名牌锅具 贵在何处？

节能还体现在其无油烟效果。食用油在240度时就开始裂变分解冒烟了，而多层复合锅底的厚度较厚，导热速度又快，在开始的一两分钟内，将热量均匀的分布于全锅，所以锅的储热较多，使锅有热量但又不至于超过油裂变分解的温度。这就是为什么国外设计的锅大多有温度计的原因。

记者在现场就看到销售人员在未放油的锅具上煎肉，出品果真与烤出来的食物风味差不多，而现场的另一口锅内正在焖鸡，用这种进口焖锅则是不加水的，揭开盖子却能发现有汤汁溢出，据说秘诀就在于锅具的锅盖上都均匀分布着凸起的圆点，这是品牌独家设计的自循环水珠设计，在煮食时这样的设计能让食物本身的水分均匀滴回食物上，让食物能进行原汁原味的烹调。

同在新奥购物中心的另一家品牌锅具专柜，销售向记者介绍，其产品设计源自德国，采用最新的流线造型设计，并运用了非常先进的紧密锅盖技术，可以很好地锁住热量和水蒸气，保持美食的原汁原味，同时也实现了无水和少油烟、无油烟健康烹饪，

造型美和材质美

强烈的造型美和材质美是高档不锈钢锅具引人驻足的首要原因。

首先在不锈钢材料表面处理方面，多采用砂光处理，比较美观且高档。

国内品牌锅具都宣称设计源自国外，对于由代工厂转型而来的企业，这是很自然的事情。成熟的工业国制造的厨具也有很合理科学的功能设计，比如锅盖的放置方式怎样不会放下后转半天才停下来，在锅身上能有几种放法且重心很稳，锅口缘在什么角度可以保证倒出来的汤汁成水柱状不会散开污染到锅身。这些细节用起来能感到设计者的一点智慧和文明的体贴。

此外，不锈钢锅有着泊来特色。源自德国设计的厨具有“德国味”，从材料的厚度到把手的连接方式保持了德国人一贯的坚固主义，设计上比意大利设计的厨具“拙”，“大块头”中透着可爱。这些都给人以美好的心理感受，使用名牌或是高级的东西，心里的满足度会高一些，这在买的时候就开始有快感了。有的时候，选择高档的橱具就是选择一种新生活方式，不经意间更加健康和环保。

不锈钢代号的含义

在不锈钢产品中，镍是为了防腐蚀，铬是为了防锈，这两种材料都比锰的价格要贵，比如镍是每吨10多万元，而锰每吨只有1万元。锰主要是起消磁作用，由于锰价格相对便宜，很多不锈钢锅都会多加入锰来替代镍、铬等材料。买不锈钢产品怎样看数字?

家用品不锈钢代号分为：430(13-0)、304(18-8)、316(18—10)三个等级。代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量。

430不锈钢(13-0)：无法抵抗空气中的化学物质造成的氧化，使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈) 的情况。

304不锈钢(18-8)：可抵挡化学性的氧化;304是国家压力锅标准必须使用的材质，不锈钢压力锅的标准材质就是304以上。

316不锈钢(18-10)：高级用品用10%的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢，也就是“医用不锈钢”，符合标准的食用级不锈钢材质。

锅底决定档次

多层全复合锅具还分三层全复合和五层合复合等。

三层复合底指：把304不锈钢-纯铝-430不锈钢以热轧复合的方式，把三种材料复合在一起而成为一种特殊的适合炊具使用的材料。为什么当中要使用 430不锈钢材料?在近几年的厨房革命中，电磁炉已经越来越普及了，430热导磁性能超群，所以外层使用430不锈钢。

五层全复合不锈钢：由五层材料304-18/10优质不锈钢，1145高传热合金，3003铝合金，1145高传热合金，430超导磁钢，一次整体成型。这种结构的锅具也是目前高档名牌采用较多的结构，当然价格也是最贵的。三层复底锅和多层全复合锅的区别在于全复合材料的锅一体成型，可以做到整个锅身加热均匀，稳定且快，但三层复底仅限于底部。多层全复合锅在功能方面更胜一筹。