方便火锅隐患多：易烫伤爆炸 绝大多数代工生产

自热小火锅安全问题备受关注 行业标准亟待出台

据经济之声《天下财经》报道，不用火、不插电，一杯冷水就能吃的“自热式方便火锅”如今成了“网红”食品，自带加热包加热，好吃又方便，让这款新式快餐备受欢迎。但值得一提的是，这种小火锅行业也存在品牌杂乱、封装不合规、经营不规范、产品同质化严重等诸多问题，行业标准亟待出台。

粗略统计，目前自热式方便火锅品牌超过100个，整个行业已有500多家品牌。按企业来源和品牌性质，进入市场的既有海底捞、小龙坎、大龙燚等传统火锅品牌，也有新希望美好、筷时尚、剑蜀等火锅上下游企业，另外三只松鼠、良品铺子等休闲食品品牌也开始涉足。一个方便火锅商家表示，今年双十一的销售十分火爆。“我们的火锅是从今年四月份开始的，六月份时销量就比较大，我们从原来的单天2000元钱，到了‘双十一’销售金额达到了300万”，该商家称。

生活节奏快，方便食品流行成必然。但这种小火锅火爆背后，也隐藏着一系列的问题。部分淘金者搅乱市场秩序，食材变质，包装爆炸等负面消息接连不断。据了解，小火锅加热过程中温度能够达到120度，容易烫伤；而如果通气孔堵塞，就容易造成小型爆炸。而另一方面，目前市面上的方便火锅绝大多数为代工生产，暗访中，一家方便火锅代工厂向记者建议，只要注册一个商贸公司，其他的生产、包装环节交给他们就可以了，“你要有自己的商标，你要做包装设计，包括自己的营销策划，做好之后交给我们这边的印刷厂印刷，我们组装生产，你们销售”。

代工价格11到12元，而市面价格在26元-36元，高达一倍甚至两倍的利润催生出小火锅市场诸多品牌。但这些品牌没有一家是专业方便食品生产企业，从食材到组装菜包、加热包都需要代工完成。这种情况下，只要代加工环节中一个产品出现问题，就会直接影响整体质量。而整个行业，无论是生产企业标准，还是火锅产品标准，都缺少国家层面的法律法规，行业标准亟待出台。