《舌尖2》吴堡张家山手工挂面落户西安

计划3年内投资6000万元开30家专营店

《舌尖》吴堡张家山手工挂面落户西安是由吴堡县委宣传部与张家山镇党委政府牵线搭桥,《舌尖上的中国》吴堡手工挂面拍摄向导张永强与西安小寨上丰元中华面馆签约。双方计划3年内投资6000万元，以吴堡“柳青故里”手工空心挂面为依托，在全国开30家以上的“吴堡张家山手工空心挂面专营店”。双方充分发挥各自优势，在产品开发，品牌建设等方面共同努力，让《舌尖》吴堡手工空心挂面走出陕西，走向世界。

西安小寨上丰元中华面馆负责人张晓明说，吴堡手工空心挂面有着上千年的历史传承，精湛的手工工艺，让人叹为观止，让我们看到了中华面的精髓，也看到了中华面伟大的生命力。我们与意大利面、泰国面等国外面食及国内各种面食对比，吴堡手工空心挂面在韧性、口感及与食材搭配上都有明显优势。通过多次的联络和沟通，才能使吴堡手工挂面今天落户西安。

张永强说，由于工序过于复杂，很多年轻人都不愿意再去学习，传统工艺正面临失传的威胁。一个新手要学会学精整个制作工艺，需要10到20年的时间，而且只能算基本掌握。我最大的愿望就是希望这项传统工艺能流传下去并发扬光大，让更多人吃到正宗的空心手工挂面。这次签约后,回去组织合作社成员,用最好的食材,做岀最好的挂面供应到古都西安,让广大市民在家门口就能吃上正宗的《舌尖》吴堡手工空心挂面。