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商家低价吸引客流 9.9元“吃大餐”看似实惠却要当心糟心事

时间:2024-08-13来源 : 工人日报 作者 : 武文欣

“这家火锅店一盘鲜切牛肉卖9.9元,看似便宜但是量少,很小一个盘子里铺着薄薄一层肉。平常两个人在其他店正价点两三盘肉就够了,在这里需要点五六盘。”最近,来自湖南的朴贝贝告诉记者,因为在网络平台上发现一家新开业的火锅店菜价优惠,于是和朋友去店里体验,但却发现并没有想象中实惠。

除了9.9元的鲜切牛肉,近期,一些餐饮商家推出9.9元的实惠大餐,吸引不少顾客抱着“买不了吃亏,买不了上当”的心态团购体验。9.9元一只烤鸭、一顿火锅,9.9元抵100元的代金券……远低于预期的价格,着实令消费者心动。

谈及“赔本赚吆喝”的原因,多数商家的回答是为了“吸引客流”。汪振涛是一家新开业的雪花牛肉融合菜馆的老板,菜馆最近推出了“相间一号”雪花牛肉的优惠套餐,原价38元100克的雪花牛肉只卖1元,受到许多消费者欢迎。“推出这个优惠主要是想让顾客低价品尝,吸引客流。”汪振涛说。

中国商业联合会专家委员会委员、北京商业经济学会常务副会长赖阳表示,低价团购之所以受欢迎,从消费背景来看,点外卖或外出就餐成为一些人的主要用餐方式,消费者越来越追求高性价比;另一方面,餐饮行业竞争日益激烈,同等品质下,低价是吸引消费的“制胜法宝”。

“我团购过29.8元的椰子鸡双人餐和40多元的双人泰餐,菜量和味道都很不错,性价比很高。”外出吃饭的时候,来自天津的90后申丹已经习惯了先在网上搜索优惠信息。

不过,记者在调查中也发现,有些套餐虽然低价,但消费体验并不好,消费者会碰到难预约、菜品量少、品质难以保证等糟心事。

来自北京的小谭用9.9元团购了一份下午茶套餐,但是体验远低于预期。“套餐中的甜品类都是基础款,面包也只剩一两片,甚至连个质量好点的餐具都没有。”小谭说,“本来就预约了很久才约到,结果很失望,下次不会再来了。”

业内人士表示,价格低但体验差的团购其实违背了商家用低价优惠吸引客源、树立口碑的初衷,并不是明智之举。商家在开展低价优惠的同时,也要注重消费的便捷性和商品品质。

赖阳表示,商家想要在激烈的竞争中找到“破卷之路”,低价并不是唯一的方式,还需要多方面探索。“首先,商家可以通过提高周转率,完善供应链,为产品赢得更多的降价空间。同时,在菜品研发上做出努力,通过差异化运营实现盈利。在提升消费者体验方面,商家可以通过标注克数、品质等更精细数据供消费者选择。” 

(责任编辑:沈晔)
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