143年的挂炉烤鸭今天“飞”上了股票交易所的平台。中国全聚德(集团)股份有限公司今日在深圳证券交易所挂牌上市。业内认为，作为内地首家A股上市的餐饮老字号企业，全聚德的成功上市，率先打通了餐饮企业与资本市场的对接渠道。将推动国内餐饮企业的上市热潮。

上午9点25分，全聚德董事长姜俊贤、市政府副秘书长王晓明在深交所敲响开市宝钟。随着电视屏实时显示出开盘价:36.81，涨幅223.18%，现场立时响起欢呼声。

记者观察，全聚德的开盘价远超机构的预估价格，此前，中投证券预估价位在22.75元至26元，相当于公司2008年动态PE的35至40倍。世纪证券预估价在26元至29元之间，长城证券预估价位在21.7元至24.8元之间。

根据全聚德昨日发表的上市公告书，全聚德将公开发行3600万股A股，发行价格为11.39元/股，共募集资金净额3.88亿元。姜俊贤告诉记者，本次上市募集资金将主要用于全聚德前门店和丰泽园饭店装修改造、连锁新店拓展、食品生产基地和物流配送中心升级改造项目。同时为了缩小管理半径，公司拟将全国市场分为10个经济“特区”，在区域内选择重点城市，建立“旗舰店”，以该店为区域管理中心向周边辐射，建立起连锁发展网络，提高对加盟商的服务以及管理水平。此前，1996年和2001年，全聚德曾两次启动上市计划，但因为时机选择和自身净资产规模等问题而搁浅。

记者同时了解到，3月30日，味千(中国)宣布在香港上市，成为首家海外上市的内地餐饮企业。目前，北京俏江南餐饮有限公司也已经确定要在纳斯达克上市，真功夫、小肥羊、谭鱼头、东来顺、大娘水饺、一茶一坐等也已对资本市场觊觎多时，都在积极筹备上市。(记者 杨滨）