今日，嘉和一品宣布推出“星级自助早餐”，消费者可以15元每位的价格，享受30多种早点。嘉和一品创始人、董事长刘京京对经济日报-中国经济网记者表示，早餐市场需求的“痛点”在于点餐等候时间长，产品制作时间长，嘉和一品推出的自助早餐，以亲民的价格汇集中式、西式早餐品种，为消费者提供短时等候的优质早餐，倡导居民健康早餐饮食消费习惯。
嘉和一品创始人、董事长刘京京。经济日报-中国经济网韩肖摄
据英敏特( Mintel )发布的《早餐-中国，2016 》报告预测，中国消费者早餐食品总消费将从 2015年的 1.334万亿元增至 2021 年的 1.948万亿元，在外食用早餐市场销售额预计将突破 8400亿元。相比2013年，每周在家至少吃2-3次早餐的一线城市消费者人数出现明显下滑。
“两个包子，一杯豆浆，即拿即走，不耽误上班。”这是早餐最常见的消费场景，背后是早餐隐藏的最重要需求——快。据自媒体《餐饮老板内参》报道，75%的人选择顺路买着吃，15%的人专门早起吃早餐，10%的人选择其它方式。无论是早餐小店还是连锁企业，都必须要经受“快”的考验。
另据《北京商报》报道，根据调查结果显示，消费者对早餐时间的要求极为苛刻，超过52%的受访者表示，等待早餐做好的时间仅为2-5分钟，一旦超过5分钟将失去等待的耐心，甚至感觉上班会迟到。
刘京京表示，除了酒店的自助早餐外，嘉和一品推出的自助早餐业务应该算是业内首次。在就餐形式上，采取自助餐模式，减少消费者选择时间。在支付环节，可以微信自助付款，减少排队时间。
她表示，早餐市场仍面临“利润少、制作复杂”等问题，但是早餐消费属于高频次刚需，公司推出自助早餐业务，主要是想引导居民健康的早餐消费习惯，通过前期品牌宣传“引流”，最终形成规模效应。
嘉和一品北京方庄店内自助早餐柜台。经济日报-中国经济网 韩肖摄
消费者在自助早餐柜台前取用粥类。经济日报-中国经济网 韩肖摄
值得注意的是，早在2012年5月，北京市商务委就公布了首批944家合格的早餐经营固定门店，这些门店遍布北京市16个区县，这是继2010年首批挂牌的999家餐厅基础上通过“复审”的门店。但在业界看来，按照北京超过2000万的人口均摊，这些餐厅还不能满足消费者的需求，早餐市场还有很大的发展潜力。
另据中国烹饪协会发布的《中国早餐市场分析》显示，全国连锁早餐企业有2000家左右，早餐网点大多在100个以内，超过200个网点的仅仅有140家左右，仅占7%。有业内人士表示，早餐企业需要引入工业化的概念，形成规模化、体系化的供应链配套。
中国烹饪协会副会长冯恩援在早些时候对媒体表示，经营早餐必须要像肯德基和麦当劳那样，做到网点众多，即使微利，整体收益也十分显著。
(责任编辑：沈晔)