北方有句俚语叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。8月14日是今年末伏的第一天，三伏送“福”活动在北京市西城区白纸坊街道华方居家养老配餐中心举办，社区居民、快递小哥、社工等齐聚一堂，品尝新菜品“王致和腐乳摊鸡蛋”，在烙饼摊鸡蛋这一传统美食中加入腐乳，增添营养价值，用这种新鲜吃法，送暑迎秋。
三伏送“福”活动现场 中国经济网记者 李冬阳/摄
烙饼摊鸡蛋是北京人过三伏天的传统美食之一。活动现场，民俗专家李石表示，到了末伏，人们的食欲有所恢复，此时吃烙饼摊鸡蛋，既能补充营养，又符合清淡的饮食需求，烙饼中的碳水化合物和鸡蛋中的高蛋白相结合，有助于恢复体力。
华方餐饮厨师现场制作新菜品“王致和腐乳摊鸡蛋”中国经济网记者 李冬阳/摄
一块腐乳配三四个鸡蛋，不用放盐……华方餐饮厨师现场教大家制作腐乳摊鸡蛋，“还可以加葱花、红椒青椒丝，这样不仅颜色好看，吃起来味美，营养更加丰富。”
华方餐饮厨师现场制作新菜品“王致和腐乳摊鸡蛋”中国经济网记者 李冬阳/摄
活动现场，食品营养专家表示，摊鸡蛋加入腐乳不仅味道鲜美，促进食欲，有利于消化吸收，更主要是富含了丰富的营养。大豆富含植物源的优质蛋白，可经过微生物转化为多种人体所需的氨基酸、肽类等，提高了大豆蛋白的生物利用度。豆腐经过微生物发酵成腐乳，不仅产生独特的醇类、醛类及酯类等多种香气成分，而且B族维生素、异黄酮活性均有所升高，钙、镁、钾等矿物质的利用率也得到了提高。
社区居民现场用烙饼卷起腐乳摊鸡蛋等食材并食用 中国经济网记者 李冬阳/摄
社区居民一边品尝着美味的腐乳摊鸡蛋，一边听着专家的讲解，既饱了口福，还收获了知识。活动现场书法家王克祥挥毫泼墨写“福”字送祝福。家住白广路东里的王女士说：“腐乳摊鸡蛋不仅好吃，摊起来也简单方便，回去我要多做几回。”
书法家王克祥挥毫泼墨写“福”字送祝福 中国经济网记者 李冬阳/摄
活动主办方王致和相关负责人表示，希望通过创新形式，让老字号与市民日常生活更加贴近，展现传统魅力，融入新消费场景，在丰富市民生活的同时，自身也能焕发出新活力。
(责任编辑：沈晔)