盒马鲜生的神话与平凡

随着“最后一公里”配送的增速和大数据运用的支持，新零售模式已经逐渐被大众接受并进入常态。6月初，北京第一家盒马鲜生试营业，引起了业内的广泛关注。此外有消息称，京东也将在总部附近开一个类似盒马鲜生的门店，而美团也在酝酿新零售项目掌鱼生鲜。为何新零售受到如此多企业的重视？盒马鲜生的“新”又新在哪里？6月16日，北京商报记者再次探访盒马鲜生门店寻找答案。

为“新鲜”买单

目前，盒马鲜生在北京仅有一家门店，但一位不愿透露姓名的业内人士表示，盒马的其余门店正在筹备中，即将开业。盒马鲜生首店位于朝阳区新城市广场，营业面积超过1万平方米，且半数面积用来做餐饮服务，而该店商品数量超过8000个。与其他超市不同的是，盒马鲜生主打海鲜产品，进入门店首先看到的就是大片的水产品区域，而其余快消类产品在水产品两侧。值得注意的是，店内购买的水产品可以直接在加工区域加工和即食。

在其他产品方面，盒马鲜生略比普通超市便宜。北京商报记者经过对比发现，美汁源450毫升的果粒橙售价2元/瓶，而传统超市售价为3-4元/瓶，1.4-1.6kg的活俄罗斯帝王蟹售价为588元，价格约是传统商超价格的一半；当前热销的佳沛新西兰金奇异果，4枚大粒装（单果重约130g+）价格为27.9元，普通水果超市售价约为10元（100g/个）。除了传统商品，记者还发现进口商品区域产品售价较高，与跨境电商实体店相差无几。

经过走访记者发现，附近居民主要是为了“新鲜”前来购物。这里的“新鲜”既指水产品比较新鲜，也指新零售的购物方式比较新鲜。记者注意到，该店选用拥有自主产权的悬挂链系统以保障商品在3公里内30分钟送达。

支付方式也比较多元化，可以在盒马App上自助结账，免去排队的烦恼。值得一提的是，盒马鲜生承诺，包括十里堡店在内的所有盒马鲜生门店将实行“永远无条件退货”。具体操作上，消费者如果对产品不满意无需专程前往门店，只需在App端点击退货，此前已付款项即可通过支付宝返还消费者“腰包”。这一盒马鲜生的服务新举措虽然有众多“新鲜”感观，但相比之下，店内信号较差，只能通过WiFi连接的方式结账，对于老人来说操作比较困难。

此前，家住朝阳区的彭女士向北京商报记者反映，自己所在区域无法进行配送。实际上，盒马鲜生只能配送3公里范围内区域，超过3公里就无法配送，打开App后记者发现，不在配送区域盒马鲜生也会给出相应提示，如果其他区域的人想体验盒马鲜生就只能亲自到店购物或者等待新店开业了。

排队问题难解决

此前有顾客向北京商报记者反映，每到晚间时分，水产品区域就会散发腥味还会有很多苍蝇。北京商报记者实际走访后发现，并没有此类现象出现。不过，排队成为盒马鲜生不可避免的问题，北京商报记者发现，每到饭点店内加工结账区就会大排长龙，一位队伍前列的消费者对北京商报记者表示，自己已经在此等候了近20分钟。“最近每到饭点，排队加工海鲜的人就会很多，特别是晚饭时间。”

北京商报记者发现，虽然盒马鲜生可以在App内下单购买店内商品以免去排队的麻烦，但盒马鲜生主要品类之一的水产品，因加工区域较小，目前加工服务已经出现供不应求的情况。盒马鲜生只为店内购买水产品的提供制熟服务，无法在线上购买中选购制熟服务。

但整体来看，现在大部分超市都不能现场加工，许多消费者图一时的新鲜，都赶在开业阶段体验，未来可能会有所好转。但有固定需求的消费者也不在少数，他们为了享受便利免去处理水产品的麻烦，在很长的一段时间内都会选择店内加工的方式，盒马需要解决这部分消费者的等待时间，目前看来排队问题还很难解决。

消费者将有更多选择

此前有媒体报道称，京东准备开辟新的零售项目标榜盒马鲜生，且要将门店开设在京东总部（亦庄）附近，11月11日开店，但此前达达·京东到家CEO蒯佳祺曾表示：阿里做盒马鲜生是不对的，零售O2O不是干掉商超。阿里做新零售和京东到家的策略完全不一样。对此，北京商报记者联系京东方面，但截至发稿前，京东暂无回复。

除了京东，美团也将运营一个线上线下一体化的新零售业态掌鱼生鲜，预计6月底在望京开业，但目前苹果、安卓应用商店暂未上线App。根据网上资料显示，掌鱼生鲜品类包括蔬菜、水果、海鲜、肉蛋禽、乳品饮品、粮食、粮油等，可以实现1小时内送达，但美团对此事不予置评。

在北京工商大学经济研究所所长洪涛看来，目前新零售有几大特点，首先是线上线下的融合发展以及多种科技的运用，例如支付结算、大数据的支撑管理、供应链的集成、体验活动的吸客等。另外，在产品的特色方面，也形成了与传统超市完全不同的模式，从交易到支付再到物配，都与从前不同。但是现在的新零售主要是引领与带领的作用，因为传统超市也在逐渐靠拢，例如新出现的智能菜市场，整体交易也是线上线下的融合，物配形式是供应链式的，支付也采用了非现金的交易方式，还对空气的质量、味道、湿度等进行监控管理。使超市从传统业态升级到新兴业态。

首经贸工商管理学院教授陈立平也表示，普通超市主要以肉蛋类食材为主，这些都是餐桌上需要用到的东西，但盒马是与之差异化的，因为它更多的是以堂食为主，利用水产带动其食材的销售，而不是利用百货快消品带动水产品的发展。

正因如此，盒马鲜生的开业引来众多消费者“尝鲜”，住在附近的居民郭先生表示，自己就是因为该超市的差异化才来此购物，郭先生认为，此前所去过的超市大多都是因为肉蛋产品才会顺便去水产区逛一逛，但进入盒马鲜生首先看到的是水产品，出于好奇自己会先选择水产品再选择快消品，购物方式也有了新的选择。