国家统计局发布的最新数据显示，初步核算，2024年全年国内生产总值134.9万亿元，比2023年增长5%。社会消费品零售总额48.78万亿元，增长3.5%。其中，全国餐饮收入55718亿元，增长5.3%；限额以上单位餐饮收入15298亿元，增长3%。2024年12月，全国餐饮收入5549亿元，增长2.7%；限额以上单位餐饮收入1403亿元，增长1.2%。
中国烹饪协会相关负责人表示，2024年，随着国家一揽子增量政策的部署出台，各地积极开展“文旅+美食”、夜经济、“展演+美食”、发放消费券等促消费活动，推动了餐饮市场持续增长。2024年，全国餐饮收入增速分别高于国内生产总值增速、社会消费品零售总额增速0.3个、1.8个百分点，全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为11.4%。分季度来看，第一季度餐饮市场接近两位数增长，二、三季度增长放缓，四季度餐饮收入增速、限上餐饮收入增速环比分别上涨0.2个、1.1个百分点。
在谈到2024年中国餐饮市场的特点时，上述相关负责人认为，一是稳定恢复，节假日期间掀起了餐饮消费的小高峰。根据中国烹饪协会开展的假期餐饮市场调研数据，2024年元旦、春节、国庆期间受访餐饮企业营业收入与去年同期相比分别上涨24.1%、12%、2.0%。
二是餐饮行业竞争加剧，今年以来餐饮消费整体趋于理性，客单价下滑，消费者更加注重质价比。为了迎合消费者对质价比的追求，餐饮企业纷纷选择降价以招揽顾客，行业竞争加剧，甚至出现“增收不增利”现象。
三是餐饮连锁化率进一步提升，在行业竞争加剧、利润下滑的背景下，品牌化和连锁化成为餐饮企业发展的重要支撑。消费者对于方便快捷、质量稳定且有一定品牌知名度的餐饮需求增加，连锁餐饮店因其便利性、标准化服务以及食品安全保障等方面的优势，满足了这一市场需求。
四是连锁品牌加速下沉，随着居民收入增加和基础设施改善，下沉市场居民消费能力不断提升，消费需求日益多样化，为连锁品牌提供了广阔的市场空间。2024年，品牌餐饮企业纷纷将下沉市场作为拓展的重点，实现有效增长。
五是积极拥抱数字化转型，餐饮企业积极推进人工智能、大数据、AR/VR等科技在餐饮行业的应用。数字化服务让顾客享受到更加便捷、高效的用餐体验，从在线预订、移动支付到自助点餐、智能配送等，增强了顾客对品牌的好感和忠诚度。
六是中餐出海发展加速，越来越多的中餐品牌开始主动出海，将国际化作为重要发展战略，拓展海外布局，积极寻找海外合作伙伴。
2025年是“十四五”规划的收官之年，也是为“十五五”开局奠定良好基础的关键一年。中央经济工作会议强调要大力提振消费，扩大国内需求，做好餐饮消费相关工作意义重大。上述负责人表示，协会将按照中央经济工作会议的要求，紧紧围绕“促消费、扩内需”统筹谋划，扎实推进，通过开展第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会、第十八届中国餐饮产业发展大会、走进联合国中餐美食海外推广活动、2025中国（泉州）丝路国际美食周暨第二届中国（泉州）丝路小吃节等美食节庆重点活动，大力提振消费，扩大餐饮需求，为持续推动经济持续回升向好贡献力量。
(责任编辑：沈晔)