很多外卖平台的菜品先涨价再打折，最终外卖价格高于堂食价格。有商家说，外卖平台一方面要抽取高额的销售分成，另一方面又要求商家参加满减活动，不参加的话流量就很少，所以商家不得不加价销售。
“先涨后折”是电商促销时常玩的把戏，目的就是通过大幅度折扣力度，吸引消费者的注意力，以刺激销量增长。由于商家与消费者处于信息不对称的位置，价格调整的主动权又在商家和平台手里，消费者往往被蒙在鼓里，以为大幅折扣的价格优惠很大，却不知道上了“先涨后折”的当。而现在外卖也学会这招，开始对消费者使用“先涨后折”的手段，还真是亦步亦趋，想着法子捞钱了。
此前针对电商采用“先涨后折”等促销方案，工商、发改委等监管部门均明确指出，此举属于虚假促销，并对电商平台进行约谈，要求平台自律、约束商家，并对商家违规行为进行处罚。由此可见，外卖“先涨后折”的性质与电商一样，也应视为虚假促销行为，应依法对平台和商家进行处罚，并要求其纠正错误，规范经营行为，不得再犯类似错误。
前几年外卖平台急于抢占市场份额，培育消费者，都在使用发放补贴、红包等方式，吸引消费者订外卖，对商家也给予免抽成、订单补贴、免配送费等，从而圈占大批商家加盟，得以培育出外卖市场。如今，经过多年的淘汰战，大批竞争者出局、合并，外卖业已进入寡头竞争格局，消费习惯已然养成，商家也愈加依赖平台订单，平台也偃旗息鼓不再血拼补贴，开始进入盈利收割期。
外卖平台入驻商家众多，都在同台竞争，商家要想订单多、生意好，就要投入更多广告资源，争取流量排名。如此商家就陷入了营销困境，没有流量导入就没有订单，就会影响到生意，大家就开始比拼广告投入，被迫参与平台举办的各种促销活动。而这些促销活动，往往打着大幅度折扣的旗号，来吸引消费者下单，平台不仅没有补贴，还要继续抽成，导致商家为了不亏钱、多赚钱，只能采取“先涨后折”的策略，将成本转嫁给消费者。
外卖“先涨后折”的结果，令很多外卖价格虚高，甚至超过堂食价格，增加了消费者负担，没有真正享受到促销优惠，还有可能多花钱。可见，对于消费者而言，“先涨后折”是不公平的做法，亦涉嫌虚假促销，理应依法予以禁止和处罚。平台和商家应规范经营，合理制定抽成方案，达到平台、商家、消费者多赢。如果平台一味追求盈利，搞竭泽而渔，就会逼迫商家走邪路，采取价格欺诈、降低外卖分量、偷工减料等，最终陷入恶性循环，危及到外卖业的健康发展。
前几天，食药监总局约谈外卖平台，要求外卖平台确保入网商家具有实体经营门店，线上线下餐食服务同标同质，就是针对外卖分量不一致的问题。如今，外卖“先涨后折”的问题也凸显出来，说明外卖进入到商家与平台利益博弈阶段，相关问题频频爆发，不得不引起重视。同时，亦表明外卖在发展多年后，需要采取制定统一行业标准，规范质量、分量等，以促进行业精细化管理，以质量取胜。
(责任编辑：沈晔)