餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重要领域，具有需求刚性、社交属性等特点，是消费市场的主力军。2024年我国餐饮业营业收入占社会消费品零售总额的比重超过10%，为我国服务消费高质量发展作出重要贡献。
聚焦推动建设餐饮新消费场景，促进餐饮业高质量发展，全国人大代表、重庆陶然居集团董事长严琦在接受国际商报记者专访时提出三点建议：
一是积极推广重庆“渝味360碗”国潮美食街新消费模式，加快培育地方餐饮品牌，打造餐饮特色街区和特色小镇。为加快建设世界知名旅游目的地和国际消费中心城市，重庆支持餐饮龙头企业打造以“情景美食体验+非遗文化产业”为主导，以“文化展演+主题酒店+国潮文创”为拓展的“渝味360碗”国潮美食街区。通过文化提炼、IP塑造、内容赋能、场景演艺协同、文商旅三位一体发展，“渝味360碗”国潮美食街的热闹景象登上了今年央视春晚，在餐饮界火爆“出圈”。下一步，建议在大力拓展地方餐饮品牌的同时，积极发展细分领域。大力推进餐饮业连锁化、品牌化发展，实施餐饮便利店进社区、智能餐饮服务终端进楼宇、品牌餐饮鲜食产品进商超等“惠民三进工程”。深化餐饮农商协作，开展“农商餐饮互联”资源对接活动，推进餐饮特色小镇建设。
二是积极推广文餐旅融合发展新模式，致力打造乡村旅游高地。文餐旅是关联产业链，因此必须融合发展，才能打造新的消费场景。重庆市在石柱土家族自治县桥头镇引入餐饮龙头企业打造“工农餐旅文宿购”产业振兴模式，建民宿、搞旅游、兴产业，把城里的人气导入乡村，让乡村更有烟火气。建议积极发展绿色饭店、主题饭店、有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等满足广大人民群众消费需求的细分业态。
三是积极推广“智慧餐吧”“鲜食制造”模式，加快餐饮企业数字化转型。近年来，我国餐饮企业不断提升数字化水平，微信小程序、线上旗舰店、智慧食安系统等共同营造了更加便捷高效的消费新场景。重庆市支持陶然居集团打造“5G智慧鲜食”工程，实现天然绿色零添加、冷链全程保鲜，获得了消费者的认可。陶然居还研发制造了无接触“智慧餐吧”，布局街道社区广泛服务重庆市民。建议在全国各省区中心城市建立一批“智慧餐吧”，带动更多餐饮企业进行智能化改造。鼓励餐饮龙头企业向智能制造和智能服务领域延展，积极发展预订平台、中央厨房、餐饮配送、食品安全、餐饮智慧终端、餐饮机器人等支持传统产业升级的配套设施和服务体系。
(责任编辑：沈晔)