、执行委员会，对莅临开幕式现场的各位领导、各位嘉宾表示热烈的欢迎！向所有关心、支持、参与广州亚洲美食节的海内外朋友表示衷心的感谢！

首先，请允许我介绍出席今天开幕式的中方领导和嘉宾，他们是：

中国国际经济交流中心副理事长魏建国先生，

广州市市长温国辉先生，

南方航空集团有限公司董事长王昌顺先生，

广东省委宣传部常务副部长白洁女士，

以及广东省委外办、省商务厅、省文化和旅游厅、清远市等有关领导同志。

出席今天开幕式的外方嘉宾有：

新加坡国家工程院院士李德纮先生

韩国亚太城市旅游振兴机构事务总长金守一先生

以及来自巴西、厄瓜多尔、菲律宾、柬埔寨、马来西亚、墨西哥、日本、泰国、土耳其、委内瑞拉、西班牙、印度尼西亚、越南等国驻穗总领事。

出席开幕式的还有，有关国际组织负责人、国内外美食业领袖、文化名人、媒体智库专家等近千名来宾。

让我们再次以热烈的掌声欢迎他们的到来！

今天开幕式共有三项议程。首先，进行第一项议程，请广州市市长温国辉先生致辞，大家欢迎！

尊敬的魏建国副理事长、王昌顺董事长，

各位总领事，女士们、先生们，朋友们：

大家下午好！

今天，我们欢聚美丽花城，共同拉开广州亚洲美食节序幕，共建亚洲美食合作平台，共享亚洲美食文化盛宴，共推亚洲文明交流互鉴。受广州市委书记张硕辅委托，我谨代表中共广州市委、广州市人民政府以及全市人民，对广州亚洲美食节开幕表示热烈祝贺！对各位领导和来自世界各地的嘉宾朋友们表示诚挚欢迎和衷心感谢！

“和羹之美，在于合异。”亚洲各国山水相依、民心相通、命运与共。为响应习近平主席“开展亚洲文明交流互鉴”“推进构建人类命运共同体”倡议，昨天，亚洲文明对话大会在北京隆重召开。习近平主席在主旨演讲中指出，璀璨的亚洲文明为世界文明发展史书写了浓墨重彩的篇章，我们应该坚持相互尊重、平等相待，美人之美、美美与共，开放包容、互学互鉴，与时俱进、创新发展，夯实共建亚洲命运共同体、人类命运共同体的人文基础。广州亚洲美食节，作为亚洲文明对话大会的重要配套活动，将努力为大家呈现一场精彩纷呈的美食和文化盛宴，通过展现亚洲美食文化的多样性和传承性，充分展示亚洲各国文化大发展、大繁荣、大联欢的盛世景象，让美食文化成为增进各国人民友谊的重要桥梁、推动社会进步的重要力量、维护地区和世界和平的重要纽带，为推动构建亚洲和人类命运共同体贡献“广州力量”。

广州，是中国最开放、市场化程度最高的城市之一，拥有2230多年建城史，是古代海上丝绸之路的重要起点，是中国从未关闭过的通商口岸、千年商都，有着开放包容、勇于创新的悠久厚重人文历史。如今的广州，已成为“一带一路”重要节点城市，交通网络高效便捷，创新资源高度集聚，营商环境现代化国际化水平不断提高，城市宜居宜业宜游，是这几年中国最热门的旅游目的地城市。2018年，广州地区生产总值近2.3万亿元，服务人口超过2000万，人均GDP超过2万美元。目前，广州与全球220多个国家和地区保持贸易往来，301家世界500强企业在这里落户发展；开通国际航线157条，覆盖全球220个城市；港口航线通达世界100多个国家和地区400多个港口；与74个国际城市建立友好关系，外国总领事馆达到65家，《财富》全球论坛、世界航线大会、世界港口大会等重要国际会议在广州取得辉煌成功。广州作为粤菜的发源地，拥有13万家餐饮企业，全球美食集聚，“食在广州”享誉世界。今年2月，由习近平主席亲自谋划、亲自部署、亲自推动的《粤港澳大湾区发展规划纲要》正式发布，明确广州要充分发挥国家中心城市和综合性门户城市引领作用，全面增强国际商贸中心、综合交通枢纽功能，培育提升科技教育文化中心功能，着力建设国际大都市；明确支持广州建设岭南文化中心和对外文化交流门户，支持广州与香港、澳门、佛山（顺德）共建世界美食之都。

“一花独放不是春，百花齐放春满园”。此次广州亚洲美食节，以“共享亚洲美食文化，推进文明交流互鉴”为主题，将举办5大类42项亚洲各国美食文化体验活动，让你不出广州、吃遍亚洲，既品味千年商都文化，又领略亚洲各国风情，努力办成一届“好吃、好看、好听、好玩”的亚洲美食文化嘉年华。我们真诚地邀请各位嘉宾朋友，借美食节难得机会，进一步“走读”广州、了解亚洲，感受广府人文的独特魅力、岭南文化的风情气质、中国文化的深厚底蕴、亚洲文明的丰富多彩；我们也诚挚地希望各位嘉宾朋友，一如既往地关注关心广州、参与广州建设，共同谱写互利合作发展新篇章，实现各国人民团结友爱新跨越，创造亚洲共商共建共享新辉煌。

最后，预祝广州亚洲美食节圆满成功！祝各位领导、嘉宾朋友身体健康、工作顺利、吉祥如意，在广州度过一段美好而难忘的时光！

谢谢国辉市长。

接下来，有请广东省委宣传部常务副部长白洁女士致辞，大家欢迎！

尊敬的温国辉市长、尊敬的魏建国副理事长，各位来宾、朋友们，大家下午好，在这生机盎然的美好世界，我们相约美丽羊城，千年商都广州，在这里隆重举行广州亚洲美食节开幕式，共享美食和文化的盛宴，在此我谨代表广东省委宣传部向广州举办亚洲美食节表示热烈的祝贺，向长期以来关心支持广东经济社会发展的社会各界人士，表示衷心的感谢。

“文明因交流而多彩，文明因互鉴而丰富”，根据习近平总书记的倡议，亚洲文明对话大会如期在北京胜利召开。作为亚洲文明对话大会的重要配套活动，广州亚洲美食节以美食为载体，展现亚洲美食灿烂悠久的优秀文化，和源远流长的发展历程，这具有十分重要的意义。相信必将极大地促进亚洲各国文化交融发展，推动文明交流互见。

广东省委宣传部、广州市委市政府高度重视，把举办好此次美食节，作为贯彻落实习近平总书记关于开展亚洲文明对话大会倡议，加强亚洲文明交流互鉴，构建人类命运共同体的重要举措。按照省委李希书记，关于把广州建设成为社会主义文化强国范例城市要求，科学谋划、精心筹备，确定了以“共享亚洲美食文化，推进文明交流互鉴”的办节主题。美食节将以美食为媒介，以城市为舞台，让亚洲各国人民“乐享亚洲美食，品味前年花城”，唤醒彼此共同的美食记忆，擦亮“食在广州”城市名片，促进广州与亚洲各国、各城市间多领域合作。同时，通过举办广州亚洲美食节，积极推动粤港澳大湾区各城市间的互利合作，推动各领域的深度交流交往，以美食文化唤醒乡愁记忆，促进文化共生共荣，共同促进粤港澳大湾区人文湾区的建设。

女士们，先生们，“一花独放不是春，百花齐放春满园”。美食作为文明的载体，品鉴美食就是大家在品味不同文化与文明间的深入交流。今天，我们秉持共同的理念相聚在一次，共同见证这一历史时刻，共同迎接广州亚洲美食节这场文化大餐，让我们互相交流、彼此互鉴，尽情品鉴亚洲美食，品味千年文化，为推动亚洲文明交流构建人类命运共同体不懈追求。

最后，祝广州亚洲美食节圆满成功！谢谢大家！

谢谢白洁副部长。

接下来，请中国国际经济交流中心副理事长兼常务副主任魏建国先生致辞，大家欢迎！

大家上午好，我的名字叫魏建国，我是中国国际经济交流中心副理事长，我们是由副总理曾培炎所领导的一个机构，也是一个智库。昨天我参加了在北京举办的亚洲文明对话大会的开幕式，我坐在第三排，亲耳聆听了习近平总书记的讲话，给我印象最深的是他的讲话多次被全场热烈的掌声打断。其中，掌声最强的是这样一句话，“认为自己的人种和文明高人一等，执意改造甚至取代其他文明，在认识上是愚蠢的，在做法上是灾难性的。”这段话不仅强有力地回击了美国最近提出的文明冲突论，而且在当前中美贸易关系日益紧张的背景下，对美国的许多官员宣扬的中美之间的较量是一场一种完全不同的文明和一种不同意识形态进行斗争的谬论的强有力的回应。各种文明没有冲突，只是要有欣赏所有文明之美的眼睛。

习近平总书记的整篇讲话，我认为释放出三个信号。第一，在当前国际形势不稳定性和不确定性更加突出的情况下，全球要的是不仅共同应对，而且在经济基础力量上的强，更需要在文明、文化上的力量。

第二，在当前全球面临整个信任赤字、治理赤字、和平赤字和发展赤字的时候，信任、治理确实很重要，在当前全球都需要中国的方案和中国的智慧的关键时刻，中国通过这个背景举办亚洲文明对话大会，向全球提供了一个对待不同文明，求同存异，共建百花园的亚洲文明大会这个平台，不仅突出了中国在世界文明中的地位，也正如希腊总统在大会上发言一样，他盛赞习近平总书记的倡议，认为这是对整个世界和平的真正贡献。

第三，我认为习近平总书记所发出的信号是，大到一个民族、一个国家，小到一个城市、一个区域，一定要开放。习近平总书记在昨天的报告中指出，如果各国重新回到一个自我封闭的孤岛，人类文明就将以老死不相往来而闪失生机活力，亚洲各国希望远离封闭，融合融汇，通过我们今天在这里广州亚洲美食节，就是在整个亚洲一场涵盖音乐、戏剧、展览、艺术、旅游、美食、文化盛开的盛宴，标志着在广州这场盛宴就要开场了。如果把广州的美食以优雅的中国人民所追求的高水平的生活文化结合起来，以文化为核心，以美食为载体，而展现出一个独特的广州文化的魅力和改革开放的社会的新广州，我想这是我们下一步一个重要的任务，正如温市长刚才致辞中所说的，我们中华民族非凡的智慧和精神的追求，以及更广阔的胸怀，广州这个百年开放的城市，以它独特的声乐的岭南文化为基础，来通过与亚洲、全球的文明对话、文明交往，发出广州今后改革开放的无限活力和不懈力量，我想今天的大会，我们的美食节，它涵盖的已经不仅仅美食这个字眼。

在这个会议之前，温市长向我介绍，现在整个广州就像一个飞机在起跑线上，滑行中，正要起飞的阶段，这个阶段非常重要，因为它是一个变化，是由滑行到起飞的变化，但是我觉得更重要的是，广州这个充满活力的城市，它表明了一句话，那就是说我经常讲的，未来的竞争将是文化的竞争、文明的沟通，广州在这上面一定会以自己广阔的胸怀来迎接亚洲相互尊重、平等相待、文明开放，迎接更好更美的明天，谢谢大家！

谢谢魏建国理事长。

各位领导、各位嘉宾，开幕式到此结束。

下面是嘉宾代表做主题发言，下面有请广州市广播电视台主持人为大家主持全体大会，谢谢！

谢谢徐部长，尊敬的各位领导、各位嘉宾朋友们大家好，

文明因交流而多彩，文明因互鉴而丰富。今天，我们特别荣幸地邀请到了国内外的著名专家、学者和行业代表齐聚一堂，就“共享亚洲美食文化，推进文明交流互鉴交流”的主题发表演讲，共促亚洲美食文化交流。

首先，让我们掌声有请第一位演讲嘉宾，新加坡国家工程院院士李德紘先生，有请。

尊敬的各位领导，各位女士们、先生们大家下午好，今天非常荣幸有这个机会让我以一个科技人的身份参加美食节活动，对于我个人来说，也是一个非常新的尝试。那么我今天想要带来的分享，如果要给它一个题目，我想一方面以我个人的经历，如何透过美食感受一个城市的气质。

我们谈到气质总是比较抽象的，我这边所讲的气质，尤其是城市的气质，到底城市的气质可以用什么样的事物来代表。我想刚才魏理事长讲到岭南文化，从今年1月1日来到广州，作为粤港澳大湾区第一位全职引进的外籍院士，但我到广州的时间不长。我其实在来到一个城市时，也许出自我职业的惯性，想要了解这个城市，感受这个城市，因此我们讲到城市的脉动、底蕴、温度。城市是一个会呼吸的，城市是一个有生命力的，也就是说我们说城市是一个有机体。我刚才说出于职业的惯性，因为我虽然是做科学研究、工程研究、人工智能，但是在我过去的专业训练当中，有很大一部分是在做城市规划部分，因此我来到广州之后，一方面惊艳广州现代化的城市建设，同时也深深被广州这一个千年商都，有2300年历史的古城所散发出的魅力所吸引。在这当中很重要的是岭南文化所孕育、焕发出的城市气质，我想这一点无论是在中国，甚至在国际上，尤其我们今天谈粤港澳大湾区，当然在国际上也有类似的湾区概念，但是我认为广州作为粤港澳大湾区的一个代表性标志性的城市，在这方面可以散发出来的动能，将是无可限量的。

回到美食的主题，来到广州，这边的美食让我印象深刻，我想各位也很熟悉，无论是广州老西关的街头到月华路上的各家老字号，里面的食客熙熙攘攘、来来往往，每天都有无数的游客，无论是国内还是来自于国外，都为了美食而来。而我们谈到广州的粤菜，用广东话来说，它实在太出彩了，上有山珍海味，下有美肉鲜蔬，而且每一道的广式菜肴，它所代表的不仅是美味，还有它的精致，而且还散发出来在这道菜肴形成的过程当中的这种深厚的文化积累。

我想在广州，“吃”实在是一件非常享受的事情，大家说得直白一点，真的可以从早吃到晚，从早上新鲜的粉肠猪杂粥或者到广州茶楼里面的各种广式茶点。记得温市长曾经跟我说过，你来到广州，一定要每一天都去找一个地方吃广式饮茶，广州的广式饮茶，如果你每天只吃一样的话，你要花一年以上的时间才吃得完。那么从早餐到中午，到各样的广式烧腊，以及到晚上在大排档中的街边小吃，我想讲到这里，在座的朋友或者外国来的访客、游客，我相信在这个时候，大家应该都已经是食指大动。那么除了地道的广式美食之外，广州本身它也是一个美食之都，那么现在在国际上讲到美食，也包括我来自的新加坡，都开始谈米其林的星级评比，在这边也同样具有米其林水平的餐厅，因此大家身在广州，足不出户，我的意思是不必离开广州，就可以品尝到来自世界各国的美食。我想在这样就是“食在广州”的这句话的背后真正的意涵，不仅仅是在饮食方面，而是在广州本身丰富的文化底蕴，才有办法酝酿出“食在广州”这句话。

那么我想之所以有这样一个标签，就如同我刚才所讲的，也反映出广州本身的开放性以及包容性，那么它的开放性和包容性，因为广州它不是一个居高临下，不是一个高不可攀，不是一个高处不胜寒的城市，而是广州本身它深厚的文化底蕴形成了它本身一个海纳百川的胸襟，接收来自世界各地的文化，因此也更进一步的加深了“食在广州”的这句标签。因此，广州它本身跟随着对外开放，舌尖上的文化，似乎成为广州与中西交流互通的重要符号，也代表广州本身利用美食与世界的对话。

我想，它的历史悠久、环境优越美丽，散发着它独特的城市魅力，以及独特的城市气质，因此无论是被称为花城或羊城，这都说明了广州这个城市，以及我们生活在这个城市当中的一种幸福感。

我想千年商都对外开放，使得广州在现今成为国际商贸中心，而这个商贸中心也不断在国家的政策引领下，也蜕变成为一个创新之都，面对着高新企业技术爆发式的增长，国际创新型项目的扎堆落户，全球智力资源的密集涌进，创新平台的快速打通，这许许多多的新技术、新思维、新成果，也在广州迅速跨界融合。那么也就是广州这样开放、包容的气质，带来了广州本身科技创新的蓬勃发展。

我来到广州，并不是加入高校，即便我过去的20年工作经验，都是在高校当中担任教职，但是我今天选择来到广州，并且是全职入职广州，那么我选择加入的是一个高科技的企业，那么我所任职的佳都科技是在广州孕育成长发展的一个人工智能的企业，受益于广州这样优越的环境，佳都科技已经发展成为广州领先的人工智能企业，将人工智能落地于智慧城市、轨道交通遗迹智慧交通的主要航道，未来也同样能够借助于广州对外的开放格局以及国家“一带一路”的政策东风，进一步布局到海外市场。

在座的朋友们也都很清楚，今年在两会期间，李克强总理的政府报告中，特别提到智能+，也就是万物互联的新时代，透过智能化技术为各个行业深度赋能，是将新一代的信息技术，在消费端的成功应用，进一步地迁移到产业端，重塑产业的结构以及生产模式，打造传统产业的升级以及经济发展的新动能，而这样的技术成果的落地，需要一个包容开放的环境，这也说明在广州这样一个具有深厚文化底蕴的城市，除了食在广州，同时广州还可以借助着这样的深厚底蕴，孕育出一批新的高科技的企业。

那么在今天我们站在全球战略，以及中国发展的高度，广州正在以创新驱动谋求高质量的发展，以更开放的胸怀拥抱全球这样一个新的世纪以及新的秩序，新一轮的全球科技的创新革命，如同我们大家所知道的，以及前所未有的速度，在各行各业井喷式的发展，也催生出前所未有的新业态，塑造了各行各业新的秩序，甚至包括游戏规则，在这样的体系当中，广州从千年商都变身为创新之都，相信在这样的进程当中，会扮演更重要的角色，那么同时食在广州也继续被大家所称颂而流传下去，谢谢各位。

谢谢李院士的精彩演讲。

现在，让我们有请亚洲食学论坛主席赵荣光先生发表主旨演讲，大家掌声欢迎。

与会诸位下午好，感谢东道主给我这样一个殊荣，在如此平台上交流我的学习体会，我事实上在完成一篇限时八分钟的小作文。我要谈的是三个小点：第一，寓理于食道理，任何一个民族，任何一种文化，它的饮食文化都有深刻的道理、这里，这是普遍的规律。我们中国有一句话，叫做民以食为天，这是见诸于2000多年前的汉字记录，可是你仔细一想，这不是中国独到的东西，哪一个民族不是以食为天？是的。只要我们一回顾历史，我们就不难发现，历史是紧密地和吃联系在一起的，回顾1000年、2000年、3000年、4000年，再往上走一万年，也可以时间更长，越是往前走我们更惊讶发现，我们的先人一天几乎不干别的，就是吃，因为吃就是生存，吃才有乐趣，先是吃饱，然后要吃好，今天也是这样讲，可是我们仔细一想就发现，现今大家的感悟，事实上是当今世界上各个民族一万多年以来的简单常识。

既然是共性的，那么为什么中国要特别讲它？是的，我们的文献记载，中国人对于吃的深刻理解，丰富的文献记载，的确有独到之处，为什么中国文化有那么典型的食的特点，为什么中国的古人对吃有那么多的思想和精彩的议论？不是聪明，是需要。因为在历史上，大众的饮食太重要了，所以在3000年前就讲过，一个国家的根本大政第一位就是老百姓要吃饭，今天还是以农为本，要吃饭。

中国又有一个典型的特征，那就是常礼与器，只要我们在世界任何一个国家和地方进入历史博物馆、民俗博物馆，我们都会看到跟吃相关的器具，你站在那里，它就会用无声的语言向你陈述它是怎么来的，它有怎样的经历，你会感动，你甚至能闻到香气，能见到它周围的那些已经失去了的人群，而在这点上，中国无疑问又是非常突出的，那就是典型的青铜器。礼制食之中的礼是社会稳定的要素，明确每个人的责任，每个人的社会位置，你应当怎样做，我们的历史尽管有很多纷争，但是中华民族文化的基本历史和精神，那就是一个字和，这是哲学上说，而从行为上那就是和谐，因为有理。

这些器具都在告诉着我们，中国很特殊，这是别人不能用的，这是我们可以见到的，在北京人民大会堂国宴上的器具，那里有国徽，这是一种责任、一种尊严，不是普通饭店能用的，这是一个普通的道理。在中世纪的欧洲，在世界各个地方，历史上的那些贵族都有自己独特标记或身份印记的瓷器，我就不说更多了。

那么中国在食的领域中，还有什么？当然很多，那就是我们中国人的一个优秀的传统，行礼于食，准确地说应当是行礼于宴，因为食可能是个人的，你很奔忙，但是你公共宴饮场合，礼是非常严格的。人们经常讲，中国在历史上曾经被来到中国的观光者给了一个美好的称谓，叫做礼仪之邦。礼仪之邦是怎么来的？没有自媒体，没有电视，必须是人和人相对，当你进入历史记载时，你才发现，真的是这样，那就是外国人对中国礼仪之邦的评价，基本上是他们看在公共宴饮场合，中国人的修养、行为，饮食的制度和规矩。

有一个人，我们应当知道他，那就是明代中晚期来到中国的伟大学者利玛窦，他最后安眠在北京，这个人家里有数不尽的请柬，他感慨地说，中国人的礼仪是那么突出，宴会礼仪就是这个礼仪的典型代表，而这是中国文化的典型特征之一。他说“中国人在宴会上的表现，他们的修养是欧洲任何一个地方都难以相比的。”当然这里面有过多的赞美，历史上真的就是这样。

今年1月27日，中央电视台的国家宝藏节目请我对山东省博物馆珍藏的青铜套装酒宴局做一解读，我在那里不可能讲得更深刻，这套器具告诉了我们什么？告诉了我们周代时期的列鼎制度、身份角色、宴饮的规矩，但同时也告诉了我们礼崩乐坏，战国末期这种上层社会的独断的礼仪，已经向更低的市民阶层在滑动，所以在礼崩乐坏的文字记载下，事实上是什么？中国文化的下行普及和发展。在那里我讲到了目前珍藏在台湾史语所的商代的六根铜夹头，我是中国大陆第一个到台湾去对它进行奠定的学者，有人把它叫做铜柱头，不对是夹头。因为在商代的时候，饮食习惯，主要的一道菜就是肉羹，这个肉汤里面可能放上菜，青菜，相当于今天广东的青菜，一整颗的青菜，耗油生菜之类的，汤里有菜的时候，要用夹把它夹起来，所以这个青铜夹是非常有趣的，正面看像S型，因为一夹以后有汤汁留下来，那个时候尽管我们已经有了两根棒棒，可是那个时候它不是吃饭的工具，而是夹羹中之菜的。

中国人用筷子的历史已经有6000年，在上个世纪末，中华筷子的历史走过了五个阶段，这第五个阶段是从宋代开始到上个世纪末，它逐渐地形成了中华筷的基本标准，那就是28公分，它是一个规范的标准，所以它就会有规范的用法，就像我们手持文化的地区，告诉你手应当怎么样接触食物，就像刀叉文化告诉你用什么样的刀叉和怎样使用它，中国的筷子也是这样。首先我们必须规范地使用，那就是从筷子头到这里三分之二的位置来持筷子，如果你取得过低那就错了，必须规范，规范是教养，而且要这样拿，我感到挺糟糕的是，现在挺多人都用得不是太灵活，为什么是这样？我们重要表达的是中国历史上非常重视这一条。

这是清朝末年，这张照片非常感动人，大家一看清朝末年中国是什么状态？很贫穷，劳动者没有地位，但是就是这些几乎一个大字不识的人，他们拿筷子非常规范，谁告诉他们的？爸爸妈妈，他们的爸爸妈妈怎么知道的？就是他们的爸爸妈妈告诉的，这就是传统。

刚才我讲到的利玛窦，利玛窦讲了一个非常重要的事情，中国人上层社会在请人吃饭时，大家坐在那里，主人把筷子拿起来，有一个礼仪，就是把筷子拿出来在手里表示恭敬，大家看到这个样子也跟着一做，然后再开始吃饭，我们在恢复它，这是2014年在曲阜的第五届亚洲食学论坛上我们恢复了汉代的礼仪，这已经是非物质文化遗产。目前我们的餐前感恩礼，一个古老的传统，在中国正在悄悄普及，孩子们认真地这样做。吃饭的时候把筷子拿在手上，这是对大自然的感谢，中国不是天人合一吗？不是尊重自然吗？是的，这一举就代表。当我们的孩子这样做的时候，他对食物是珍惜的，当我们的孩子这样做的时候，他在餐饮的场合的规矩就是自觉的，所以家长说太神奇了，我们的宝宝一举这个，他就开始变了另外一个人。目前在全国，广州的罗浮山国小把这种礼俗代表了世界各地，他们在飞机、高铁上，所到之处，这些孩子们都自然地举起来，目前在中国这样做的幼儿园，从四岁到六岁都在普遍推行。

有人问我，外国人问我，不止一次说，西餐吃完以后，我们知道进餐者完成了，因为刀叉这样放，那么中餐我们怎么知道是吃完了？大家一想，我注意到有人在笑，怎么样才是表示吃完了？吃完了就是在桌子上略略一放，在你的餐具上，靠近你位置的三分之一一放，然后斯文地走开，这个动作就是向服务员表示我用完了，第二层是感谢，感谢你的服务，服务员感到很温馨，不能像一群羊在菜地里走过一样，狼狈不堪。我们的这个观点已经被美国这位著名的中餐研究专家注意到，几年前他出版的书中明确说了，这是一个多么好的习俗，让我们重新认识中国，他就这样说。

二三十年来，我一直在呼吁和倡导，但是我注意到这不是我的发明，浙江绍兴在14世纪初的时候，就有这样的习俗，吃完饭以后，把筷子一横，向提供餐饮的人表示自己的敬恭。我们现在在呼吁、推动，餐前一秒钟、餐后一秒钟，那么简单的行为，而一旦中国人这样做的话，我们就面部全新。中国人的国际形象就将会非常鲜明，令人尊重。

刚才给大家表现的是中央电视台拍摄我的镜头，非常简单，需要说明的是，广州在这个中华餐饮、中华筷的第六个发展阶段，也就是从上个世纪到现在开始的第六个阶段，是走在前面的，当然走在前面的还有100多年前的另外一个人，他是从广州走出去的，是世界著名的卫生学家，那是马来西亚的伍连德先生，他的原籍就是广州，是他首先倡导。现在我跟大家说我在全国不断地调研，餐桌礼仪尤其是双筷服务，广州做得最好，因为它一向都做得很好，全国都在看广州，不仅仅是盘子里，更重要的是餐桌和餐桌的行为，谢谢。

谢谢赵主席的精彩演讲。

接下来，让我们有请亚太城市旅游振兴机构秘书长金守一先生发表主旨演讲，大家掌声欢迎。

大家好，非常荣幸受邀参加广州亚洲美食节，我今天下午的主题发言是食物是能够帮助推广旅游业的一个战略性的工具。首先作为参加这次美食节的一个外国代表，我想热烈地祝贺广州亚洲美食节的圆满主办，我也代表我们TPO组织的成员，向广州表示衷心的感谢。TPO组织是亚太地区城市的旅游推广机构，广州已经是TPO的成员20年的时间，我们在2002年时正式建立了TPO组织，TPO组织的成员对广州在TPO组织中所做出的贡献，是心怀感激的，也是高度认可的。我们认为TPO组织将能够关注广州，推广和发展其旅游业，也能够帮助亚洲振兴其旅游业。

每一个国家、每个地方都有自己的文化，而一国一地的文化来自于他的历史传承，来自于他的自然环境，来自于他和其他文化之间的交流，所以我们看到从历史上，欧洲从中世纪开始旅行、贸易，很多就体现在食材中的香料上。那么随着航海技术的发展和经济的复苏，当时富有的西方人他们已经从对于食物的量的关注，转而更加关注食物的味道。当时的西方人，他们争先恐后地要到东方国家，去寻找有特殊香味的食材和香料，那么他们同时也为了获得更多的食材而发起了战争，开始殖民，所以我们可以看到在人类文明发展过程中，食物竟然发挥了如此重大的作用。

而今天食物在人类的发展中也非常重要，我们知道食物它其实是有故事的，食物的准备、原料、菜单、配方以及它的口味，都是一个故事的讲述，如果我们在视觉美感的同时，能够去开发相应的食谱、食物由来的故事，将会是锦上添花的，女士们先生们，无论是在过去、现在还是将来，食物都是一种重要的旅游产品。

在全球来说，有很多的电视节目和很多的纸媒都在推广不同地方的风味食物，这已经成为大众传媒的重要组成部分，而且也受众数量巨大。食物被认为是人们旅行的一个重要的原因，也是吸引人们到其他的国家的一个重要因素。每一年比如在韩国，有数以百万计的韩国人到日本旅游，他们其实就是深受日本的寿司、绿茶和其他的美味食物的吸引。那么还有就是礼仪，也伴随着饮食，成为整个美食体验的一部分。

我想对于外国的游客来说，他们来到广州，应该也是多多少少受到了食物的吸引，我非常清楚地记得，很多年以前，有一个我的朋友，他是亚洲达人，他跟我说有一位公主，她是一个中东国家的公主，是沙特阿拉伯的公主，她每每想品尝榴莲的时候，就会搭私人飞机飞到印度尼西亚推球美食，所以我们看到食物已经发展成为一个优秀的独立的旅游商品，所以我们可以看到，在旅游业的发展过程中，食物是独具卖点的。

在饮食、旅游方面，有很多的内在的元素，也有很多的外在元素，就内在元素来说，和食物有关的，包括烹饪的方法、菜单、餐桌文化等等，与此同时还有一些外部的因素，包括食物的推广和营销。那么我们看到这种旅游业竞争非常激烈，游客他们在旅游目的地的选择时，他们要考虑各种各样的因素，因此这对我们的启发就是信息的传播非常重要，我们要把一个地方的旅游热点和卖点更好地呈现和传播给游客，所以我想在广州举行这样的一个广州亚洲美食节，是一个非常与众不同的活动，广州在这个方面发挥了很大的作用，推广了优秀的中国饮食文化。

同时，这也可以让我们推广一种新的全球的饮食文化，来源于中国的一种饮食文化。我相信广州通过举办这样的亚洲美食节，将能进一步加强它在美食这个方面的竞争力，把自己打造成为一个享誉全球的美食之都，推广广东的美食，也能够进一步地贡献广州的经济增长以及中国的社会发展，最后我衷心地祝贺这次广州亚洲美食节的开幕，我也感谢主办方盛情的款待。最后，我预祝广州亚洲美食节圆满成功，祝大家生活幸福、美满，谢谢大家！

谢谢金秘书长的精彩发言。

下面，有请阿里巴巴集团副总裁邢悦女士发表主旨演讲，大家掌声欢迎。

尊敬的各位领导，各位嘉宾朋友们，下午好，非常荣幸今天受广州市政府之邀来到美丽的花城，在这么一个品味美食的场里跟大家有一个分享。昨天5月15日，亚洲文明对话大会胜利举行，同一天5月15日也是国际家庭日，家是最小国，国是千万家，亚洲文明的大家庭，其实是非常多姿多彩多样性的。那么在这么多姿多彩，多样性的大家庭里，我觉得有一个共同点，不仅是亚洲文化、亚洲文明，也是世界文化、世界文明的共同点，那就是民以食为天，我们对美食的追求，以及在美食、物质消费、精神消费以及在大家交流当中的那种文化共通，整个人类社会是共同的。

其实阿里巴巴我们是一家科技企业，我们从1999年开始创立，一直以互联网，当今我们以数字技术支持整个经济的发展，支持中小企业的发展，支持老百姓的生活便利化。

今天我非常荣幸结合数字经济时代，美食文化会有什么样新的发展，什么样新的途径跟大家做粗浅的分享。作为一个普通的消费者，我想今天广州的老百姓仅仅在享受美食，也享受数字时代带来的便利。今天一个普通的老百姓，他其实不仅仅是足不出广州，可以享受到饮茶文化火锅，也可以足不出户通过外卖来点餐，点火锅、饮茶最好吃的风爪。包括今天这位消费者通过视频网站看到了美食文化的一些介绍，像舌尖上的中国，或者是通过海外的一些旅游指南，看到了海外的一些美食，他马上就可以通过在线的电商平台下单，30分钟就能送到家里。包括今天星巴克已经开得够频密，可是还是有特别赶时间或很懒的小伙伴，希望随时随地都喝到星巴克，今天连星巴克也通过触网，通过供应链创新的方式，可以随时随地地满足消费者，所以今天人民的幸福美好生活，今天的美食文化，我觉得离不开数字化对大家生活的改造。

那么数字时代，其实不仅仅带来了线上的外卖消费，线上的各种送餐便利，其实也为线下的商户带来了更多的商机，因为今天消费者可以非常精准地找到他想吃什么，想体验什么，想跟谁在哪里沟通什么样的美食，所以无论我们现在在做的盒马鲜生，30分钟内3公里送达以外，其实它线下的体验店也非常多，今天在广东有22家，广州有8家，所有的消费者到店就会被各种各样的美食，从生鲜到快食所吸引。包括消费者今天也可以在家里就拿到一张美食的优惠券，也会促使他到线下消费，还有高德地图今天已经集成了近300万家美食、供应商，大家可以在高德地图上轻松地找到哪里是你的最爱。

今天很有意思，这组数据最主要是给大家一个概念，今天的消费者他可以通过数据化象的方式很精准地勾勒出来，是男生还是女生，是女生喜欢吃品质高的食品，还是男生喜欢买的次数更多。现在在线订餐的用户规模，已经在2018年就突破了3.4亿，在广州一天有45万单的外卖订单，所以其实这是为整个的美食行业的发展，带来了巨大的新的商机。大家也看到，很有意思，女生吃得不多，但是吃得比较高。当然了刚才讲那么多是从消费者的角度。

其实对整个互联网企业，互联网生态，以阿里巴巴为代表的互联网公司，我们更在意的是如何通过数字技术，普惠性地让很多优质的商户，能够以最低的成本，最高的运营效率，运营消费者，这几张图片是几个例子。饿了么是一个在线的外卖平台，但是它今天已经不仅仅是一个外卖平台，已经是成为帮助线下的中小餐饮企业，打破地域、时空、疆域地提供餐饮服务的这类消费订单。另外，其实通过降低费率的行动，我们使更多的小商户能够普惠。这是一开始的时候，首批有2000家中小企业，通过饿了么的计划，享受到了这样的暖冬服务，可以直接为消费者提供服务，现在已经有超过1万家的中小企业。

蚂蚁金服，其实大家都知道支付宝，支付宝今天我们为中小企业的餐饮用户，其实做的主要是数字化的转型，通过数字化和智能化的手段，帮助小企业通过二维码运行这些会员，通过IOT技术、传感器，扫脸技术，当一个会员进入到餐厅时，就可以捕捉到消费者的基本信息，让他能够很愿意地成为线下商户的会员，在这背后其实他的消费被记录，被在线化以后，这家餐厅也可以根据消费者的消费习惯，未来重新推陈出新菜单，改变他提供服务的类型，所以这样的服务其实是非常有利于现在的中小商户的成长。除此以外，支付宝还提供310的小额贷款，今天已经服务1500万商户，三分钟在线填表，一秒钟到账，当中没有任何担保抵押和人工干预。通过这样的技术，我们希望让美食的产业可以更集群，让更多的小商户有普惠参与到美食产业的机会。

当然还有一个比较有意思的钉钉，钉钉是我们发现中小企业最大的痛点，特别是餐饮企业，最大的问题就是全国连锁店，无法用一整套在线协同在线沟通在线管理的平台实现管理，所以钉钉今天为700万企业数字化的转型，在提供服务。像大家知道的西贝莜面村、广州酒家，其实它通过钉钉的管理，可以实现员工的奖励，店长、店员可以在里面互动，通过这样的企业在线审批的方式降低企业的成本，所以数字时代，美食的发展不仅仅是消费行为，更多也是一种产业行为，让产业能够升级，背后的数字化力量是不可或缺的。

几组数据也体现了美食行业在数字时代的数字化发展，今天在线的外卖，2018年餐饮外卖超过4000万规模，在阿里巴巴在线的食品交易额1300万，广东省有很多地标的农产品，也在阿里的零售平台有超过123种，这些恰恰体现了中国民以食为天的大商机，大商机如何在数字时代放大？我想拥抱互联网，一定是商户最大的选择。

当然，除了高速发展以外，高品质的发展、高质量的发展也非常重要。今天以广州为例，其实拥抱互联网的线下商家已经超过了27%，有非常多的品牌通过数字化的运营，在跟消费者发生着非常多的互动，当然在这里信用以及商户的诚信经营也是非常重要的。我们也跟广东和广州，包括全国的很多监管部门一起，通过政企联合治理的方式，我们作为平台，发起明厨亮灶功能，把后厨亮出来，消费者在网上可以看到，这家商家它在线情况、评分情况，以及它现在的后厨是否是名厨亮灶，而且消费者还可以作为监督员，走进这些商家实际看一看是不是这样的情况，所以通过一套信用体系的建设，我们也希望能够打造高品质的美食产业。

当然今天其实民以食为天，老百姓对美食的消费，已经是万国餐桌，大家其实都想吃海外的好东西，美食进口其实也是现在大家普遍的一种行为，海淘，淘得最多的是什么？买奶粉不是典型消费，像水果、蔬菜、肉类、滋补品、健康品，中国人大量的消费花在这边，而且比较有意思的一点是，我看到对健康食品的消费当中，80后、90后、95后异军突起，这也体现了中国强大的消费力，中国作为最大的消费进口市场，未来给海外提供了无限商机。今天“一带一路”沿线国家，有超过20个国家都有通过进口，特别是跨境电商的进口，通过美食触达中国的消费者，那么很有意思，中国消费者在吃东西的同时，他其实品味的不仅仅是食品，品味的还是这个国家的文化。我想这种民心相通也是通过美食来实现的。

那么这也是刚才我讲到的盒马鲜生，在广东有20多家，我们通过全球直采，像波士顿的龙虾、泰国的榴莲、新西兰的乳品、澳洲的肉类等等，其实通过盒马，我们可以一天吃五顿，如果大家没有时间做，做好了可以外卖到家，只要你在3公里的范围内， 30分钟就送达。当然，今天除了美食进口，中国源远流长的美食文化，也是深受世界各族人民的喜爱，以广州我们2200多年历史的花城，实际上有太多的海外华人也在海外，不仅仅是海外的外国人喜欢中国美食，海外华人也可以通过线上平台采购老干妈辣酱、广州火锅底料，品味那份乡愁，所以今天有超过300万海外消费者，通过天猫出海的平台，购买中国乃至其他东南亚国家的海外美食，有超过200多个国家的美食，其实整个交易金额超过20万。

最后这张图很有意思，今天的消费者到底会开车去哪里，最后用一张美食地图结束我对今天的演讲分享，广州老百姓线下消费美食最热的地方是哪里？都说广州打边炉，其实今天看来，白云区的小吃实际上是烧烤类的小吃，排名在夜宵地图中的第一位，其实广州人其实撸串是比打边炉好像更火一些。

阿里在做数字化的运营，所以我们通过一张数字化的生态图展现，如何为商家提供服务，降低商家成本，提高商家效率，便民服务，我们将通过算法、算力、大数据，通过我们平台赋能更多的商家，便利消费者，再次感谢与会方的邀请，也再次感谢大家的聆听。

谢谢邢总的精彩发言。在数字化的时代，美食界的商家也在不断迭代，但是不曾改变的是他们对于消费者的用心。

接下来，有请《环球时报》副总编辑谢戎彬先生发表主旨演讲，大家掌声欢迎。

谢戎彬：尊敬的各位来宾，大家下午好，今天凌晨两点钟才在北京结束对亚洲文明对话大会的报道工作，其次受邀参加参加广州亚洲美食节盛会！同时，环球时报也参与了广州亚洲美食节系列活动，并将于明天与广州市委宣传部共同启动“2019环球亚洲美食总评榜”。环球时报是《人民日报》社旗下的媒体，是全国发行量第三大的报纸，单期最高发行超过240万份。同时环球时报也是被海外媒体的转载第二多的中国媒体，是国外关于“中国消息”的最主要来源地之一。

今天的环球时报已发展成为一个综合性的媒体平台，旗下包括中文日报环球时报、英文日报GLOBALTIMES、环球网、微博、微信以及新闻客户端等等。

我们旗下的环球时报舆情调查中心自2013年至2018年连续六年进行了“中国国家形象与国际影响力全球调查”，调查对象覆盖了六大洲的近40个重要国家的100万人次。2017年和2018年的调查都显示，超8成的国外受访者认为，中国已经进入或者正在进入世界新强国的行列。

我们对中国的“硬实力”做了很多很好的宣介，比如经济发展、科技的突飞猛进等等，但是对“软实力”，对讲求“广大和谐”的中华文化讲得还是不到位，还是不够吸引人。其实，中华文化博大精深，2017年的一项调查就显示，国际社会认为中餐、中医、功夫是最能代表中国的文化符号，其中中餐居首，近八成的受访者表示接触过中餐，72%的受访者给出了好评。中餐能够享誉世界，不是偶然的，它的确是中国文化最好的体现。中华民族是一种追求和的文化，讲求人与自然、人与人、国与国的关系，都讲求要“礼之用，和为贵”。而“和”字在中国西周时期已经出现，它原本是指厨师烹调美食。中国人历来强调“民以食为天”，看来中华文化的精髓“和”也是从看似普通的一箪食、一瓢饮中领悟出来的。

谈到中餐与世界的相遇，广州是必须提到的。广州是名副其实的美食之都，是世界食府。中国人崇尚“食在广州”，千年以来，广州一直是中国的南大门，是与海外通商的重要口岸、亚洲乃至世界饮食文化的交汇之地，正因为能不断融合中外各种食法于一炉而又不断推陈出新，广州才能成为中国各大菜系中影响最大的粤菜发源地。同时，又因为旅居海外的广东华人华侨众多，以粤菜为代表的中餐才能从广州走向世界，名扬海内外。可以说，广州是最能代表中国美食“和”的精神而又最具有开放、包容、融合性的世界美食大都会。

为参与这次广州亚洲美食节，我们的环球舆情调查中心也特别针对广州的美食进行了调查。我们在中国、美国、澳大利亚、日本、韩国、泰国与新加坡，回收了近5000份有效问卷。根据我们的调查，广州美食的影响力可以用“红火”来形容。在海外，高达66.8%的受访者表示自己曾经品尝过粤菜。广州美食还向人们传递着重视家庭与友爱的观念：海外受访者很愿意把品尝粤菜作为交际的方式。八成受访者愿意带家人朋友去粤菜馆聚餐；超七成愿意把粤菜推荐给自己的亲朋好友。我们的调查中还包括了什么才是最受欢迎的广州菜等一系列有趣的问题，卖个小关子，整体的调查报告会在17日下午的亚洲美食故事会活动中公布，欢迎持续关注。

我想，正是上面分享的种种，正是这种广州独特的魅力，才让我们今天聚集在此，参加这次的亚洲的美食盛会。就像中餐承载了中国人“和而不同”的哲学一样，亚洲各国的美食也都不仅仅在追求感官上的享受，而是体现了各国不同的历史传承、伦理观念、文化气质，是了解一个国家最令人愉悦的窗口，也是不论地域最为民众们喜闻乐见的方式。独味怎能成美食，只有多种材料多种味道的“和”才能成就美味。世界也是一样的，只有尊重文明的多样性，别去区分什么文明的高低贵贱，才能共存、共荣。

谢谢大家！预祝这次的广州亚洲美食节圆满成功！

非常感谢谢总刚才的分享，我们也特别期待能够让亚洲的美食以及广州的美食，通过环球时报，让世界各国的朋友知道并了解，当然更重要的是欢迎他们能够来到我们的美食之都，广州，亲自品鉴。他们也可以通过乘坐南方航空公司的飞机来到广州，下面我们请出今天最后一位演讲嘉宾，中国南方航空集团有限公司市场营销管理委员会副主任兼电子商务部总经理黄文强先生发表主旨演讲，大家掌声欢迎。

尊敬的各位领导，各位来宾朋友们，大家下午好。很荣幸应邀参加广州亚洲美食节做主题发言，我谨代表中国南方航空集团有限公司，对广州亚洲美食节开幕表示热烈的祝贺，向美食节组委会邀请南航作为承办单位之一表示衷心的感谢。

南航作为机队规模和年客运量亚洲第一、全球领先的航空公司，目前运营客货运输飞机超过840架，每天有3000多个航班飞至全球40多个国家和地区，航线网络1000多条，提供座位数超过30万，2018年承运旅客量达到1.46亿人次。近年来南航持续新开航班和加密网络，强化中转功能，利用第六航权，全力打造“广州之路”国际航空枢纽，已经成为中国大陆到大洋洲、东南亚的第一门户枢纽。

作为总部在广州这一座美食之都的航空公司，面对如此口味众多的旅客，如何更好地传递出博大精深的中国饮食文化，如何将食在广州的城市名片体现在南航的服务中，一直是我们思考的重点，也是我们努力的方向，为此，南航提出了“做中国餐食最好的航空公司”的定位，从以下三个方面全力打造“食尚南航”的品牌。

一是注重标准化。南航是首批通过ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证，同时积极参与国家标准《航空食品卫生规范》及其释义的电谢工作，并成为中国航空食品企业首批试点单位。

二是严格规范关。严把九道关，全力抓好食品安全流程管控。九道关分别为餐食供应商准入关、原材料验收关、食品加工过程中的关键点控制关、全员食品卫生意识关、严把卫生检疫关、场区卫生关、人员卫生关、应急处置关、异物防控关。通过九道关，我们确保了航空食品的安全。

三是打造特色化。我们加大了航空餐食研发的力度，树立“吃在广州、食尚南航”的优质品牌形象。近年来我们陆续推出“南航大碗面”、“粤式煲仔饭”、“小炒黄牛肉”等数十款地方特色菜和经典大众菜，同时逐步统一了国内经济舱的餐食品种，推动经济餐食标准化工作，大大提升了餐食品质，受到了旅客的一致好评。同时我们还通过南航APP“南方e行”，为旅客提供机上美食预定服务，开通了145个站点的网上订餐，覆盖近千条航线，提供200多款精品航空餐食。旅客可以通过手机自主选择舌尖上的美味，使用我们的订餐服务，在万米高空享受，目前，已经有近百万人次享受了我们的网上选餐的服务。

通过追求流程标准化、服务规范化和南航特色化，南航已经成为国内航空餐饮服务的行业领军者。2017年南航被评委中国质量协会全国用户满意标竿企业，并获得了中国国家顾客推荐指数航空服务第一名。2018年南航获评SKYTRAX“全球最杰出进步航空公司奖”。并且，根据民航资源网的调查数据展示，南航系的川航、厦航、南航的旅客机上餐饮满意度已经连续8个季度包揽全国前三名，可见南航系的机上餐饮品牌口碑已经逐渐形成。此外，南航已经连续29年未发生食品不安全事件，连续11年通过了白云机场海关的出入境口岸食品生产经营单位分级管理A级单位“审核。

未来如何在抓好品质的前提下，我们要不断地做优做大做强航食品牌，这是我们的探索方向。

2017年，南航整合旗下所有航食资源，成立了国内最大的航空食品公司，南联航空食品公司，进行了航食业务的产业发展。我们一是从源头提升餐饮的品质，将卫生标准更加严格的航空配餐生产管理模式引入到原材料加工工厂，优化加工生产流程，确保源头品质的过关。二是持续推陈出新，从有得吃，吃得饱，向吃出健康吃出特色吃出文化转变，不断推出地道的中餐、正宗的西餐、名厨名菜、地域特色美食等餐饮产品。三是开通了受众更广的网上订餐以及机上点餐服务，旅客登机后亦可选择是不是要用餐，用什么餐，登机后还可以扫描座位后的二维码马上进行选餐，空中乘务员会根据预选的结果直接发放对应餐食，对于无需用餐的旅客，我们会发放绿色飞行历程奖励，将旅客的机上用餐体验，打造成为一种个性化的服务，使广大的旅客在万米高空也能得到舌尖上的满足，让我们的旅客在每一次旅程都有美食陪伴。大家可以扫描二维码，目前我们的二维码已经有3000多万旅客扫描过，关注了我们的小程序，你不关注就落后了，因为我们的小程序不仅仅可以购票选座，还可以选择餐食服务。

各位嘉宾，美食和航空公司都是推进人与人交往，国与国交往，文明与文明互鉴的桥梁载体，南航将美食和航空两个载体于一身，将以联通世界各地，创造美好生活为使命，继续发挥交流使者的作用，以提升餐饮服务为抓手，传递广州美食味道，传播亚洲美食文化，促进文明交流互鉴，为推动构建亚洲和人类命运共同体贡献南航的力量，最后，祝各位领导各位来宾朋友们身体健康合家幸福，预祝广州亚洲美食节圆满成功谢谢。

谢谢黄总的精彩演讲，今天全体大会的所有议程全部结束，谢谢各位来宾。